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Guy's Cafe & Bakery

6 - 201 Grande Boulevard Cochrane AB T4C 2G4 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments stockés dans le refroidisseur Prep A ont été mesurés à 9 degrés Celsius. Les registres de température ont été examinés au cours de l'inspection. L'opérateur a déplacé les aliments dans la glacière dans la glacière de marche avec une température de stockage inférieure à 4 degrés Celsius.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation A n'est pas en mesure de maintenir la température de stockage des aliments à 4 degrés Celsius ou moins. Réparer le refroidisseur. Mise à jour (25 mai 2026) : Le refroidisseur de préparation A est toujours incapable de maintenir la température de stockage des aliments à 4 degrés Celsius ou moins. La facture d'un technicien de réparation a été examinée pour confirmer les travaux terminés sur le refroidisseur. Réparation ou remplacement pour s'assurer que la température d'entreposage des aliments est maintenue en dessous de 4 degrés Celsius. Ne conservez pas d'aliments périssables dans la glacière avant d'être réparés ou remplacés.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur A a été mesuré à 10 degrés Celsius. Le personnel a déplacé tous les aliments préparés moins de 2 heures avant l'inspection dans le refroidisseur d'entrée. Conserver tous les aliments potentiellement dangereux à 4 degrés Celsius ou moins, ou à 60 degrés Celsius.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation A n'est pas en mesure de maintenir la température de stockage des aliments à 4 degrés Celsius ou moins. Réparer le refroidisseur.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun enregistrement de la surveillance de la température n'a été observé. Surveiller la température d'entreposage des aliments dans les unités de stockage à chaud et à froid au moins deux fois par jour et surveiller la concentration de désinfectant pour lave-vaisselle. Conserver les dossiers disponibles sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Couvercle léger au-dessus des grilles sandwichs était cassé-S'il vous plaît le remplacer. *L'un des couvercles de lumière au-dessus de la zone de préparation était partiellement tombé - il n'était pas dans un état sûr. Je vous en prie. *Le mur d'évier à la main à la zone de préparation n'était pas en bonne réparation. Veuillez refermer la surface. * Le robinet de l'évier de la préparation n'était pas en bon état, la surface intérieure a été exposée et endommagée. Veuillez remplacer le robinet. *Peinture sur le mur sous le distributeur de savon/sanitaire. S'il vous plaît repeindre la surface.*Evier à la main à la zone de service avant/par la machine cappuccino était en mouvement et il y avait un espace au coin. S'il vous plaît réparer / reseal la surface. Mise à jour (20 avril 2026) : resurgissent les zones endommagées mentionnées ci-dessus. Soit remplacer les couvercles de lumière endommagés, soit changer les tubes de lumière pour s'assurer qu'ils sont résistants aux éclats. L'opérateur peut remplacer l'éclairage par des modèles à l'épreuve des éclats ou utiliser des manchons pour protéger les tubes lumineux. La date de correction a été prolongée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y avait pas d'eau chaude à la main couler la zone de préparation. S'il vous plaît assurez-vous qu'il est réparé, et l'eau courante chaude et froide est toujours disponible à la main lavabos. Mise à jour (20 avril 2026) : évier à main situé à l'arrière de la zone de préparation nécessite une réparation pour assurer l'approvisionnement constant en eau chaude. Visite du plombier prévue pour plus tard cette semaine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le puits à côté de la machine à expresso n'est pas opérationnel. Les ustensiles entreposés dans le puits du dipper étaient conservés dans de l'eau stagnante. Le personnel a enlevé les ustensiles pour laver la vaisselle pendant l'inspection. Laver tous les ustensiles après utilisation.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une partie de la concentration de désinfectant des flacons de vaporisateur Quat était inférieure à 200ppm. S'il vous plaît assurez-vous que le désinfectant Quat dans les bouteilles de pulvérisation de concentration sont min. à 200ppm, et assurez-vous qu'ils sont testés quotidiennement s'ils ne sont pas remplis quotidiennement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place pour l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y avait pas d'eau chaude à la main couler la zone de préparation. S'il vous plaît assurez-vous qu'il est réparé, et l'eau courante chaude et froide est toujours disponible à la main lavabos.* Countertop dans la zone avant où la machine à café n'était pas en bonne réparation. Assurez-vous que les réparations sont terminées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Couvercle léger au-dessus des grilles sandwichs était cassé-S'il vous plaît le remplacer. *L'un des couvercles de lumière au-dessus de la zone de préparation était partiellement tombé - il n'était pas dans un état sûr. Je vous en prie. *Le mur d'évier à la main à la zone de préparation n'était pas en bonne réparation. Veuillez refermer la surface. * Le robinet de l'évier de la préparation n'était pas en bon état, la surface intérieure a été exposée et endommagée. Veuillez remplacer le robinet. *Peinture sur le mur sous le distributeur de savon/sanitaire. S'il vous plaît repeindre la surface.*Evier à la main à la zone de service avant/par la machine cappuccino était en mouvement et il y avait un espace au coin. S'il vous plaît réparer / reseal la surface.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes :* Ventilateur au-dessus de la zone de grill sandwich-Dust construire sur le ventilateurVeuillez vous assurer que les nettoyages requis sont terminés.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Certaines des concentrations de solution de désinfectant Quat étaient de 0ppm. Corrigé pendant l'inspection. De nouvelles solutions ont été remplies pendant l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le seau d'assainissement avec des solutions Quat utilisées pour nettoyer les tissus n'était pas étiqueté. Assurez-vous que les seaux d'assainissement sont étiquetés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place pour l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Couvercle léger au-dessus des grilles sandwichs était cassé-S'il vous plaît le remplacer. *L'un des couvercles de lumière au-dessus de la zone de préparation était partiellement tombé - il n'était pas dans un état sûr. Je vous en prie. * 2 du tapis dans la zone de préparation n'étaient pas en bon état. Veuillez les remplacer. *Le mur d'évier à la main à la zone de préparation n'était pas en bonne réparation. Veuillez refermer la surface. * Le robinet de l'évier de la préparation n'était pas en bon état, la surface intérieure a été exposée et endommagée. Veuillez remplacer le robinet. *Peinture sur le mur sous le distributeur de savon/sanitaire. S'il vous plaît repeindre la surface.*Evier à la main à la zone de service avant/par la machine cappuccino était en mouvement et il y avait un espace au coin. S'il vous plaît réparer / reseal la surface.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes :* Eventail au-dessus de la zone sandwich grill-Dust construire sur le ventilateur*Débris alimentaires construits sur les tablettes de table de pâtisserie. *Débris alimentaires sur le mur derrière la machine à toast. Assurez-vous que les nettoyages requis sont terminés.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *L'eau chaude des deux éviers à main a été coupée en raison de la question de plomberie. L'opérateur était au courant et attendait que la pièce soit remplacée. L'eau froide était disponible pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place pour l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **OUTSTANDING**1. La peinture sur le dessous de l'unité de ventilateur de marche s'éclaboussait. **Plans en place pour réparer ou remplacer l'unité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Couvercle léger au-dessus des grilles sandwichs était cassé-S'il vous plaît le remplacer. *L'un des couvercles de lumière au-dessus de la zone de préparation était partiellement tombé - il n'était pas dans un état sûr. Je vous en prie. *Une partie de la surface du sol dans la cuisine où la zone de préparation se séparait, la surface se pelait. S'il vous plaît réparer. *Le mur d'évier à la main à la zone de préparation n'était pas en bonne réparation. Veuillez refermer la surface. *Peinture sur le mur sous le distributeur de savon/sanitaire. S'il vous plaît repeindre la surface.* Évier à la main à la zone de service avant / par la machine cappuccino était expédition et il y avait un espace au coin. Veuillez refermer la surface. * A l'un et l'autre évier, il y avait un problème de plomberie qui causait la circulation de l'eau chaude en tout temps, même quand elle s'est éteinte. Donc, l'opérateur a éteint l'eau chaude jusqu'à ce que la pièce soit remplacée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes :* Ventilateur de cirage au-dessus de la zone de grill sandwich-Dust construire sur la surface de cirage au-dessus de la zone de préparation avant. Poussière accumulée sur la surface du plafond.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. Le manipulateur observé utilise le téléphone et ne se lave pas les mains avant de reprendre les tâches de manipulation des aliments. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez discuter et rappeler au personnel au sujet du lavage des mains et de l'utilisation du téléphone.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Débris alimentaires notés dans la trancheuse de viande. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'il vous plaît assurez-vous que la trancheuse de viande subit un nettoyage plus complet après chaque utilisation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **OUTSTANDING**1. La peinture sur le dessous de l'unité de ventilateur de marche s'éclaboussait. **Plans en place pour réparer ou remplacer l'unité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Distributeur de serviettes en papier stocké au-dessus de la zone où les presses panini sont conservées. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez conserver les serviettes en papier dans un autre endroit pour protéger l'équipement alimentaire contre la contamination par des gouttelettes d'eau.