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Nim's Fried Chicken

10 - 4604 37 Street SW Calgary AB T3E 3C9 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Laver les chiffons au congélateur. Assurez-vous que les chiffons de lavage sont séchés dans une zone éloignée des aliments et de l'équipement.
  3. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage humides utilisés étaient conservés sur le comptoir. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans un seau d'assainissement au chlore à 100 ppm. S'assurer que les chiffons de nettoyage lorsqu'ils ne sont pas utilisés sont stockés dans un seau d'assainissement à la concentration correcte en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux contenants de poulet et une pâte de poulet ont été entreposés sur le comptoir à une température de surface de 3°C, 4°C et 14°C respectivement, sans manipulateur d'aliments à la station de préparation des aliments. Les aliments ont été rapidement stockés dans la glacière.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un trou a été observé au coin inférieur gauche de la porte de sortie avant. Fermez le trou pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les cartes étaient alignées sur le comptoir de préparation. Les cartons ont été enlevés et jetés. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les séparateurs de rideaux ont été accumulés avec des débris alimentaires. Lavez les rideaux
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Les linges de nettoyage étaient entreposés sur le comptoir.2) Le seau de solution d'assainissement a été mesuré à 10 ppm. La solution d'assainissement fraîche a été préparée et mesurée à 100 ppm et les linges de nettoyage y ont été entreposés. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un trou a été observé au coin inférieur gauche de la porte de sortie avant. Fermez le trou pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement a été mesuré à 10 ppm. La solution de javel frais a été préparée à 100 ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un trou a été observé au coin inférieur gauche de la porte de sortie avant. Fermez le trou pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation.
  6. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes de nettoyage sales étaient conservées sur le comptoir. De nouveaux chiffons de nettoyage ont été conservés dans le seau de désinfection. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement était fort. La bande d'essai du chlore se décolorait. La solution de désinfectant frais a été préparée à 100 ppm.Comment mélanger une solution de désinfectant approuvée a été envoyée à l'opérateur.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les contenants sans poignées ont été entreposés dans les bacs alimentaires en vrac et les épices paprika. Utilisez des scoops qui ont des poignées et assurez-vous que les poignées ne sont pas en contact direct avec les aliments en vrac.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur prép a été mesuré à 8,1°C. Régler ou remplacer le refroidisseur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des condiments ont été stockés sur le comptoir à température ambiante. Entreposer les condiments dans le bain de glace à 4°C ou moins pendant les heures de pointe.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier était vide. Une serviette en papier supplémentaire était disponible et une serviette en papier avait été rapidement réapprovisionnée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un trou a été observé au coin inférieur gauche de la porte de sortie avant. Fermez le trou pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché.
  7. Inspection initiale

    0 infraction