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Shawarma Passion

104 - 218 Saddletowne Circle NE Calgary AB T3J 0C9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Shawarma Passion a été inspecté 2 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 31 octobre 2024. La dernière inspection, le 20 juin 2025, a relevé 6 infractions.

Aucune des 2 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 juin 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 juin 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 31 octobre 2024. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 juin 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 juin 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le placard de l'utilité était fermé avec des murs de 3 côtés, mais il n'était pas équipé d'une porte. La table de préparation des aliments et le stockage étaient directement à travers l'évier. - Oui. L'inspecteur a informé l'opérateur de couvrir le placard de l'utilité d'une porte.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * Violation continue*1) Des seaux de poulet cru ont été observés sur le sol de la glacière. Les aliments entreposés sur le sol risquent d'être contaminés par des débris suivis à partir de semelles de chaussures et de faciliter l'accès aux ravageurs. S'il vous plaît retirer la nourriture du sol et les placer sur une étagère surélevée2) Un seau de couteaux et de grandes canettes a été observé sur le sol sous le comptoir de préparation à l'arrière de la maison. Les articles doivent être gardés hors du sol pour éviter la contamination croisée et pour assurer un nettoyage accessible pour les endroits difficiles d'accès comme sous le comptoir. Veuillez retirer le seau de couteaux et les grandes boîtes du sol sur une étagère surélevée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux seaux de pommes de terre coupées trempées dans l'eau ont été entreposés près de la friteuse profonde, température mesurée à 13,8C. L'opérateur a entreposé des seaux dans la glacière pendant l'inspection.- S'assurer que tous les légumes coupés sont entreposés sous réfrigération à 4C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • * Violation répétée * L'opérateur a été observé manipulant du poulet cru à côté de l'évier de lavage à la main. Les lavabos doivent rester débloqués, entièrement remplis de savon et de serviettes en papier, fournir de l'eau chaude/froide et être accessibles en tout temps. Veuillez préparer de la nourriture à un minimum de 18 pouces de n'importe quelle station de lavage des mains pour éviter la contamination croisée et assurer l'accessibilité.**20 juin 2025 : L'opérateur préparait du poulet cru directement à côté de l'évier de la cuisine arrière. La préparation des aliments doit se faire à au moins 18 pouces pour prévenir la contamination croisée et assurer l'accessibilité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond et les évents d'air dans la cuisine arrière étaient visiblement sales, avec accumulation de poussière et de débris.- Veuillez nettoyer les évents et les tuiles de plafond.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * Violation continue * On a observé que la gamme de gaz sur la ligne de cuisson située à l'arrière de la maison était recouverte de débris de nourriture, y compris l'accumulation dans ses crevasses. Veuillez nettoyer et assainir la gamme et mettre en place un calendrier de nettoyage de routine pour l'équipement de cuisine.**20 juin 2025: Construction de suie observée à l'arrière de la grille plate. Veuillez entretenir et nettoyer régulièrement l'équipement de cuisson.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) On a observé qu'un conteneur à usage unique sans poignée était utilisé comme pelle dans un conteneur pour vrac. Les rondelles à poignées empêchent la contamination croisée entre l'opérateur et le produit alimentaire. Veuillez enlever le contenant à usage unique et le remplacer par un scoop manipulé.2) Des seaux de poulet cru ont été observés sur le sol de la glacière. Les aliments entreposés sur le sol risquent d'être contaminés par des débris suivis à partir de semelles de chaussures et de faciliter l'accès aux ravageurs. S'il vous plaît retirer la nourriture du sol et les placer sur une étagère surélevée3) Un seau de couteaux et de grandes canettes a été observé sur le sol sous le comptoir de préparation à l'arrière de la maison. Les articles doivent être gardés hors du sol pour éviter la contamination croisée et pour assurer un nettoyage accessible pour les endroits difficiles d'accès comme sous le comptoir. Veuillez retirer le seau de couteaux et les grandes boîtes du sol sur une étagère surélevée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des pommes de terre grillées dans l'unité de rétention à chaud a été mesurée à 42C. Les aliments doivent être gardés hors de la zone de danger (4°C - 60°C) où les bactéries nuisibles peuvent doubler toutes les 20 minutes et produire des toxines nocives dans cet environnement. La nourriture ne peut pas rester dans la zone dangereuse pendant plus de 2 heures. L'opérateur a rapidement jeté les pommes de terre grillées.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les exploitants n'ont pas démontré qu'ils connaissaient bien les procédures manuelles de lavage à la vaisselle à l'aide d'un évier à trois compartiments, ce qui a permis de sauter l'étape de désinfection. L'exploitant a appris à utiliser la méthode de lavage à la vaisselle à trois compartiments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que l'opérateur manipulait du poulet cru à côté du lavabo. Les lavabos doivent rester débloqués, entièrement remplis de savon et de serviettes en papier, fournir de l'eau chaude/froide et être accessibles en tout temps. Veuillez préparer des aliments à un minimum de 18 pouces de n'importe quelle station de lavage des mains pour éviter la contamination croisée et assurer l'accessibilité.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les opérateurs n'ont pas démontré une connaissance adéquate de l'entreposage du poulet, du gyroïde et du cône de donair après utilisation. L'opérateur entreposait des cônes partiellement cuits dans le refroidisseur à la fin de la journée. Les cônes partiellement cuits doivent être complètement tranchés et cuits à 74C et refroidis avant d'être stockés dans la glacière pour une utilisation future.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) On a observé que le caillou sur le plafond du refroidisseur de marche était lâche et en mauvais état. L'épluchage pourrait devenir un contaminant physique. S'il vous plaît gratter le calmant lâche et appliquer une nouvelle ligne de calmant.2) On a observé que le grilleur portant le cône était recouvert de débris alimentaires brûlés et de graisse. Veuillez nettoyer et assainir le grilleur et mettre en œuvre un calendrier de nettoyage de routine pour l'équipement de cuisine.3) On a observé que la gamme de gaz de la conduite de cuisson située à l'arrière de la maison était recouverte de débris de nourriture, y compris l'accumulation dans ses crevasses. Veuillez nettoyer et assainir la gamme et mettre en place un calendrier de nettoyage de routine pour l'équipement de cuisine.

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