Grass Root Dairies
1470 50 St SW Salmon Arm BC V1E 3B5 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Ils ont indiqué qu'ils utilisaient du peroxyde d'hydrogène pour s'assainir, mais qu'ils n'étaient pas en mesure de savoir comment son mélange et son absence de papier d'essai.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1A - Aucune bande d'essai d'assainissement disponible pour l'assainissement du chlore. Le désinfectant est dilué sur place. Mesures correctives : Obtenez des bandes d'essai de chlore de votre fournisseur de produits chimiques, assurez-vous que le désinfectant au chlore est maintenu à une concentration de 100-200ppm.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le refroidisseur d'affichage avait des températures entre 4,6 et 8,3 °C, malgré l'affichage numérique indiquant une température de ≤4 °C. Dans le thermomètre unitaire montré à 8°C Assurez-vous que ce refroidisseur peut maintenir la température des aliments à ≤4°C en tout temps. Lors de l'enregistrement de la température dans le journal de température, utilisez le thermomètre à l'intérieur de l'unité, et non l'affichage numérique. ***C'est une infraction répétée***
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le personnel n'a pas pu me diriger vers le plan de salubrité des aliments au moment de l'inspection. Veuillez examiner votre plan de salubrité des aliments pour vous assurer que les protocoles comprennent toujours tous les produits alimentaires potentiellement dangereux pour le service alimentaire. Cela inclut l'échantillonnage. Le protocole d'échantillonnage doit faciliter le moindre risque de contamination des clients. On s'inquiète de l'échantillonnage des craquelins car les pièces sont trop petites et le risque de contamination croisée est élevé si les clients touchent plusieurs pièces. Idéalement, placer dans des tasses d'échantillonnage individuelles, sinon les morceaux doivent être assez grands pour que les morceaux individuels soient facilement récupérés. Veuillez soumettre une copie de votre plan pour examen à la date indiquée.
- 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- Les procédures d'assainissement (plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le personnel n'a pas pu me diriger vers le plan d'assainissement au moment de l'inspection. Veuillez examiner votre plan d'assainissement pour vous assurer que les protocoles comprennent toutes les étapes pour maintenir la propreté et l'assainissement de votre exploitation. Tel que discuté, des révisions sont nécessaires pour la manipulation des boules de crème glacée. Veuillez me faire parvenir une copie révisée pour examen et m'assurer que tout le personnel est formé aux procédures prévues. Veuillez soumettre une copie de votre plan pour examen à la date indiquée.
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
0 infraction