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Pineapple Hall

205 - 225 7 Avenue SW Calgary AB T2P 2W3 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. On a mesuré que la concentration de solution d ' assainissement du quat dans les flacons de pulvérisation était inférieure à 100 ppm. Les solutions d'assainissement des flacons de pulvérisation ont été remplacées et vérifiées à 200 ppm. Veiller à changer la solution à des intervalles appropriés et vérifier la concentration du désinfectant quat à 200 ppm avec des bandes d'essai. De faibles concentrations de solutions d'assainissement sont inefficaces pour tuer les microorganismes. 2. Des chiffons de nettoyage ont été observés sur les surfaces de contact avec les aliments dans l ' ensemble de l ' installation (y compris le café) sans aucun résidu de désinfectant détecté dans les seaux de solution d ' assainissement. - S'assurer que les chiffons de nettoyage sont immergés dans des seaux de solution d'assainissement à la concentration correcte entre l'utilisation ou avoir des résidus de solution d'assainissement adéquats en tout temps pendant la transformation des aliments pour tuer les microbes nuisibles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Dans la glacière, on a observé que les oeufs crus étaient entreposés au-dessus du fromage et du pain. S'assurer de ne pas conserver les oeufs crus au-dessus ou à proximité du fromage ou des aliments prêts-à-manger, toujours séparer et conserver loin de ces aliments et au-dessous afin d'éviter toute contamination croisée. 2. On a constaté qu'une pelle était placée à l'intérieur d'un contenant de dragues sèches sur une étagère de stockage. Assurez-vous que les scoops sont entreposés de manière à ce que les poignées ne soient pas en contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La tempura végétale placée sous la lampe à chaleur a été mesurée avec des températures comprises entre 47 et 52,7 degrés Celsius. Veiller à ce que tous les aliments périssables soient maintenus à une température de 4 degrés Celsius ou moins ou supérieure à 60 degrés Celsius. Élever les aliments pour obtenir un transfert de chaleur adéquat ou obtenir une unité de maintien à chaud qui peut maintenir la température requise.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que les lavabos de la cuisine étaient utilisés à d'autres fins et avec divers articles tels que sachets de sauce, échelles de cuisine, éponges. Désigner les lavabos strictement pour laver les mains et s'assurer qu'ils sont propres, clairs et accessibles en tout temps pendant le fonctionnement pour faciliter l'hygiène des mains.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Inserts utilisés comme scoop et entreposés dans les contenants pour vrac pour la farine de tapioca, de farine et de tempura. Remplacez les inserts par une scoop qui a une poignée et entreposez des scoops dans une zone séparée ou avec la poignée verticale pour éviter la contamination de la nourriture. L'exploitant a retiré les inserts des conteneurs pour vrac au moment de l'inspection.
  3. Inspection initiale

    0 infraction