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Stacked Pancake and Breakfast House

17 - 25 Quarry Street W Cochrane AB T4C 0W5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Stacked Pancake and Breakfast House a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 9 avril 2025. La dernière inspection, le 10 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 juillet 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 février 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 29 juillet 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 13 mai 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 13 mai 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a constaté que les vêtements de nettoyage utilisés dans le refroidisseur prép étaient impurs et qu'ils n'étaient pas conservés dans une solution d'assainissement. Le personnel a préparé un désinfectant QUAT à 200 ppm dans un seau Sani à l'aide de bandes d'essai disponibles. Nettoyer/remplacer régulièrement les vêtements, et garder le tissu dans une solution de désinfectant pendant qu'il n'est pas utilisé.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments périssables comme les paquets de lait, les saucisses et le bacon cuits, la pâte à crêpes et le bacon non cuit ont été laissés à température ambiante. La température interne des saucisses cuites a été mesurée à 17 degrés Celsius. Le personnel a jeté des paquets de lait et des produits de viande cuits, et a déplacé la pâte à crêpes et le bacon cru dans une glacière pour la rétention à froid. Conserver tous les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins, ou à 60 degrés Celsius ou plus. Le personnel peut également suivre le temps pendant lequel les aliments ont été laissés à la température ambiante, tenir des registres et jeter tous les articles inutilisés après 2 heures.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun appareil d'essai n'est disponible pour surveiller le cycle d'assainissement à haute température du lave-vaisselle et du no 39. Obtenir un thermomètre résistant à la chaleur et à l'eau qui peut enregistrer la température maximale. Surveiller la température du lave-vaisselle tous les jours avant la première utilisation du lave-vaisselle pour assurer une température de désinfection adéquate. Inclure la surveillance de la concentration de désinfectant dans les dossiers écrits.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Station à gaufres, compartiment pré-froid n'était pas recouvert de leurs couvercles. Corrigé pendant l'inspection. * S'il vous plaît assurez-vous de prép refroidisseur chaque compartiment est gardé couvert après la prép. Les articles personnels du personnel ont été conservés dans la zone de préparation des aliments. Corrigé pendant l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que les articles personnels sont entreposés dans la zone désignée, loin de l'entreposage et de la manipulation des aliments, zone de préparation.
  4. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Couleur bleue sur la viande dans le refroidisseur de préparation. Corrigé pendant l'inspection. Rejeté par l'opérateur sur place.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Certaines des bouteilles d'assainissement Quat - les concentrations de solution étaient trop élevées. Corrigé pendant l'inspection. L'opérateur a préparé une nouvelle solution avec une concentration de 200ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * Des grilles de pain ont été laissées sur la planche à découper de la préparation alimentaire. Corrigé pendant l'inspection. L'opérateur a déplacé les grilles de pain et nettoyé et désinfecté la surface.* Les récipients à boisson et les pichets d'eau ont été laissés sous le distributeur de papier par l'évier à main. Corrigé pendant l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous qu'il n'y a pas de nourriture, d'articles alimentaires ou de contenants de nourriture stockés sous la serviette de papier ou les distributeurs de savon.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *En raison de la condensation (en raison de la plomberie) problème sous la table de préparation par le refroidisseur de marche était l'accumulation d'eau sur le sol - S'il vous plaît assurez-vous qu'il est correctement réparé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Cooler dans la zone de service était hors service - aucun aliment stocké - noté pendant l'inspection. Assurez-vous qu'il est réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire sous le refroidisseur prép - zones difficiles d'accès, et refroidisseur de marche.
  5. Inspection initiale

    0 infraction

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