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Garcha Bros Meat Shop & Poultry

106 - 114 Sierra Springs Drive SE Airdrie AB T4B 3G6 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a constaté qu'un chiffon visiblement impur était entreposé par la porte de la vitrine dans la zone de service avant. Les chiffons de nettoyage contaminés ont été enlevés au cours de l'inspection. S'assurer que tous les tissus utilisés pour essuyer les surfaces dans les zones de manipulation des aliments sont conservés à l'état visiblement propre et remplacés au besoin.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les paquets d'agneau congelé disponibles dans un congélateur accessible au client sont endommagés, exposant la viande congelée à la contamination. Veiller à ce que les aliments destinés à la manutention du client avant le point de vente soient entièrement contenus dans un emballage durable.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** CORRECTÉ : Les bandes d'essai de Quats avaient expiré. FAITES LE SUIVANT:1. Obtenir de nouvelles bandes d'essai pour pouvoir mesurer la concentration du désinfectant.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement des quats était de 0ppm. Cela a été corrigé pendant l'inspection et la concentration corrigée était de 200ppm. FAITES LE SUIVANT:1. S'assurer que le désinfectant est testé fréquemment et remplacé au besoin.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé un manipulateur de nourriture qui manipulait le till avec des gants, puis il a commencé à manipuler les aliments sans se laver les mains et sans changer de gants. Cela a été observé deux fois pendant l'inspection. Le gestionnaire de la nourriture a appris à laver les mains et à utiliser les gants. Les gants ne remplacent pas le lavage des mains. FAITES LE SUIVANT:1. Mains humides avec de l'eau propre et courante. 2. Appliquer bien le savon et la mousse. 3. Frottez toutes les surfaces de vos mains pendant 20 secondes (palmes, dos, doigts, pouces, clous). 5. Sécher avec une serviette propre ou sécher à l'air. 6. Donnez une nouvelle paire de gants si vous utilisez des gants.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé le dégel du poisson dans un contenant à température ambiante. La température du poisson était de 1,3 degré Celsius. Ceci a été corrigé au cours de l'inspection, et le poisson a été déplacé dans le refroidisseur. FAITES LE SUIVANT:1. Ne dégeler les aliments que sous l'eau courante froide, dans la glacière ou au micro-ondes2. Ne pas décongeler les aliments laissés à température ambiante
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de test des quats avaient expiré. FAITES LE SUIVANT:1. Obtenir de nouvelles bandes d'essai pour pouvoir mesurer la concentration du désinfectant.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Quats sanitizer bouteille n'avait pas d'étiquette. FAITES LE SUIVANT:1. Assurez-vous que le flacon d'assainissement est correctement étiqueté.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • 1. sauce au beurre non étiquetée. REMPLIR LE SUIVANT:1. Obtenir des étiquettes pour la sauce au beurre.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Chaussures de travail du personnel, chemises et chapeaux stockés dans les toilettes. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne conservez pas les articles du personnel dans les toilettes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La porte des toilettes de la cuisine n'avait pas de mécanisme de fermeture automatique. 2. Le bas-bord derrière la scie d'interdiction sortait du mur. REMPLIR LE SUIVANT:1. Installez un mécanisme de fermeture automatique afin que la porte reste toujours fermée pour protéger la cuisine contre la contamination. 2. Sécurisez la base au mur, donc la zone est plus facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Rideau rouge à la porte entre la cuisine et la zone avant était sale. REMPLIR LE SUIVANT:1. Laver les rideaux.
  6. Contrôle

