Seolgyupsal
Bay J - 254 Gregoire Drive Fort McMurray AB T9H 4K6 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
7 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que les viandes hachées, le poulet cru et les fruits de mer crus (les crevettes et les moules) dans des contenants en plastique étaient entreposés au-dessus de la laitue prête à manger dans un refroidisseur debout. Les exploitants de l'installation ont réaménagé le refroidisseur debout pour placer les viandes et fruits de mer crus sous les aliments prêts à manger. Veiller à ce que les aliments soient entreposés de façon appropriée afin de prévenir la contamination; Les aliments et les légumes crus prêts à être consommés sous stockage réfrigéré ne doivent pas être entreposés sous la viande et les produits du poisson crus.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les ingrédients de la sauce en pot chaud dans des contenants en plastique individuels ont été observés découverts et apparu sans client / éternue garde. Les exploitants de l'installation ont reçu pour instruction de placer les couvercles sur les ingrédients. Une option peut être d'avoir un protecteur d'éternuement au-dessus des ingrédients pour prévenir la contamination du client. Veiller à ce que les aliments accessibles au client, comme les ingrédients de la sauce en pot chaud, soient protégés de la contamination du client.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que les sauces en bouteille ouvertes sont conservées à température ambiante lorsque les instructions du flacon indiquent qu'elles doivent être réfrigérées après ouverture. Les opérateurs de l'installation déplacent les bouteilles de sauce vers les refroidisseurs. S'assurer que les instructions alimentaires sont suivies pour prévenir les dommages précoces.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé dans l'évier un dégel de la poitrine de boeuf congelée pour le trancher. Lorsqu'on l'a demandé, les exploitants de l'installation ont décrit les procédures de dégel comme laissant des articles de viande congelés à température ambiante pendant des heures. Les procédures de décongélation appropriées ont été examinées et discutées : 1. par microsouage, 2. les aliments congelés complètement immergés dans l'eau froide courante, 3. les aliments congelés sont décongelés sous réfrigération à 4C. La poitrine de boeuf était complètement immergée dans l'eau courante froide. Veiller à ce que les procédures de décongélation appropriées soient revues et suivies pour prévenir la croissance bactérienne pathogène.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Un exploitant de l'installation a été observé, au moyen d'une serviette réutilisable, des ustensiles nettoyés et désinfectés. Les manuels manuels de lavage à la vaisselle ont été examinés avec les membres du personnel afin de permettre le séchage à l'air des vaisselles et des ustensiles. Veiller à ce que les vaisselles et les ustensiles propres et désinfectés ne soient pas contaminés par le séchage de l'air après s'être désinfectés et entreposés dans une zone propre et éloignée de l'endroit où des éclaboussures peuvent se produire.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Des éponges ont été observées dans l'évier de la station de lavage des mains avant. Interrogé sur l'utilisation de l'évier, un exploitant de l'installation a indiqué que les tasses étaient parfois lavées dans l'évier de lavage des mains et parfois dans l'évier de lavage à la vaisselle. Les exploitants de l'installation ont reçu pour instruction d'utiliser uniquement la station de lavage des mains pour l'hygiène des mains et toutes les vaisselles à vaisselle doivent être conduites dans les lavabos à vaisselle. Les éponges ont été retirées de l'évier. S'assurer qu'un évier de lavage des mains n'est pas utilisé à d'autres fins.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- On a observé que le distributeur de serviettes en papier était retiré de la station de lavage des mains près des lavabos à vaisselle sans serviette en papier près de la station. Les exploitants de l'installation ont indiqué qu'un lave-vaisselle mécanique serait installé à la place de la station de lavage des mains. L'exploitant de l'installation a reçu pour instruction de placer une serviette en papier à utiliser près de la station de lavage des mains pour s'assurer que le lavage des mains est toujours possible. Assurez-vous que les lavabos à laver les mains sont entièrement fournis avec du papier, du savon et de l'eau courante chaude et froide en tout temps.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
5 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Des rouleaux de ressort congelés dans des sacs et des contenants en plastique non étiquetés ont été observés dans les congélateurs des installations. L'exploitant de l'installation a indiqué qu'ils provenaient du propriétaire et de la maison. L'exploitant de l'installation a reçu pour instruction d'éliminer ou de retirer les rouleaux de ressort de l'installation. L'exploitant de l'établissement a appelé quelqu'un pour choisir les aliments et les ramener à la maison pour un usage personnel. Les aliments ont été ramassés et retirés de l'installation pendant l'inspection. Tous les aliments provenant et servis doivent provenir d'une source approuvée.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Une serviette réutilisable a été observée pour le séchage des mains à l'évier de lavage avant. L'exploitant de l'installation a reçu pour instruction d'enlever les serviettes et d'obtenir des serviettes en papier à usage unique pour le lavage des mains afin de prévenir la contamination croisée.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas à jour. La dernière liste de contrôle du PAPA a été achevée en août 2025. L'exploitant de l'installation a effectué et rempli la liste de contrôle de lutte antiparasitaire pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une accumulation de graisse a été observée sur le système d'échappement et les grilles. Nettoyez le capot et les grilles d'échappement, assurez-vous qu'il est nettoyé fréquemment.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le comptoir avant le long de l'évier de lavage des mains a été observé avec une accumulation de grime et de débris. L'exploitant de l'installation a nettoyé et désinfecté le comptoir pendant l'inspection.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des viandes et des fruits de mer surgelés ont été entreposés au-dessus et à côté d'aliments prêts à manger, un seau de crème glacée. Réorganiser le congélateur pour s'assurer que tous les aliments prêts à consommer sont protégés contre la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé des bouteilles ouvertes de sauce hoisine, de sauce aux huîtres et de sauce au chili sucré à température ambiante. L'exploitant de l'installation a reçu pour instruction de placer les bouteilles ouvertes dans le réfrigérateur. S'assurer que les aliments étiquetés & quot; Réfrigérer après ouverture & quot; sont placés dans le réfrigérateur pour éviter les dommages.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des pelles en plastique avec et sans poignées touchaient des aliments comme le sucre et les grains de riz. Protégez les aliments contre la contamination croisée en entreposant des scoops à l'extérieur du contenant alimentaire ou des poignées de scoop qui ne touchent pas l'aliment.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La deuxième toilette manquait de serviette en papier dans le distributeur de serviettes en papier. Rechargez le distributeur de papier. Assurez-vous que tous les lavabos à main sont remplis d'eau courante chaude et froide, de savon et de serviette en papier en tout temps.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les opérateurs de l'installation ont démontré des procédures de nettoyage et d'assainissement de la trancheuse de viande : l'équipement est démonté et lavé avec du savon et de l'eau, la solution de désinfectant quats est appliquée à l'aide d'un chiffon. Les exploitants de l'installation ont reçu pour instruction de submerger tout l'équipement, les ustensiles et les vaisselles dans une solution d'assainissement. La méthode de nettoyage en place devrait être utilisée pour l'équipement qui ne peut pas être submergé pour s'assurer que toutes les zones sont désinfectées. Veiller à ce que des procédures d'assainissement appropriées soient menées pour tous les équipements de manutention des aliments, les ustensiles et les vaisselles.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les viandes crues étaient entreposées au-dessus des aliments prêts à être consommés dans le réfrigérateur debout. Les exploitants de l'installation ont réaménagé les viandes brutes et les produits alimentaires. Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination bactérienne.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des sauces latérales non recouvertes ont été exposées sur un comptoir. Les exploitants de l'installation ont reçu pour instruction de couvrir les sauces latérales. Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le tofu et les pommes de terre bouillies et marinées dans les aliments plus chauds ont été mesurés à 54C. Le plus chaud a été observé avec une quantité insuffisante d'eau pour réchauffer les aliments. Les exploitants de l'installation ont ajouté plus d'eau au chaud et augmenté le réglage de la température. Les aliments ont été réévalués à 61C. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés à des températures appropriées, 4C et inférieures ou 60C et supérieures.
- 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
- Des caisses de lait jaune ont été observées dans un contenant de déchets. Obtenir et utiliser un récipient à ordures approprié non poreux et facile à nettoyer.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction