OPA! of Greece
201 - 114 Sierra Springs Drive SE Airdrie AB T4B 3G6 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **CORRECTÉ**1. Coupe en verre conservée sur le dessus du calamar. Coupe enlevée pendant l'inspection. 2. Conteneur noir stocké directement sur les frites. Conteneur enlevé pendant l'inspection.**Cette observation a été notée lors de la dernière inspection. 3. Les aliments personnels du personnel entreposés sur une étagère au-dessus de la table de préparation des aliments. Aliments retirés de la zone. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne conservez pas d'ustensiles sans poignées directement sur la nourriture. N'utilisez que des ustensiles munis de poignées pour protéger les aliments contre la contamination. 2. Ne pas conserver les articles personnels au-dessus de la zone de préparation des aliments pour les protéger de la contamination.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- **CORRECTÉ**1. Dégraissant stocké dans un flacon de QUATS. Dégraissant remplacé par un désinfectant pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veiller à ce que les flacons de pulvérisation soient étiquetés correctement afin d'éviter toute mauvaise manipulation des produits chimiques.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- **CORRECTÉ**1. Insert de calmar stocké sur le dessus de la glace. L'eau ajoutée à la glace et le contenant immergé dans l'eau de glace pour une meilleure couverture et un meilleur contrôle de la température. 2. Le riz dans la cale chaude mesurait 47*C et les pommes de terre 33*C. Le personnel a éteint l'unité avant l'inspection en raison de problèmes de surchauffe. Aliments jetés et nouveaux lots fabriqués pendant l'inspection. 3. Les brochettes de boeuf mesuraient 47*C et l'agneau mesurait 45*C. Les brochettes ont été mises en tenue chaude 20 minutes avant. La température de l'unité a augmenté pendant l'inspection. REMPLIR L'ENSEIGNEMENT SUIVANT:1. Réparer l'unité de rétention chaude afin que les aliments chauds soient toujours conservés au-dessus de 60*C pour empêcher les bactéries de croître à un nombre élevé qui peut entraîner des maladies d'origine alimentaire. 2. Examiner les températures chaudes avec le personnel.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1. Les bandes d'essai QUATS ont expiré le 1er juin 2025.COMPLETEZ LE SUIVANT:1. Achetez de nouvelles bandes d'essai.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **CORRECTÉ**1. Contenant en plastique noir stocké dans un contenant de frites dans la zone de cuisson avant. Conteneur enlevé pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Si vous voulez stocker des ustensiles dans des aliments, ils doivent avoir une poignée pour protéger les aliments contre la contamination.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- **CORRECTED**1. Le désinfectant et le savon QUATS étaient mélangés dans le seau d'assainissement rouge. Mélange éliminé lors de l'inspection. Le personnel a rempli le seau avec un désinfectant seulement. Discuté avec le personnel de ne pas mélanger le désinfectant et le savon ensemble.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant Quats a mesuré 100 ppm lors de l'essai. L'opérateur a jeté le désinfectant et a rempli le seau. Le désinfectant mesurait 200 ppm au besoin. Assurez-vous que les désinfectants sont testés et remplis fréquemment tout au long de la journée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un grand lot de riz cuit était sorti à température ambiante, mesurant 47C lors de l'essai. Au cours de l'inspection, l'opérateur a divisé le grand lot en récipients plus petits et l'a placé dans le refroidisseur pour refroidir.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des brochettes de poulet cru et des tomates hachées ont été trouvées assises sur la table de préparation et n'ont pas été maintenues au-dessous de 4C. Le personnel sur place l'a corrigé pendant l'inspection et a déplacé les brochettes de poulet et les tomates hachées dans la glacière.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les calamars crus congelés se trouvaient dans l'évier à 3 compartiments dégelant à température ambiante. Le personnel a transféré le calamar dans la glacière. Les méthodes de dégel appropriées sont les suivantes: Sous réfrigération (4C ou moins).- Submersion dans l'eau froide courante.- Je fais du micro.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Une tomate moisie a été observée dans une boîte de tomates et 39 s dans la marche dans la glacière. Cela a été éliminé pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons ne sont pas entreposés dans une solution d'assainissement approuvée dans les zones de préparation des aliments. Le personnel ne disposait pas d'une solution d'assainissement approuvée. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- On a observé un employé qui parlait au téléphone en portant des gants. Les gants n'ont pas été changés avant la reprise des fonctions. L'employée devait changer ses gants, ce qu'elle a fait.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. La température des brochettes de viande et de poulet cuites dans l'unité de réchauffement était de 34 à 45 degrés C. Ces articles doivent être maintenus à 60 degrés C ou plus en tout temps. Augmentez la température de cette unité. 2. Les brochettes de viande et de poulet n'étaient pas cuites correctement à la température correcte de 74 degrés C avant de mettre dans l'unité de réchauffement. Le personnel a reçu pour instruction de reprendre ces articles. Le personnel n'utilise pas de thermomètres pour confirmer la température de cuisson de ces articles et ne savait pas où se trouvaient les thermomètres, de sorte qu'il faut davantage d'information sur la façon d'utiliser correctement un thermomètre à sonde.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?