    7 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • 1. sauce au beurre non étiquetée. REMPLIR LE SUIVANT:1. Obtenir des étiquettes pour la sauce au beurre.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. QUATS désinfectant dans le flacon de pulvérisation mesuré 100ppm. S'assurer que la concentration dans le flacon de pulvérisation est maintenue à 200ppm. Essai avec bandes d'essai disponibles.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTED**1. Draps de nettoyage jaune usagés non entreposés dans un seau d'assainissement. Le vêtement a été enlevé pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Si vous réutilisez des chiffons, ils doivent être conservés dans un désinfectant pour empêcher les bactéries de croître et de se propager sur les surfaces.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Chaussures de travail du personnel, chemises et chapeaux stockés dans les toilettes. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne conservez pas les articles du personnel dans les toilettes.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTED**1. L'opérateur a déclaré qu'il rinçait des plats dans un évier et les désinfectait pendant 30 secondes. Les procédures de lavage à la vaisselle ont été discutées au cours de l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Frapper les aliments dans un réceptacle à déchets plutôt que dans l'évier. 2. Ne pas laver les plats dans l'évier pour éviter une contamination croisée. 3. Lors de l'assainissement des plats, assurez-vous que les plats sont laissés dans un désinfectant pendant au moins 1 minute. Si l'on désinfecte de grands plateaux qui ne peuvent pas se poser à plat dans l'évier, il faut les faire tourner, de sorte que chaque côté soit correctement désinfecté.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La porte des toilettes de la cuisine n'avait pas de mécanisme de fermeture automatique. 2. Le bas-bord derrière la scie d'interdiction sortait du mur. REMPLIR LE SUIVANT:1. Installez un mécanisme de fermeture automatique afin que la porte reste toujours fermée pour protéger la cuisine contre la contamination. 2. Sécurisez la base au mur, donc la zone est plus facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Rideau rouge à la porte entre la cuisine et la zone avant était sale. REMPLIR LE SUIVANT:1. Laver les rideaux.
  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré la concentration d'assainissement disponible à 150ppm quats. Corriger la concentration du distributeur à 200ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les bandes d'essai du désinfectant des quats étaient décolorées et qu'elles n'étaient pas en mesure de mesurer avec précision la concentration du désinfectant. Acquérir de nouvelles bandes d'essai appropriées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le décapage de la porte arrière était en mauvais état et permettait à la lumière de briller. S'il vous plaît remplacer le stripping météo pour éliminer les points d'entrée des ravageurs.
  8. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré la concentration d'assainissement disponible à 150ppm quats. Corriger la concentration du distributeur à 200ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les paquets d'agneau dans un congélateur accessible au client ne sont pas entièrement emballés. Des portions de viande congelée ont été exposées sans aucune protection. S'assurer que tous les aliments destinés à la manutention des clients au point de vente sont entièrement emballés ou scellés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les bandes d'essai du désinfectant des quats étaient décolorées et qu'elles n'étaient pas en mesure de mesurer avec précision la concentration du désinfectant. Acquérir de nouvelles bandes d'essai appropriées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de la zone de transformation de la viande ne contenait pas de savon liquide. Assurez-vous que tous les lavabos sont équipés de fournitures de lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le décapage de la porte arrière était en mauvais état et permettait à la lumière de briller. S'il vous plaît remplacer le stripping météo pour éliminer les points d'entrée des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des débris de viande séchée ont été notés sur l'équipement de broyeur et de trancheur. Nettoyer et désinfecter le matériel de transformation de la viande dans les deux heures suivant son utilisation.
  9. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré la concentration d'assainissement disponible à 150ppm quats. Corriger la concentration du distributeur à 200ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les paquets d'agneau dans un congélateur accessible au client ne sont pas entièrement emballés. Des portions de viande congelée ont été exposées sans aucune protection. S'assurer que tous les aliments destinés à la manutention des clients au point de vente sont entièrement emballés ou scellés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les bandes d'essai du désinfectant des quats étaient décolorées et qu'elles n'étaient pas en mesure de mesurer avec précision la concentration du désinfectant. Acquérir de nouvelles bandes d'essai appropriées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de la zone de transformation de la viande ne contenait pas de savon liquide. Assurez-vous que tous les lavabos sont équipés de fournitures de lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le décapage de la porte arrière était en mauvais état et permettait à la lumière de briller. S'il vous plaît remplacer le stripping météo pour éliminer les points d'entrée des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des débris de viande séchée ont été notés sur l'équipement de broyeur et de trancheur. Nettoyer et désinfecter le matériel de transformation de la viande dans les deux heures suivant son utilisation.
  10. Inspection initiale

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le décapage de la porte arrière était en mauvais état et permettait à la lumière de briller. S'il vous plaît remplacer le stripping météo pour éliminer les points d'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les toilettes du personnel, qui s'ouvrent directement à la zone de préparation des aliments, n'ont pas de mécanisme de fermeture automatique. Veuillez installer un mécanisme de fermeture automatique.