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Goro + Gun Japanese Noodle Bar

245 - 225 7 Avenue SW Calgary AB T2P 2W3 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • L'installation n'est équipée d'aucune méthode pour tester le pH du riz sushi. Le riz sushi doit avoir un pH de 4,6 ou moins pour pouvoir être conservé à température ambiante. Le pH doit être pris et enregistré après la préparation de chaque lot. Veuillez obtenir des bandes de pH ou un pHmètre pour pouvoir tester et vérifier le pH du riz sushi.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le poulet cru, les crevettes et les calamars ont été observés sur la troisième étagère, dans la glacière à l'italienne, au-dessus des aliments prêts à manger. Assurez-vous que la viande crue est entreposée sur le plateau inférieur et qu'elle n'est pas au-dessus de tout aliment prêt à être consommé pour protéger contre la contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le détergent du lave-vaisselle mécanique était vide au moment de l'inspection. Un nouveau détergent a été ajouté au cours de l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que les produits chimiques du lave-vaisselle sont vérifiés fréquemment pour s'assurer qu'il est capable de laver et de s'assainir correctement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Trois tamis métalliques étaient brisés et avaient des fils métalliques lâches. Les tamis ont été retirés de l'utilisation au moment de l'inspection. Assurez-vous que tout l'équipement est en bon état et exempt de pièces détachées.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier pour l'évier de la barre est stockée dans un panier. Veuillez installer un distributeur de serviettes en papier qui protège la serviette de la contamination.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage sales ont été observés assis directement sur les surfaces de contact avec les aliments. Veuillez conserver les chiffons de nettoyage dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour limiter la contamination croisée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'enveloppe plastique sur les tapis roulants en bambou n'est changée qu'après le déjeuner/jour. L'enveloppe en plastique doit être remplacée toutes les 2 heures et chaque fois qu'il y a contact avec une autre espèce de poisson cru.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol était utilisé pour la farine. Veuillez vous assurer que toutes les pelles en vrac sont équipées d'une poignée et qu'elles sont entreposées de manière propre et hygiénique afin de limiter la contamination brute par l'aliment en vrac.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier pour l'évier de la barre est stockée dans un panier. Veuillez installer un distributeur de serviettes en papier qui protège la serviette de la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone sous le lave-vaisselle et autour du piège à graisse de la cuisine avait une accumulation de graisse, de débris et de grime. Veuillez nettoyer la zone indiquée et ajouter à un calendrier de nettoyage régulier.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Contrôle

    0 infraction