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Hataru Sushi Japanese Cuisine

1B - 11968 207th St, Maple Ridge · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Hataru Sushi Japanese Cuisine a été inspecté 3 fois par Fraser Health Authority depuis le 11 octobre 2024. La dernière inspection, le 1 septembre 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 septembre 2026. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 septembre 2026. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : 1) Le refroidisseur de sushis avant mesuré à l'opérateur 5C avait enlevé une des portes coulissantes. L'opérateur a déclaré que les freeez de refroidisseur autrement.
      • Mesure(s) corrective(s): 1) Répéter la violation: L'opérateur remet la porte en arrière et le refroidisseur mesuré à 4C pendant l'inspection. L'opérateur de ne pas enlever la porte et juste régler la température de refroidisseur chaque fois que nécessaire.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : - Refroidisseur sous-marin avant mesuré à la température ambiante de 9C.
      • Mesures correctives : - L'opérateur a réglé la température du refroidisseur pendant l'inspéciton et la mesure à 3C.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le refroidisseur d'affichage Sushi a enlevé deux des quatre portes en verre et la nourriture était de 6C-9C. Le personnel a déclaré que ce refroidisseur est trop froid et gèle les aliments.
      • Mesure(s) corrective(s) : *Ajustez la température de refroidissement plutôt que d'enlever les portes du refroidisseur pour s'assurer que la température reste constante à 4C
      • Les portes ont été remises en place pendant l'inspection.
      • Score de violation :
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au début de l'inspection, la station de lavage des mains avant n'avait pas de savon liquide ni de serviette en papier.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le savon liquide et la serviette en papier sont disponibles en tout temps pour favoriser une bonne hygiène des mains.
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Toutes les étagères de la zone arrière étaient en bois brut. Ce n'est pas facile à nettoyer et à entretenir.
      • Action(s) correctrice(s): Rendre le bois facile à nettoyer (exemple: peinture avec au moins deux couches ou mettre un revêtement en plastique qui est durable). Attendu: 1 semaine.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    0 infraction

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