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Athens Authentic Gyros

254 Gregoire Drive Fort McMurray AB T9H 4K6 · Food - General

11 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un réfrigérateur a été observé avec du poulet cru entreposé sur un plateau au-dessus prêt à manger des aliments. L'opérateur de l'installation a réaménagé le réfrigérateur pour placer le poulet cru au fond et la laitue sur une étagère supérieure. Veiller à ce que les aliments soient entreposés de façon à prévenir toute contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de rétention à chaud des aliments à risque élevé a été mesurée à moins de 60 °C. Le propriétaire de l'installation a augmenté les températures de l'unité de retenue chaude et ajouté de l'eau aux unités pour augmenter la température des aliments à risque élevé. Veiller à ce que les aliments cuits à haut risque soient conservés à chaud et exposés à 60 °C ou plus et loin de la zone de danger de température (entre 4 °C et 60 °C).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le propriétaire de l'installation a déclaré que l'évier de lavage des mains près des cônes de gyroscope était utilisé pour nettoyer les ustensiles. Le propriétaire de l'installation a indiqué que les méthodes appropriées de lavage à la vaisselle doivent être utilisées avec une étape de désinfection et que les lavabos de lavage à la main doivent être utilisés exclusivement pour l'hygiène des mains. Il est recommandé que des ustensiles supplémentaires soient disponibles pour appuyer les bonnes pratiques. S'assurer que les méthodes de lavage manuel de la vaisselle sont utilisées et que l'évier de lavage des mains est utilisé uniquement pour le lavage des mains afin de maintenir l'accessibilité en tout temps.
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le propriétaire de l'installation a expliqué le processus de manipulation des aliments pour la viande de poulet et de porc, une étape de cuisson secondaire n'est pas effectuée après avoir coupé la viande du cône de gyro. Une étape de cuisson secondaire doit être effectuée pour les viandes coupées à partir d'un cône de viande partiellement cuit et la température doit être mesurée pour s'assurer que la viande atteint la température interne minimale de 74C. La cuisson secondaire peut être effectuée au four, au grill, au grill ou au micro-ondes. Les exigences relatives à la préparation et au service de Donairs, de Shawarmas et de produits similaires ont été fournies par courriel.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le propriétaire de l'installation a expliqué le processus de manipulation des aliments pour la viande de poulet et de porc, une étape de cuisson secondaire n'est pas effectuée après avoir coupé la viande du cône de gyro. Une étape de cuisson secondaire doit être effectuée pour les viandes coupées à partir d'un cône de viande partiellement cuit et la température doit être mesurée pour s'assurer que la viande atteint la température interne minimale de 74C. La cuisson secondaire peut être effectuée au four, au grill, au grill ou au micro-ondes. Les exigences relatives à la préparation et au service de Donairs, de Shawarmas et de produits similaires ont été fournies par courriel.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le bouton d'eau chaude pour l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation du dos ne fonctionnait pas. Le propriétaire de l'installation a serré le bouton et a été allumé. S'assurer que l'évier de lavage des mains est fonctionnel pour une bonne manipulation des aliments et l'hygiène des mains.
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le fond du frigo blanc debout avait une accumulation de débris alimentaires. L'exploitant de l'installation a nettoyé le réfrigérateur pendant l'inspection. Veiller à ce que tout l'équipement alimentaire, y compris les unités de refroidissement, soit entretenu dans un état propre et sanitaire.
  9. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement du quat a été mesurée à plus de 400ppm. L'opérateur a dilué la solution d'assainissement. S'assurer que toutes les solutions d'assainissement sont à des concentrations appropriées. Les solutions quat devraient être à 200ppm.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol de sauce a été découvert au réfrigérateur blanc. Le personnel a couvert le bol pendant l'inspection. S'assurer que tous les aliments transformés sont couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments valide n'est pas affiché. S'assurer qu'un permis valide est affiché dans un endroit facilement visible par les clients.