Hard Deck Smokehouse and Rec Room
1 - 2110 8 Avenue Cold Lake AB T9M 1C2 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement pour les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée à environ 400 ppm QUAT. Les couteaux utilisés pour couper les viandes cuites ont été entreposés dans cette solution. Les concentrations excessives d'assainissement peuvent laisser des résidus chimiques sur les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments, ce qui accroît le risque de contamination chimique des aliments prêts à manger. Veuillez ajuster les solutions d'assainissement à 200 ppm QUAT selon les instructions du fabricant et vérifier les concentrations avec les bandes d'essai.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des lingettes contaminées ont été entreposées sur le comptoir de la zone de préparation des aliments. L'exploitant a rejeté les articles susmentionnés pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Observé Beurre salé fouetté entreposé à température ambiante à la zone de préparation des aliments plus de 2 heures. L'exploitant a éliminé les aliments susmentionnés pendant l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a observé que la concentration de désinfectant pour l'iode de la laveuse de verre était inférieure à 12 ppm. Assurez-vous que la concentration d'assainissement se situe entre 12,5 ppm et 25 ppm dans la laveuse en verre.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été observé au moment de l'inspection. Veuillez fournir une copie des dossiers de lutte antiparasitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La laveuse en verre avait deux désinfectants au lieu d'un désinfectant et d'un détergent. Assurez-vous que la laveuse en verre est fournie en tout temps avec un détergent et un désinfectant.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction