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Savona's Pizza

154 - 6800 Memorial Drive NE Calgary AB T2A 6V3 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Carton utilisé pour couvrir les palettes en plastique dans le refroidisseur à l'italienne. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne pas utiliser le carton comme surface de stockage, car il est absorbant et pas facile à nettoyer. Veuillez utiliser des matériaux lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Il n'y avait pas de thermomètre à l'intérieur de l'étui à pizza. 2. Aucun thermomètre à sonde sur place pour vérifier la température interne des aliments. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez acheter de nouveaux thermomètres.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **CORRECTÉ**1. La viande de donair congelée dégelait sur le comptoir à température ambiante. La viande est revenue à la glacière pour dégeler.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** CORRECTÉ**1. Lorsqu'on lui a demandé de décrire les procédures manuelles de lavage à la vaisselle à 2 compartiments, le manipulateur de nourriture n'était pas au courant des procédures appropriées. Éducation dispensée pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez vous assurer que le personnel suit la procédure de lavage à la vaisselle à 2 compartiments :- 1er compartiment : laver et rincer.- 2e compartiment : remplir l'évier d'un désinfectant au chlore de 100ppm et laisser la vaisselle dans un désinfectant pendant au moins 2 minutes.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bandes d'essai de chlore ont expiré le 1er février 2026. Veuillez acheter de nouvelles bandes de test.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le calage à l'évier de lavage des mains est en ruine. REMPLIR LE SUIVANT:1. Réparer le calfeutrage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les récipients avec couvercles bleus dans le congélateur à l ' entrée de la cuisine ont été fissurés. 2. Le matériau de couverture de siège pour le tabouret noir dans la cuisine était en mauvais état. Le matériel était usé et pas facile à nettoyer. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez remplacer les couvercles endommagés. 2. Réparer la housse de siège avec un matériau non absorbant et facile à nettoyer, OU, retirer le tabouret de la cuisine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Aliments et débris observés dans les zones difficiles d ' accès dans les zones suivantesa. Sous le lavabo le long du mur arrière.b. Derrière le mélangeur.c. Le long du mur derrière la table de pâte et congélateur poitrine. 2. Poussière observée sur les conduits d'air du plafond dans la cuisine:a. Devant le four à pizza.b. Au-dessus du lavabo. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez nettoyer les zones ci-dessus soigneusement et plus souvent.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le couvercle du deuxième congélateur thoracique (à proximité de la grille d'épreuve) est endommagé et a été réparé avec du ruban adhésif. Réparer/remplacer le couvercle congélateur. Enlevez toute la bande. **DURÉE (2025-03-19). Le ruban adhésif a été enlevé et les surfaces supérieures ont été nettoyées. Cependant, les surfaces latérales des congélateurs présentaient une accumulation de graisse et de saleté. La poignée des deux congélateurs manquait également. Nettoyez toutes les surfaces des deux congélateurs et remplacez la poignée pour s'assurer que les surfaces à haut toucher restent facilement propres en tout temps. 2. Le ruban adhésif a été utilisé au coin du comptoir près de l'entrée de la cuisine. Enlever la bande et le compteur de réparation.**OUTSTANDING (2025-03-19). La plupart du ruban adhésif a été enlevé. Cependant, un coin avait encore un ruban adhésif utilisé pour couvrir l'écart sur le coin de la table. Veuillez enlever tout ruban adhésif de toutes les surfaces du comptoir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère à l'arrière de la cuisine était bordée d'un autocollant vinyle. L'autocollant s'écoulait et la surface en bois était exposée. L'inspecteur a informé le personnel pour s'assurer que toutes les surfaces, y compris les étagères, doivent être en matériaux lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. S'il vous plaît fixer les surfaces de rayonnage.
  4. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le couvercle du deuxième congélateur thoracique (à proximité de la grille d'épreuve) est endommagé et a été réparé avec du ruban adhésif. Réparer/remplacer le couvercle congélateur. Enlevez toute la bande. **DURÉE (2025-03-19). Le ruban adhésif a été enlevé et les surfaces supérieures ont été nettoyées. Cependant, les surfaces latérales des congélateurs présentaient une accumulation de graisse et de saleté. La poignée des deux congélateurs manquait également. Nettoyez toutes les surfaces des deux congélateurs et remplacez la poignée pour s'assurer que les surfaces à haut toucher restent facilement propres en tout temps. 2. Le ruban adhésif a été utilisé au coin du comptoir près de l'entrée de la cuisine. Enlever la bande et le compteur de réparation.**OUTSTANDING (2025-03-19). La plupart du ruban adhésif a été enlevé. Cependant, un coin avait encore un ruban adhésif utilisé pour couvrir l'écart sur le coin de la table. Veuillez enlever tout ruban adhésif de toutes les surfaces du comptoir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère à l'arrière de la cuisine était bordée d'un autocollant vinyle. L'autocollant s'écoulait et la surface en bois était exposée. L'inspecteur a informé le personnel pour s'assurer que toutes les surfaces, y compris les étagères, doivent être en matériaux lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. S'il vous plaît fixer les surfaces de rayonnage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il s'agit de violations répétées qui ont été constatées lors d'inspections précédentes : 1) Mise en valeur des aliments, de la graisse et de la graisse sur les planchers et les surfaces entourant l'installation. Un nettoyage approfondi du restaurant est nécessaire. Les zones à privilégier comprennent, sans s'y limiter, sous la zone de lavage à la vaisselle, sous les étagères, sous les caisses de lait, salle de bains du personnel arrière. **DURÉE (2025-03-19). Le plancher sous le matériel de cuisine, l'étagère, sous le comptoir alimentaire, le mur derrière la table de préparation des aliments, et d'autres parties du plancher dans la cuisine ont été notés ayant une accumulation épaisse de graisse et de saleté. L'inspecteur a informé le personnel de mettre en oeuvre un calendrier de nettoyage approprié de toutes les aires de plancher pour les garder propres en tout temps.**SANS SUIVI (2025-04-09). Les planchers de la zone de service avant présentaient une accumulation importante de saleté et de résidus noirs. De plus, les murs derrière la glacière de préparation de pizza ont montré un déversement et une accumulation considérables.
  5. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux plateaux de poulet cuit ont été enregistrés à température ambiante. Le personnel a mentionné que le poulet cuit était là avant le début de son service. L'inspecteur a informé le personnel que le poulet cuit ne doit pas être entreposé à température ambiante. Le poulet a été mesuré à 19,7C. Le personnel a mentionné qu'ils étaient refroidis à partir de la cuisson avant d'être fractionnés et être mis dans le refroidisseur. Par conséquent, assurez-vous de suivre le processus de refroidissement approprié, comme suit : refroidir les aliments potentiellement dangereux après avoir été cuits de 60C à 20C ou moins en deux heures, puis de 20C à 4C ou moins en quatre heures. Ainsi, si les aliments sont entreposés à la température ambiante, des minuteurs appropriés doivent être utilisés pour indiquer le moment où les aliments ont été entreposés à la température ambiante pour la surveillance.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une pratique de dégel inappropriée a été observée pendant l'inspection. Plus précisément, le poulet cru était entreposé dans de l'eau stagnante dans l'évier du compartiment. L'inspecteur a discuté avec le personnel des procédures de dégel appropriées. Cela comprend le dégel des aliments du congélateur jusqu'au refroidisseur pendant la nuit (sous réfrigération à 4°C ou moins), complètement immergés dans l'eau courante froide, par micro-souage ou dégel dans le cadre du processus de cuisson. Le dégel incorrect offre aux bactéries survivantes la possibilité de croître en nombres nocifs et/ou de produire des toxines.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le couvercle du deuxième congélateur thoracique (à proximité de la grille d'épreuve) est endommagé et a été réparé avec du ruban adhésif. Réparer/remplacer le couvercle congélateur. Enlevez toute la bande. **DURÉE (2025-03-19). Le ruban adhésif a été enlevé et les surfaces supérieures ont été nettoyées. Cependant, les surfaces latérales des congélateurs présentaient une accumulation de graisse et de saleté. La poignée des deux congélateurs manquait également. Nettoyez toutes les surfaces des deux congélateurs et remplacez la poignée pour s'assurer que les surfaces à haut toucher restent facilement propres en tout temps. 2. Le ruban adhésif a été utilisé au coin du comptoir près de l'entrée de la cuisine. Enlever la bande et le compteur de réparation.**OUTSTANDING (2025-03-19). La plupart du ruban adhésif a été enlevé. Cependant, un coin avait encore un ruban adhésif utilisé pour couvrir l'écart sur le coin de la table. Veuillez enlever tout ruban adhésif de toutes les surfaces du comptoir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère à l'arrière de la cuisine était bordée d'un autocollant vinyle. L'autocollant s'écoulait et la surface en bois était exposée. L'inspecteur a informé le personnel pour s'assurer que toutes les surfaces, y compris les étagères, doivent être en matériaux lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. S'il vous plaît fixer les surfaces de rayonnage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il s'agit de violations répétées qui ont été constatées lors d'inspections précédentes : 1) Mise en valeur des aliments, de la graisse et de la graisse sur les planchers et les surfaces entourant l'installation. Un nettoyage approfondi du restaurant est nécessaire. Les zones à privilégier comprennent, sans s'y limiter, sous la zone de lavage à la vaisselle, sous les étagères, sous les caisses de lait, salle de bains du personnel arrière. **DURÉE (2025-03-19). Le plancher sous le matériel de cuisine, l'étagère, sous le comptoir alimentaire, le mur derrière la table de préparation des aliments, et d'autres parties du plancher dans la cuisine ont été notés ayant une accumulation épaisse de graisse et de saleté. L'inspecteur a informé le personnel de mettre en oeuvre un calendrier de nettoyage approprié de toutes les aires de plancher pour les garder propres en tout temps.2) Le rideau entre la cuisine et la surface est sale et a une accumulation de graisse dessus. Enlever le rideau ou le lave-linge fréquemment pour s'assurer que les points de contact élevés pour les mains dans les zones de manipulation des aliments sont correctement nettoyés et désinfectés afin d'éviter une contamination croisée potentielle pendant la préparation des aliments. Le rideau en tissu semblait encore sale. L'inspecteur a informé le personnel de remplacer le rideau par un rideau en plastique facile à nettoyer et ayant une surface lisse, ou d'enlever complètement le rideau.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Répéter l'infraction:Stacks de carton vides à l'arrière de la cuisine. Retirez les boîtes et autres encombrements de la cuisine. J'ai discuté avec le personnel de la façon dont les parasites comme les cafards aiment vivre dans les plis de carton.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le couvercle du deuxième congélateur thoracique (à proximité de la grille d'épreuve) est endommagé et a été réparé avec du ruban adhésif. Réparer/remplacer le couvercle congélateur. Enlevez toute la bande. 2. Le ruban adhésif a été utilisé au coin du comptoir près de l'entrée de la cuisine. Enlever la bande et le compteur de réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il s'agit de violations répétées qui ont été constatées lors d'inspections précédentes : 1) Mise en valeur des aliments, de la graisse et de la graisse sur les planchers et les surfaces entourant l'installation. Un nettoyage approfondi du restaurant est nécessaire. Les zones à privilégier comprennent, sans s'y limiter, sous la zone de lavage à la vaisselle, sous les étagères, sous les caisses de lait, salle de bains du personnel arrière. 2) Rideau entre la cuisine et la surface est sale et a une accumulation de graisse sur elle. Enlever le rideau ou le lave-linge fréquemment pour s'assurer que les points de contact élevés des mains dans les zones de manipulation des aliments sont correctement nettoyés et désinfectés afin d'éviter toute contamination croisée pendant la préparation des aliments.
  7. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des sacs de carton vides à l'arrière de la cuisine. Retirez les boîtes et autres encombrements de la cuisine. J'ai discuté avec le personnel de la façon dont les parasites comme les cafards aiment vivre dans les plis de carton.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Construction de nourriture, de graisse et de grime sur les planchers et les surfaces autour de l'installation. * Violation de l'inspection précédenteUn nettoyage approfondi du restaurant est nécessaire. Les zones à privilégier comprennent, sans s'y limiter, sous la zone de lavage à la vaisselle, sous les étagères, sous les caisses de lait, salle de bains du personnel arrière. 2) Rideau entre la cuisine et la surface est sale et a une accumulation de graisse sur elle. Enlever le rideau ou le lave-linge fréquemment pour s'assurer que les points de contact élevés des mains dans les zones de manipulation des aliments sont correctement nettoyés et désinfectés afin d'éviter toute contamination croisée pendant la préparation des aliments.
  8. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des sacs de carton vides à l'arrière de la cuisine. Retirez les boîtes et autres encombrements de la cuisine. J'ai discuté avec le personnel de la façon dont les parasites comme les cafards aiment vivre dans les plis de carton.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Construction de nourriture, de graisse et de grime sur les planchers et les surfaces autour de l'installation. * Violation de l'inspection précédenteUn nettoyage approfondi du restaurant est nécessaire. Les zones à privilégier comprennent, sans s'y limiter, sous la zone de lavage à la vaisselle, sous les étagères, sous les caisses de lait, salle de bains du personnel arrière. 2) Rideau entre la cuisine et la surface est sale et a une accumulation de graisse sur elle. Enlever le rideau ou le lave-linge fréquemment pour s'assurer que les points de contact élevés des mains dans les zones de manipulation des aliments sont correctement nettoyés et désinfectés afin d'éviter toute contamination croisée pendant la préparation des aliments.