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Milano's Pizza Gregoire

3 - 226 Gregoire Drive Fort McMurray AB T9H 4K6 · Food - General

14 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs aliments, comme les sauces et les nouilles, que l'exploitant de l'établissement a indiqués comme étant destinés à un usage personnel ou personnel, ont été entreposés avec des aliments et des produits destinés à la vente ou au service. S'assurer qu'il y a un stockage distinct pour les articles et les aliments qui ne sont pas associés au service alimentaire pour prévenir la contamination croisée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que le distributeur de serviettes en papier dans les toilettes des femmes et des femmes était vide. Un exploitant de l'installation a rempli le distributeur pendant l'inspection. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont entièrement fournies avec du savon, une serviette en papier et de l'eau courante chaude et froide.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le support du mélangeur de pâte a été observé avec une accumulation de débris alimentaires, le bol et les accessoires ont été observés comme étant propres. Les exploitants de l'installation ont indiqué que le mélangeur avait été utilisé plus tôt dans la journée et qu'il est nettoyé après chaque utilisation. Nettoyer et désinfecter le support du mélangeur. S'assurer que l'équipement est entretenu dans un état propre et sanitaire afin de prévenir la contamination croisée et l'attraction des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé une accumulation de débris alimentaires ou de graisse.- le plancher et les murs sous le lave-vaisselle- le congélateur debout stockant des bâtons de mozzarella, des frites et des rouleaux de ressort.- le plancher et les coins du refroidisseur à l'italienneAssurez-vous que les zones mentionnées ci-dessus sont maintenues dans un état propre et sanitaire.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un ustensile, une boule de glace, était stocké d'une manière insanitaire, le manche touchant la glace. L'exploitant de l'installation a déplacé l'ustensile dans un conteneur. Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination en stockant des scoops qui ne touchent pas les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des articles personnels tels que des vestes et des chaussures ont été entreposés dans la cuisine et sur des étagères pour entreposer des articles alimentaires. Désigner une zone pour les articles personnels doit être entreposée séparément des articles alimentaires, de la préparation, de la manutention et des zones d'entreposage.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour l'examen durant l'inspection. Il n'y avait aucune preuve d'activité nuisible. Envoyez une copie des trois derniers mois des dossiers de lutte antiparasitaire par courriel. S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont disponibles sur place.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les poignées et le joint du refroidisseur de préparation de pizza ont été observés avec une accumulation de grime et de débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des seaux du ventre de porc étaient entreposés sur le sol du congélateur. L'exploitant de l'installation a déplacé quelques seaux sur une caisse et sur un comptoir pour la préparation. S'assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination en les entreposant au-dessus du sol.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le stripping de la porte arrière était en délabrement et la lumière extérieure du jour peut être vue de l'intérieur. Réparer ou remplacer le stripping météorologique pour s'assurer que toutes les ouvertures extérieures sont scellées afin de prévenir l'entrée des ravageurs.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement facilement disponible pendant l'inspection. Le superviseur de l'installation a fait une nouvelle solution d'assainissement du quat et la concentration a été mesurée à 200ppm. Assurez-vous que la solution d'assainissement est disponible pour l'assainissement de surface pendant la manipulation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à risque élevé, y compris la sauce aux huîtres et la sauce crémeuse à l'ail, nécessitant une réfrigération après ouverture ont été laissés à température ambiante. L'exploitant de l'installation a déplacé les aliments dans un refroidisseur. Assurez-vous que tous les aliments à risque élevé sont entreposés à des températures appropriées, 4C ou inférieures.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement alimentaire, y compris le micro-ondes et les poignées de refroidisseur debout, a été observé avec des débris accumulés. Nettoyer et désinfecter le matériel alimentaire mentionné ci-dessus. Il est fortement recommandé d'augmenter la fréquence de nettoyage.
  12. Contrôle

    1 infraction

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Une boîte de tomates dentée a été observée sur une étagère de stockage arrière. Le personnel a jeté la boîte pendant l'inspection. S'assurer que les boîtes de conserve dentées sont jetées et ne sont pas utilisées dans la production d'aliments.
  13. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des tuiles de plafond acoustiques (absorbantes) ont été observées dans la cuisine et la vaisselle. Remplacer par des tuiles lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. Mise à jour oct 05/2023: L'opérateur a parlé avec les propriétaires au sujet du remplacement des tuiles de plafond et informera l'inspecteur lorsque les tuiles sont en place.
  14. Contrôle

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des tuiles de plafond acoustiques (absorbantes) ont été observées dans la cuisine et la vaisselle. Remplacer par des tuiles en matériaux lisses, non poreux et facilement propres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une des tuiles acoustiques du plafond au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle avait été retirée en raison d'une fuite du plafond. Il y avait des taches d'eau sur la tuile. Étudier la source de fuite et s'assurer que les réparations requises sont terminées. Remplacer par un plafond lisse et propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait de la poussière sur l'évent d'admission et les carreaux de plafond au-dessus de la friteuse profonde dans la cuisine. Zone de plafond propre.