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Grey Eagle Hotel - Events

3779 Grey Eagle Drive Calgary AB T3E 3X8 · Food - Special Event

1 inspection

  1. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré la concentration d'assainissement disponible sur place à une concentration de 100ppm. La concentration d'assainissement a été ajustée à 200ppm au cours de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les produits cuits au four prêts-à-manger ont été exposés devant un espace accessible aux clients sans garde éternue ou autre forme de protection. La nourriture a été déplacée de la zone accessible aux clients pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de rétention à chaud utilisée pour entreposer la viande hachée cuite a été mesurée à une température de 50C. Le brûleur utilisé pour chauffer l'unité a été re-éclairé pendant l'inspection, permettant à l'unité d'atteindre une température de 60C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que des ingrédients alimentaires périssables étaient entreposés au-dessus des inserts d'un refroidisseur prép, ce qui a entraîné leur stockage à des températures inadéquates.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas suffisamment de bandes d'essai pour confirmer la concentration d'assainissement des quats. Acquérir des bandes d'essai appropriées pour confirmer la concentration de désinfectant disponible sur place.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier en plomb disponible pour le lavage des mains était situé à l'extérieur de la zone de manipulation des aliments à l'intérieur de la structure de préparation des aliments. Au cours de l'inspection, l'évier a été rapproché de la structure de préparation des aliments.