Fritou Chicken

109 - 216 Saddletowne Circle NE Calgary AB T3J 0C9 · Food - General

5 inspections

1. Contrôle27 avr. 2026

   5 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Les sacs de frites françaises étaient entreposés à température ambiante par la zone de friture profonde. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les aliments à haut risque, y compris les frites brutes, doivent être entreposés loin de la zone de danger de température, ou que les aliments à haut risque doivent être conservés au-dessous de 4°C ou au-dessus de 60°C.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Le refroidisseur de boissons à côté du refroidisseur de marche a été mesuré à 10°C. La glacière avait des sauces stockées dans la glacière. Veuillez vous assurer que le refroidisseur peut maintenir une température de 4°C ou inférieure. Sinon, seules les boissons en conserve peuvent être conservées dans la glacière et aucun aliment à haut risque (y compris les sauces, etc.).
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • *** Violation continue***1. Les tuiles de plafond, les évents d'air et le mur au-dessus de la zone de préparation des aliments étaient visiblement sales, avec accumulation de poussière et de débris. Veuillez nettoyer les évents, les murs et les tuiles de plafond. 2. Une accumulation importante de graisse et d ' huile a été notée sur le capot de ventilation de la cuisine arrière. Veuillez nettoyer le capot de ventilation et inclure le nettoyage régulier des filtres à auvent dans le programme de nettoyage.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Les scoops pour le produit sec ont été entreposés dans les bacs avec les scoops couverts de produit. Toutes les pelles doivent être entreposées loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct, puis nettoyées et désinfectées quotidiennement, afin de prévenir le risque de contamination des ingrédients en vrac.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Des boîtes en carton étaient utilisées pour stocker leurs épices sèches. Veuillez utiliser des contenants appropriés qui sont lisses, facilement propres et imperméables à l'humidité.
2. Inspection de la gestion des risques10 juin 2025

   3 infractions

   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Le distributeur de savon à l'évier de la cuisine était cassé et vide. L'opérateur utilisait un distributeur de savon à l'évier de lave-vaisselle.L'ENSURE DE LA MAIN D'OEUVRE EST NON OBLIGÉE POUR L'UTILISATION DU PERSONNEL, A UN ACCÈS À LA MAIN D'OEUVRE ET À L'EAU VIVANTE, ET EST STOCKÉE PROPRIETEMENT AVEC DES TOWELS DE PAPIER ET DU SOAP À TOUS LES TEMPS.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • *** Violation continue***1. Les tuiles de plafond au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle n'étaient pas en place ou manquantes. - Veuillez installer les carreaux de plafond manquants. 2. Les tuiles de plafond, les évents d ' air et le mur au-dessus de la zone de préparation des aliments étaient visiblement sales, avec accumulation de poussière et de débris. Veuillez nettoyer les évents, les murs et les tuiles de plafond. 3. Une accumulation importante de graisse et d ' huile a été notée sur le capot de ventilation de la cuisine arrière. - S'il vous plaît nettoyer le capot de ventilation et inclure le nettoyage régulier des filtres à auvent dans le calendrier de nettoyage. 4. Des dommages à l'eau ont été notés sur le mur sous l'évier. La peinture s'effritait du mur. Veuillez réparer et repeindre.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT:1. L'accumulation de poussière et de graisse a été notée sur les étagères de fil dans la cuisine arrière. Veuillez nettoyer la zone ou remplacer les étagères. Inclure le nettoyage régulier des étagères dans le nettoyage de routine.**10 juin 2025 : Selon l'opérateur, les étagères en fil doivent être remplacées. 2. L ' accumulation d ' huile, de graisse et de débris alimentaires a été notée dans des zones, y compris, sans s ' y limiter, sous la friteuse profonde, sous le four à pizza, sur le mur derrière l ' unité de retenue chaude, sur le ventilateur près de la machine à glace et dans les zones difficiles d ' accès autour de l ' installation. Veuillez nettoyer soigneusement toutes les zones.**10 juin 2025 : Les zones sous le four à pizza et la friteuse profonde ont été nettoyées. Assurez-vous de nettoyer le mur derrière l'unité de retenue chaude, le ventilateur près de la machine à glace et les zones difficiles d'accès.
3. Contrôle21 mai 2025

   11 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Les lingettes humides et sales étaient entreposées sur les tables de préparation des aliments dans la cuisine. - L'opérateur a reçu l'instruction de conserver en tout temps les lingettes en solution désinfectante.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Dans le refroidisseur à l'entrée, on a observé un stockage inadéquat des produits alimentaires : 1. La viande crue a été stockée directement dans des récipients ouverts, sans couvertures appropriées. 2. Les produits bruts ont été empilés directement sur les étagères. 3. Des contenants ouverts de viande et de légumes crus ont été entreposés directement sur le sol. Couvrez tous les produits alimentaires et entreposez-les de manière hygiénique pour éviter toute contamination.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Une tasse de café personnelle a été placée sur la table de préparation des aliments. L'opérateur a jeté la tasse pendant l'inspection.- Entreposez les articles personnels loin des zones de préparation des aliments.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Plusieurs boîtes métalliques ouvertes et partiellement utilisées contenant des aliments ont été stockées dans le refroidisseur de la ligne de prép. L'exploitant a volontairement transféré le produit dans des contenants de qualité alimentaire pendant l'inspection. L'exploitant doit s'assurer qu'une fois la nourriture en conserve ouverte, la nourriture doit être transférée dans un contenant de qualité alimentaire. 2. Les tasses en plastique ont été utilisées comme pelles et entreposées dans les conteneurs pour vrac. - S'assurer d'utiliser des scoops avec des poignées et toutes les scoops doivent être entreposées loin du produit alimentaire ou dans un contenant séparé sans danger alimentaire.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • VIOLATION DE REMPLACEMENT:Le thermomètre de sonde fourni n'était pas opérationnel car la batterie était morte. Veuillez remplacer la batterie et vous assurer que le thermomètre est en bon état de fonctionnement.**21 mai 2025 : Le thermomètre de sonde n'était pas opérationnel au moment de l'inspection.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La laitue coupée a été stockée à découvert sur la table de préparation des aliments. La température a été mesurée à 12,6C. L'opérateur a jeté la nourriture. S'assurer que la température des aliments est maintenue à 4C ou moins en tout temps.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • RÉPARATION DE LA VIOLATION : Pratique de lavage manuel de vaisselle de mauvaise qualité notée lors de l'inspection. L'opérateur a indiqué que les ustensiles ne sont lavés, rincés et séchés à l'air. Assurez-vous que les plats et les ustensiles sont lavés, rincés et SANITIZÉS en utilisant une solution de javel de 100ppm ou une solution QUAT de 200ppm. Vérifier la concentration du désinfectant à l'aide de bandes d'essai.**29 mai 2024 : le personnel n'a pas effectué d'étape de désinfection dans la procédure de lavage manuel.**21 mai 2025 : le personnel n'a pas effectué d'étape de désinfection tout en démontrant la procédure de lavage à la vaisselle.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 1. L ' accès à l ' évier de la cuisine a été obstrué car une poubelle a été placée devant l ' évier. L'opérateur a déplacé le bac.2. Le distributeur de savon à l'évier de la cuisine était cassé et vide. L'opérateur utilisait un distributeur de savon à l'évier de lave-vaisselle.L'ENSURE DE LA MAIN D'OEUVRE EST NON OBLIGÉE POUR L'UTILISATION DU PERSONNEL, A UN ACCÈS À LA MAIN D'OEUVRE ET À L'EAU VIVANTE, ET EST STOCKÉE PROPRIETEMENT AVEC DES TOWELS DE PAPIER ET DU SOAP À TOUS LES TEMPS.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • VIOLATION DE REMPLACEMENT : Certaines étagères dans les refroidisseurs à l'italienne étaient rouillées. Veuillez remplacer les étagères pour s'assurer qu'elles sont lisses et propres.**21 mai 2025 : Les étagères ont été rouillées et ont eu une accumulation visible de résidus alimentaires, donc plus dans un état facile à nettoyer. Veuillez remplacer.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. Les tuiles de plafond au-dessus de la zone de lavage de vaisselle n'étaient pas en place ou manquantes. - Veuillez installer les carreaux de plafond manquants. 2. Les tuiles de plafond, les évents d ' air et le mur au-dessus de la zone de préparation des aliments étaient visiblement sales, avec accumulation de poussière et de débris. Veuillez nettoyer les évents, les murs et les tuiles de plafond. 3. Une accumulation importante de graisse et d ' huile a été notée sur le capot de ventilation de la cuisine arrière. - S'il vous plaît nettoyer le capot de ventilation et inclure le nettoyage régulier des filtres à auvent dans le calendrier de nettoyage. 4. Des dommages à l'eau ont été notés sur le mur sous l'évier. La peinture s'effritait du mur. Veuillez réparer et repeindre.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT:1. L'accumulation de poussière et de graisse a été notée sur les étagères de fil dans la cuisine arrière. Veuillez nettoyer la zone ou remplacer les étagères. Inclure le nettoyage régulier des racks dans le nettoyage de routine. 2. L ' accumulation d ' huile, de graisse et de débris alimentaires a été notée dans des zones, y compris, sans s ' y limiter, sous la friteuse profonde, sous le four à pizza, sur le mur derrière l ' unité de retenue chaude, sur le ventilateur près de la machine à glace et dans les zones difficiles d ' accès autour de l ' installation. Veuillez nettoyer soigneusement toutes les zones.
4. Inspection de la demande5 nov. 2024

