Hello Bubble
1A - 11968 207th St, Maple Ridge · Restaurant
6 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Refroidissement de la nourriture au milieu de l'évier de 3 compartiments.
- Mesures correctives : Utilisez l'évier à droite pour refroidir les aliments afin de les protéger de la contamination. Utilisez l'évier sur la gauche pour le savon et l'eau, et l'évier intermédiaire pour tremper dans un désinfectant (de 100 à 200 ppm de chlore de Javel).
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: On n'a trouvé que 1 bouchon dans l'évier de 3 compartiments, incapable de remplir correctement les éviers en même temps.
- Mesures correctives : Achetez des bouchons de vidange pour l'évier de 3 compartiments afin que les aliments puissent être refroidis et les plats lavés.
- CORRECT: Aujourd'hui
- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : L'équipement n'est toujours lavé et désinfecté qu'à la fin de la nuit.
- Mesures correctives : Doit laver et désinfecter l'équipement en utilisation continue toutes les 4 heures ou moins. Si les articles ne sont pas utilisés en continu, ils doivent être lavés et désinfectés après chaque utilisation.
- CORRECT: immédiatement
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation : L'évier avait une pelle pour les perles à l'intérieur.
- Action(s) corrective(s): Les éviers à main doivent rester clairs et exempts d'ustensiles et d'équipements, afin qu'ils soient facilement accessibles.
- CORRECT: immédiatement
- Score de violation: 5
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation: Le personnel a répété le passage de jusqu'à la fabrication de boissons sans se laver les mains
- Mesures correctives : Rappelez à tout le personnel des techniques de lavage des mains (c.-à-d., laver les mains avant de manipuler les aliments, surtout après avoir manipulé le till/cash). Utilisez du savon liquide et une serviette en papier lors du lavage des mains.
- CORRECT: Aujourd'hui
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le lavage manuel des articles n'est effectué que la nuit.
- Mesure(s) corrective(s) : doit laver manuellement tout l'équipement comme les mélangeurs, les contenants de cuillères après chaque utilisation ou toutes les 4 heures si en utilisation continue.
- CORRECT: immédiatement
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Contenants ouverts et transparents de garnitures (boules de cuisson dans diverses saveurs, gelée de café) et contenant de perles cuites entreposées à la température ambiante. Les instructions figurant sur les contenants indiquaient que "veuillez réfrigérer après ouverture". Temp à 8C, le personnel a indiqué qu'ils ont été retirés du réfrigérateur le matin.
- Mesures correctives : Veiller à toujours suivre les instructions du fabricant pour l'entreposage des aliments. Une fois cuits, les perles deviennent PHF et doivent être entreposées à <4C ou utilisées dans les 2 heures. Pour les contenants de boules et de gelée de café, entreposez-les sur les bains d'eau glacée pour maintenir la température de réfrigération (température). L'opérateur doit se procurer un groupe frigorifique mécanique pour assurer le stockage et la sécurité de ces produits à long terme.
- Score de violation :
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : 1) L'opérateur a indiqué qu'il utilise la méthode d'assainissement de l'eau chaude pour les vaisselles, mais qu'il n'a pas produit la façon dont il surveille la température de l'eau chaude
- 2)Les contenants Blender n'étaient rincés qu'après chaque utilisation. Le personnel a indiqué que ceux-ci ne sont lavés qu'à 17h-17h30 quand il est temps d'arrêt de l'installation
- Mesures correctives : 1)Surveillance de la température du processus d'assainissement de l'eau chaude. S'assurer que la température de l'eau est à >77C en tout temps. Alternativement, l'opérateur peut passer à un procédé d'assainissement chimique, utiliser une solution d'assainissement de l'eau de Javel dans l'évier du 3ème compartiment, s'assurer que la concentration est à 200ppm, tremper pendant 2 minutes, puis sécher à l'air
- Corrigé pendant l'inspection
- 2) Les contenants de mélange doivent être lavés et désinfectés toutes les 4 heures pour minimiser la contamination croisée avec des allergènes potentiels. L'opérateur peut également obtenir plus de contenants à utiliser.
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]