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Hard Deck Smokehouse and Rec Room

1 - 2110 8 Avenue Cold Lake AB T9M 1C2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Hard Deck Smokehouse and Rec Room a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 18 décembre 2023. La dernière inspection, le 4 décembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 novembre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 11 décembre 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 11 décembre 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement pour les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée à environ 400 ppm QUAT. Les couteaux utilisés pour couper les viandes cuites ont été entreposés dans cette solution. Les concentrations excessives d'assainissement peuvent laisser des résidus chimiques sur les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments, ce qui accroît le risque de contamination chimique des aliments prêts à manger. Veuillez ajuster les solutions d'assainissement à 200 ppm QUAT selon les instructions du fabricant et vérifier les concentrations avec les bandes d'essai.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes contaminées ont été entreposées sur le comptoir de la zone de préparation des aliments. L'exploitant a rejeté les articles susmentionnés pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Observé Beurre salé fouetté entreposé à température ambiante à la zone de préparation des aliments plus de 2 heures. L'exploitant a éliminé les aliments susmentionnés pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que la concentration de désinfectant pour l'iode de la laveuse de verre était inférieure à 12 ppm. Assurez-vous que la concentration d'assainissement se situe entre 12,5 ppm et 25 ppm dans la laveuse en verre.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été observé au moment de l'inspection. Veuillez fournir une copie des dossiers de lutte antiparasitaire.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La laveuse en verre avait deux désinfectants au lieu d'un désinfectant et d'un détergent. Assurez-vous que la laveuse en verre est fournie en tout temps avec un détergent et un désinfectant.

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