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Fusion Box - Events

156 - 6800 Memorial Drive NE Calgary AB T2A 6V3 · Food - Special Event

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux sacs de légumes coupés ont été notés à la température ambiante. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés loin de la zone de danger de température et doivent être conservés au-dessous de 4°C ou au-dessus de 60°C.
    • 14. Est-ce que le fournisseur d ' eau courante potable et froide dispose d ' un approvisionnement suffisant en eau courante et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Au moment de l'inspection, l'approvisionnement en eau chaude n'était pas disponible à la station de lavage à la vaisselle et à la main. Une fuite d'eau a également été observée près des lavabos. - Le technicien était sur place et a réglé le problème. L'eau chaude était disponible au lave-vaisselle et au lavabo.
  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un mauvais contrôle de la température des aliments a été noté au cours de l'inspection lorsque des aliments à risque élevé, des légumes coupés, ont été laissés à température ambiante. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés loin de la zone de danger de température, ou que les aliments à risque élevé doivent être entreposés au moins 4°C ou au plus 60°C.
    • 19. Les ustensiles et l'équipement sont-ils entretenus dans un état et de façon à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les scoops pour le produit sec ont été entreposés dans les bacs avec les scoops couverts de produit. Toutes les pelles doivent être entreposées loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct, puis nettoyées et désinfectées quotidiennement, afin de prévenir le risque de contamination des ingrédients en vrac. Les scoops ont été enlevés.
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Unité de retenue à chaud : ---Les pâtés de poulet dans l'eau ont été mesurés entre 41 et 47 degrés C. ---Les pâtés de poulet ont été mesurés à 50,4 degrés C. ---Les pâtés de boeuf ont été mesurés à 55,9 degrés C. 1) Réchauffer à 74 degrés C ou plus avant de servir ou de tenir à chaud. 2) Le refroidisseur a été mesuré à 7,0 degrés C. Diminuer le refroidisseur et s'assurer que la température descend à 4,0 degrés C. ou moins.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de désinfectant concentré disponible pour la désinfection des ustensiles / plats. Obtenir un désinfectant concentré pour désinfecter les ustensiles/ plats.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction