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Athens Authentic Gyros

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Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Athens Authentic Gyros a été inspecté 11 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 4 décembre 2023. La dernière inspection, le 13 mai 2026, a relevé 3 infractions.

4 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 mai 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 mai 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 30 octobre 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 mars 2025. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 13 mai 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un réfrigérateur a été observé avec du poulet cru entreposé sur un plateau au-dessus prêt à manger des aliments. L'opérateur de l'installation a réaménagé le réfrigérateur pour placer le poulet cru au fond et la laitue sur une étagère supérieure. Veiller à ce que les aliments soient entreposés de façon à prévenir toute contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de rétention à chaud des aliments à risque élevé a été mesurée à moins de 60 °C. Le propriétaire de l'installation a augmenté les températures de l'unité de retenue chaude et ajouté de l'eau aux unités pour augmenter la température des aliments à risque élevé. Veiller à ce que les aliments cuits à haut risque soient conservés à chaud et exposés à 60 °C ou plus et loin de la zone de danger de température (entre 4 °C et 60 °C).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le propriétaire de l'installation a déclaré que l'évier de lavage des mains près des cônes de gyroscope était utilisé pour nettoyer les ustensiles. Le propriétaire de l'installation a indiqué que les méthodes appropriées de lavage à la vaisselle doivent être utilisées avec une étape de désinfection et que les lavabos de lavage à la main doivent être utilisés exclusivement pour l'hygiène des mains. Il est recommandé que des ustensiles supplémentaires soient disponibles pour appuyer les bonnes pratiques. S'assurer que les méthodes de lavage manuel de la vaisselle sont utilisées et que l'évier de lavage des mains est utilisé uniquement pour le lavage des mains afin de maintenir l'accessibilité en tout temps.
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le propriétaire de l'installation a expliqué le processus de manipulation des aliments pour la viande de poulet et de porc, une étape de cuisson secondaire n'est pas effectuée après avoir coupé la viande du cône de gyro. Une étape de cuisson secondaire doit être effectuée pour les viandes coupées à partir d'un cône de viande partiellement cuit et la température doit être mesurée pour s'assurer que la viande atteint la température interne minimale de 74C. La cuisson secondaire peut être effectuée au four, au grill, au grill ou au micro-ondes. Les exigences relatives à la préparation et au service de Donairs, de Shawarmas et de produits similaires ont été fournies par courriel.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le propriétaire de l'installation a expliqué le processus de manipulation des aliments pour la viande de poulet et de porc, une étape de cuisson secondaire n'est pas effectuée après avoir coupé la viande du cône de gyro. Une étape de cuisson secondaire doit être effectuée pour les viandes coupées à partir d'un cône de viande partiellement cuit et la température doit être mesurée pour s'assurer que la viande atteint la température interne minimale de 74C. La cuisson secondaire peut être effectuée au four, au grill, au grill ou au micro-ondes. Les exigences relatives à la préparation et au service de Donairs, de Shawarmas et de produits similaires ont été fournies par courriel.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le bouton d'eau chaude pour l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation du dos ne fonctionnait pas. Le propriétaire de l'installation a serré le bouton et a été allumé. S'assurer que l'évier de lavage des mains est fonctionnel pour une bonne manipulation des aliments et l'hygiène des mains.
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le fond du frigo blanc debout avait une accumulation de débris alimentaires. L'exploitant de l'installation a nettoyé le réfrigérateur pendant l'inspection. Veiller à ce que tout l'équipement alimentaire, y compris les unités de refroidissement, soit entretenu dans un état propre et sanitaire.
  9. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement du quat a été mesurée à plus de 400ppm. L'opérateur a dilué la solution d'assainissement. S'assurer que toutes les solutions d'assainissement sont à des concentrations appropriées. Les solutions quat devraient être à 200ppm.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol de sauce a été découvert au réfrigérateur blanc. Le personnel a couvert le bol pendant l'inspection. S'assurer que tous les aliments transformés sont couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments valide n'est pas affiché. S'assurer qu'un permis valide est affiché dans un endroit facilement visible par les clients.

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