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Masala Bhavan

33 - 4604 37 Street SW Calgary AB T3E 3C9 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • À l'intérieur du refroidisseur prép, un contenant était empilé sur l'autre (le fond d'un contenant touchait directement l'autre). correction effectuée sur place.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de serviettes en papier à la station de lavage des mains près de la zone de lavage des vaisselles. Le personnel a stocké des serviettes en papier sur place.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des couteaux sales ont été entreposés avec les couteaux nettoyés sur le porte-couteau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les tuiles de plafond et les évents ont une quantité importante d'accumulation de poussière.**S'il vous plaît nettoyer pour éviter la contamination croisée de la zone alimentaire ci-dessous.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs contenants de nourriture dans le refroidisseur à l'italienne n'étaient pas couverts. **Assurez-vous que les aliments sont bien couverts en tout temps afin de prévenir la contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures internes des aliments périssables dans les inserts supérieurs étaient les suivantes : - tomates coupées : 8°C - oignons coupés : 8,2°C** S'assurer que les inserts ne sont remplis qu'à mi-chemin pour aider à maintenir la température des aliments à 4°C ou moins. Note: la température au fond du refroidisseur était satisfaisante.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les tuiles de plafond et les évents ont une quantité importante d'accumulation de poussière.**S'il vous plaît nettoyer pour éviter la contamination croisée de la zone alimentaire ci-dessous.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **Corrigé**Un morceau de poulet dans le refroidisseur à l'italienne a été visiblement contaminé par le contact avec d'autres produits alimentaires. - L'opérateur a déchiqueté le morceau de poulet pendant l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs contenants de nourriture dans le refroidisseur à l'italienne n'étaient pas couverts. **Assurez-vous que les aliments sont bien couverts en tout temps afin de prévenir la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **Contient sans poignée observé dans le batteur dosa dans la zone tandoor. - L'opérateur a enlevé le conteneur pendant l'inspection. **Utilisez des scoops avec poignée et entreposez-les dans un contenant distinct de qualité alimentaire propre.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures internes des aliments périssables dans les inserts supérieurs étaient les suivantes : - tomates coupées : 8°C - oignons coupés : 8,2°C** S'assurer que les inserts ne sont remplis qu'à mi-chemin pour aider à maintenir la température des aliments à 4°C ou moins. Note: la température au fond du refroidisseur était satisfaisante.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Planche à découper blanche observée sur le sol entre le refroidisseur et la table. - L'opérateur a placé la planche à découper pour la vaisselle. **Veuillez vous assurer que tous les ustensiles sont entreposés à un minimum de 6 pouces au-dessus du plancher pour éviter toute contamination croisée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les étagères utilisées pour entreposer les fournitures au-dessus du refroidisseur prép étaient sales et rouillées. **S'il vous plaît nettoyer pour éviter la contamination croisée des surfaces alimentaires et alimentaires ci-dessous. **Remplacez les étagères si la rouille ne peut pas être enlevée. 2. Les tuiles de plafond et les évents ont une quantité importante d'accumulation de poussière.**S'il vous plaît nettoyer pour éviter la contamination croisée de la zone alimentaire ci-dessous.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **En attente**1) Le chariot d'épices était sale et accumulé avec des résidus d'épices et d'autres débris alimentaires.2) Sous le lave-vaisselle était sale.3) Les zones difficiles à atteindre dans la cuisine étaient sales (comme sous et derrière l'équipement de cuisson). Nettoyer soigneusement les zones indiquées, en particulier l'ensemble de la cuisine. Violation précédente:Accumulation de la saleté et des débris alimentaires sous le lave-vaisselle et les environs le long des bords du plancher.
  4. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Les linges de ménage usagés/humides étaient conservés sur le comptoir de la cuisine.2) Les linges de nettoyage usagés/humides étaient conservés sur le comptoir de la zone de tandoori. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Infractions récurrentes : 1) Les contenants de sauces et de curries et les autres contenants de produits alimentaires ont été entreposés sur le sol dans le refroidisseur à l'italienne.2) Un sac d'oignon était entreposé sur le sol de la salle de stockage sèche. Tous les aliments et les aliments doivent être conservés à un minimum de 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes.3) Nombreux sont ceux qui découvrent les produits alimentaires dans la glacière. Couvrez tous les produits alimentaires dans la glacière. Violations précédentes: 1) Pots pleins de sauces/curries, et d'autres contenants de produits alimentaires sur le sol dans le refroidisseur à l'italienne.- Retirez tous les produits alimentaires du sol d'au moins 6 pouces et entreposez-les de manière sécuritaire et sanitaire.2) Nombreux sont ceux qui découvrent des produits alimentaires dans la glacière. S'assurer que tous les produits alimentaires en contenants sont couverts.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des ustensiles étaient entreposés dans de l'eau contenant des débris alimentaires. Les ustensiles ont été lavés dans le lave-vaisselle et conservés dans un bain de glace. S'assurer que les ustensiles de service sont entreposés dans l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou en continu en dehors des ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les pommes de terre chaudes mesuraient 62,9°C étaient conservées dans le refroidisseur à l'entrée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La batterie a été maintenue sur le comptoir à 16°C. La pâte était gardée dans la glacière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rainures profondes ont été observées sur les planches à découper. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Le chariot d'épices était sale et accumulé avec des résidus d'épices et d'autres débris alimentaires.2) Sous le lave-vaisselle était sale. 3) Sous le comptoir de service de police était sale et avait la saleté accumulée.4) Les zones difficiles à atteindre dans la cuisine étaient sales. Nettoyer soigneusement les zones indiquées, en particulier l'ensemble de la cuisine. Violation précédente:Accumulation de la saleté et des débris alimentaires sous le lave-vaisselle et les environs le long des bords du plancher.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a accumulé des filtres de ventilation avec des dépôts de graisse et d'autres résidus.
  5. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement de l'eau de Javel à la zone de service avant a été mesuré à 0 ppm. Un seau d'assainissement frais a été préparé à 100 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Violations récurrentes :1) Les contenants de sauces et de curries et les contenants d'autres produits alimentaires ont été entreposés sur le sol dans le refroidisseur d'entrée. Tous les aliments et les aliments doivent être conservés à au moins 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes.2) Nombreux sont ceux qui découvrent les produits alimentaires dans la glacière. Couvrez tous les produits alimentaires dans la glacière. Violations précédentes: 1) Pots pleins de sauces/curries, et d'autres contenants de produits alimentaires sur le sol dans le refroidisseur à l'italienne.- Retirez tous les produits alimentaires du sol d'au moins 6 pouces et entreposez-les de manière sécuritaire et sanitaire.2) Nombreux sont ceux qui découvrent des produits alimentaires dans la glacière. S'assurer que tous les produits alimentaires en contenants sont couverts.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Violations récurrentes: 1) les bacs alimentaires en vrac dans le stockage sec et la salle de bureau sont découverts et n'avaient aucun couvercle.- S'assurer que les bacs en vrac sont recouverts d'un couvercle serré lorsqu'ils ne sont pas utilisés.2) Des contenants en plastique à usage unique ont été utilisés comme pelles dans les poubelles pour aliments en vrac dans les locaux de stockage à sec et de bureau. Remplacez-les par des scoops robustes avec des poignées et entreposez les scoops avec une poignée orientée vers le haut ou dans un contenant séparé. Violations précédentes: 1) les bacs à riz en vrac dans le stockage/bureau sec n'ont aucun couvercle ou découvert.- S'assurer que les bacs en vrac sont recouverts d'un couvercle serré lorsqu'ils ne sont pas utilisés.2) Des contenants en plastique à usage unique ont été utilisés comme pelles dans les bacs à riz en vrac dans les entrepôts/bureaux secs. Remplacez-les par des scoops robustes avec des poignées et entreposez les scoops avec une poignée orientée vers le haut ou dans un contenant séparé.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments en vrac étaient entreposés dans des contenants en caoutchouc bleu. Entreposer les aliments dans des contenants de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les seaux de poulet congelé ont été immergés dans l'eau pour dégeler. Les seaux de poulet ont été rapidement gardés dans le rafraîchisseur pour dégeler.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le lait et le lait de noix de coco ont été entreposés sur le chariot d'épices de 16,6°C et de 23,1°C respectivement.2) Le pot de lait était entreposé sur le sol.3) Le beurre a été maintenu sur le comptoir à 32.4°C dans la région de Tandoori. Les aliments ont été jetés. S'assurer que les aliments sont conservés à 4°C ou moins ou 60°C en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le ragoût de boeuf a été entreposé sur la grille de refroidissement à 46°C. Le ragoût de boeuf a été conservé dans un bain d'eau glacée pour se refroidir rapidement. Veiller à ce que les aliments soient refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures, puis de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains était occupé de vaisselle. La vaisselle a été enlevée. L'évier de lavage des mains doit être accessible en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles et les pinces usagés étaient entreposés dans de l'eau huileuse contenant des débris alimentaires. Les ustensiles et les pinces ont été lavés dans le lave-vaisselle et entreposés dans de l'eau glacée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rainures profondes ont été observées sur les planches à découper. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Le chariot d'épices était sale et accumulé avec des résidus d'épices et d'autres débris alimentaires.2) Sous le lave-vaisselle était sale. 3) Sous le comptoir de service de police était sale et avait la saleté accumulée.4) Les zones difficiles à atteindre dans la cuisine étaient sales. Nettoyer soigneusement les zones indiquées, en particulier l'ensemble de la cuisine. Violation précédente:Accumulation de la saleté et des débris alimentaires sous le lave-vaisselle et les environs le long des bords du plancher.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de grains de riz sur le sol dans la salle de stockage/bureau sec.- Nettoyer tous les grains de riz du sol pour prévenir l'attraction potentielle des ravageurs.