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Pho Express

2 - 4604 37 Street SW Calgary AB T3E 3C9 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le flacon de pulvérisation contenant une solution d'assainissement de l'eau de Javel, situé à l'arrière de la cuisine, a un mécanisme de pulvérisation cassé, ce qui indique que la zone de la cuisine arrière n'est pas régulièrement désinfectée. EXIGENCE: Remplacer le flacon de pulvérisation cassé. Assurez-vous qu'une nouvelle étiquette soit ajoutée à cette bouteille.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Un écart notable est présent à la porte de sortie de secours. EXIGENCE: Réparer le passage du temps. S'assurer qu'il n'y a pas d'écart qui permette aux ravageurs d'entrer dans l'installation.2) Il n'y avait pas de dossiers de lutte antiparasitaire sur place à l'époque. EXIGENCE : Un registre écrit de lutte antiparasitaire doit être tenu au moins tous les mois. Veiller à ce que les dossiers soient facilement accessibles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'interrupteur lumineux situé à l'avant de la cuisine avait une accumulation de crampons et de débris, ce qui indique que les surfaces à haut toucher ne sont pas systématiquement nettoyées et désinfectées. EXIGENCES : Veiller à ce que les surfaces à haute toucher (c.-à-d. les surfaces qui touchent souvent les mains) soient nettoyées et nettoyées de façon systématique et minutieuse au quotidien.2) Les murs près de la porte arrière ont une accumulation de grime/éclaboussures. EXIGENCE: Nettoyer et désinfecter cette zone
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Six contenants de bouillon de viande ont été entreposés sur le sol à 62,8 degrés Celsius, ce qui a entraîné un refroidissement inadéquat des aliments. Les bouillons de viande étaient conservés dans des bains de glace. 2. Les nouilles ont été conservées dans le panier pour refroidir et égoutter à 16 degrés Celsius. Les nouilles étaient gardées dans la glacière. Assurez-vous que les nouilles sont conservées à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le bois non fini a été observé sur les bords des étagères au-dessus du congélateur de la poitrine dans la cuisine arrière.2) Une planche de bois inachevé a été utilisée pour le stockage dans la salle de stockage à sec. Bois non fini. Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.3) L'unité de rayonnage en bois dans la zone de lavage de vaisselle a été gonflée par des dommages à l'eau. Remplacer le rayonnage.4) La planche ondulée sur le mur par l'évier à deux compartiments était impure. Retirez la planche ondulée et refinissez le mur si nécessaire.5) Les carreaux de plafond acoustiques dans la cuisine arrière étaient impurs. Remplacer par des carreaux de plafond qui sont lisses et lavables.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les contenants sans poignées ont été entreposés à l'intérieur des bacs alimentaires en vrac. 2. Les poignées étaient en contact direct avec la nourriture. Les conteneurs ont été enlevés. Les scoops ont été lavés dans le lave-vaisselle. Utilisez des scoops qui ont des poignées et ne permettent pas que les poignées soient en contact direct avec la nourriture en vrac.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les nouilles vermiques cuites ont été conservées dans le panier à 15,8°C. Les nouilles vermicelles ont été rejetées. Les aliments doivent être conservés au 4°C ou au-dessous ou au 60°C ou au-dessus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon dans l'évier de la cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le bois non fini a été observé sur les bords des étagères au-dessus du congélateur de la poitrine dans la cuisine arrière.2) Une planche de bois inachevé a été utilisée pour le stockage dans la salle de stockage à sec. Bois non fini. Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.3) L'unité de rayonnage en bois dans la zone de lavage de vaisselle a été gonflée par des dommages à l'eau. Remplacer le rayonnage.4) La planche ondulée sur le mur par l'évier à deux compartiments était impure. Retirez la planche ondulée et refinissez le mur si nécessaire.5) Les carreaux de plafond acoustiques dans la cuisine arrière étaient impurs. Remplacer par des carreaux de plafond qui sont lisses et lavables.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) La salle de stockage à sec n'était pas accessible. Les aliments étaient entreposés par terre dans la salle sèche de la storge.2) Le dessus et les bords de la machine à glace étaient sales et les débris alimentaires s'étaient accumulés.3) Sous le couvert de ventilation a été accumulé avec l'accumulation de graisse.4) L'accumulation de poussière a été notée sur les fils de la porte de sortie arrière. Nettoyer la zone indiquée. Violations antérieures:1) La salle de stockage à sec n'était pas accessible. Les objets étaient stockés par terre. Enlever les articles qui ne sont pas requis pour exploiter un établissement alimentaire. Organisez la salle de stockage et entreposez les articles de l'étage.2) L'armoire à l'arrière de l'évier de préparation des aliments était sale avec de l'huile. Nettoyez le placard.