   7 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • VIOLATION DE REMPLACEMENT:Le thermomètre de sonde fourni n'était pas opérationnel car la batterie était morte. Veuillez remplacer la batterie et assurez-vous que le thermomètre est en bon état de fonctionnement.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Les aliments périssables entreposés dans le refroidisseur GE domestique mesuraient 13-15C. Le personnel a indiqué que la nourriture venait d'être réapprovisionnée à l'intérieur. Déplacer la nourriture dans un refroidisseur pour maintenir la nourriture périssable à 4C ou moins. Ne pas utiliser le refroidisseur GE pour l'entreposage des aliments périssables jusqu'à ce qu'il soit réparé et puisse maintenir les aliments à 4C ou moins.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • RÉPARATION DE LA VIOLATION : Pratique de lavage manuel de vaisselle de mauvaise qualité notée lors de l'inspection. L'opérateur a indiqué que les ustensiles ne sont lavés, rincés et séchés à l'air.**S'assurer que les plats et les ustensiles sont lavés, rincés et SANITIZED en utilisant une solution de javel 100ppm ou une solution de QUAT 200ppm. Vérifier la concentration du désinfectant à l'aide de bandes d'essai.**29 mai 2024 : le personnel n'a pas effectué d'étape de désinfection dans la procédure de lavage manuel.
   • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
     • VIOLATION DE REMPLACEMENT:Une chaise de bureau en tissu était présente dans la salle de préparation de la cuisine et était couverte de débris alimentaires et difficile à nettoyer/sanitiser. Veuillez enlever la chaise.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • VIOLATION DE REMPLACEMENT : Certains supports de rayonnage dans les refroidisseurs à l'italienne sont rouillés.**Veuillez remplacer les supports de rayonnage pour s'assurer qu'ils sont lisses et propres.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • RÉPARATION DE LA VIOLATION (INSPECTION CORRECTÉE) : Les épargnants de pizza en plastique (pour empiler des pizzas en boîte) étaient réutilisés. Ne pas réutiliser d'articles à usage unique.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT : L'accumulation de graisse a été notée sur les étagères du refroidisseur à l'italienne. **Veuillez nettoyer la zone.**Inclure le nettoyage régulier des racks dans le nettoyage de routine.
5. Inspection de la demande29 mai 2024

   13 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Les chiffons de comptoir mouillés/huileux n'étaient pas entreposés dans un désinfectant. Remplacer les chiffons et les entreposer dans un désinfectant entre les deux.
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • 1) Une assiette à demi-manger de nourriture personnelle du personnel a été stockée directement sur les aliments destinés à la consommation publique. Ne consommez pas d'aliments pendant la préparation ou la manipulation des aliments. Entreposer les aliments personnels dans une zone distincte qui ne contaminera pas les aliments et les surfaces alimentaires.2) Le personnel a séché les mains sur la serviette qui a été jetée dans le tablier. Veuillez rappeler au personnel de se laver les mains aux lavabos désignés et d'utiliser du savon et des serviettes en papier. Retirer les serviettes des tabliers.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Une assiette à moitié mangée de nourriture personnelle du personnel a été stockée directement sur les aliments destinés à la consommation publique. Ne consommez pas d'aliments pendant la préparation ou la manipulation des aliments. Entreposer les aliments personnels dans une zone distincte qui ne contaminera pas les aliments et les surfaces alimentaires.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Le flacon de pulvérisation chimique n'était pas étiqueté pour indiquer leur contenu. Veuillez inscrire les bouteilles chimiques avec leur contenu respectif.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Le thermomètre à sonde fourni n'était pas opérationnel car la batterie était morte. Veuillez remplacer la batterie et assurez-vous que le thermomètre est en bon état de fonctionnement.2) Les aliments périssables étaient entreposés à la température ambiante; un bol de poulet frit sur le comptoir mesurait 14-16C, contenant de sauce @ 38C. Le personnel a conseillé qu'ils devaient être jetés. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins, ou 60C ou plus.3) Le refroidisseur de condiment vertical mesurait 8-9C. Veuillez ajuster/réparer afin que les aliments périssables soient entreposés à 4C ou moins.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • RÉPARATION DE LA VIOLATION : Pratique de lavage manuel de vaisselle de mauvaise qualité notée lors de l'inspection. L'opérateur a indiqué que les ustensiles ne sont lavés, rincés et séchés à l'air.**S'assurer que les plats et les ustensiles sont lavés, rincés et SANITIZED en utilisant une solution de javel 100ppm ou une solution de QUAT 200ppm. Vérifier la concentration du désinfectant à l'aide de bandes d'essai.**29 mai 2024 : le personnel n'a pas effectué d'étape de désinfection dans la procédure de lavage manuel.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Le distributeur de savon à l'évier était vide. S'il vous plaît réapprovisionnez.
   • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
     • Une chaise de bureau en tissu était présente dans la salle de préparation de la cuisine et était couverte de débris alimentaires et difficile à nettoyer/sanitiser. Veuillez enlever la chaise.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1) Plusieurs étagères pour le rangement de l'équipement étaient doublées de vieux cartons. Veuillez enlever le carton car il n'est pas facilement propre/lavable.2) La surface d'un congélateur thoracique utilisé pour la préparation des aliments a été rouillée. Veuillez enlever/remplacer ou refinir afin que la zone soit lisse, non absorbante et facilement propre au besoin.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • VIOLATION DE REMPLACEMENT : Certains supports de rayonnage dans les refroidisseurs à l'italienne sont rouillés.**Veuillez remplacer les supports de rayonnage pour s'assurer qu'ils sont lisses et propres.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1) Un joint de porte à congélateur de la poitrine a été endommagé ou s'est effondré et n'a plus été facilement nettoyé. Il y avait une accumulation de vieux débris alimentaires sur les joints et la zone de la poignée. S'il vous plaît réparer/remplacer au besoin.2) Les épargnants de pizza en plastique (pour empiler les pizzas en boîte) étaient réutilisés. Ne pas réutiliser d'articles à usage unique.3) Les bacs à ingrédients secs manquaient de couvercles appropriés et étaient recouverts de carton sale. Retirer le carton et obtenir des couvercles de qualité alimentaire lavables.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • RÉPONSE VIOLATION:1. L'accumulation de graisse a été notée sur les poignées des refroidisseurs de préparation.**S'il vous plaît nettoyer les poignées.**Inclure le nettoyage régulier dans le programme de nettoyage.**29 mai 2024: cela inclut les zones de refroidisseur et de poignée.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • VIOLATIONS DE RÉPARATION:1. L'accumulation de graisse notée sur la hotte de ventilation au-dessus de la friteuse profonde.**Veuillez nettoyer la zone.**Augmentation de la fréquence de nettoyage de la hotte de ventilation pour prévenir l'accumulation de graisse et les risques d'incendie. 2. L'accumulation de graisse a été notée sur les étagères dans la glacière à l'italienne. **Veuillez nettoyer la zone.**Inclure le nettoyage régulier des racks dans le nettoyage de routine. 3. L'accumulation de débris alimentaires a été notée sur le sol sous les étagères dans la glacière.**S'il vous plaît nettoyer4. L'accumulation de graisse notée dans la zone difficile d'accès sous l'évier à 2 compartiments.**Veuillez nettoyer