Major Tom Bar
3900 - 700 2 Street SW Calgary AB T2P 2W2 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Une friteuse profonde était utilisée sur un des comptoirs de préparation latéraux. Ce n'était pas sous la verrière de ventilation. S'assurer que toutes les fritures profondes se produisent sous le couvert de ventilation.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- * Le lave-vaisselle à haute température est de 64,1 C au niveau du plat, ce qui est trop bas et ne permet pas d'assainir efficacement les plats. Veuillez réparer le lave-vaisselle et veiller à ce que la température du plat atteigne un minimum de 71°C.*
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- * L'assainissement des quats dans la zone bar était trop faible et ne mesurait pas 200 ppm. Ceci a été corrigé au cours de l'inspection et l'exploitant a préparé une solution de 200 ppm quats pour la barre. Toutes les autres solutions d'assainissement de l'installation étaient satisfaisantes*
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- * Le lave-vaisselle à haute température est de 64,1 C au niveau du plat, ce qui est trop bas et ne permet pas d'assainir efficacement les plats. Veuillez réparer le lave-vaisselle et veiller à ce que la température du plat atteigne un minimum de 71°C.*
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Le montage léger dans le refroidisseur de marche le plus proche de la ligne de cuisson n'était pas correctement fixé au plafond. Veuillez fixer le luminaire au plafond*
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *Il y avait une accumulation de saleté et de débris sur le dessus du détergent et le cadran d'aide au rinçage à la zone du plat. Veuillez nettoyer cette zone*
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?