Hillside Cellars Winery
1350 Naramata Rd Penticton BC V2A 8T6 · Restaurant - Food Service
12 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Cuisine globalement propre. Les chiffons d'essuyage usagés doivent être entreposés dans des seaux remplis de solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés. La solution d'assainissement doit être changée toutes les 2 heures ou plus tôt si la solution semble trouble ou sale. Les chiffons d'essuyage usagés laissés à la température ambiante peuvent permettre une croissance pathogène et une contamination croisée potentielle. Voir l'affiche ci-jointe. Assurez-vous que les aliments qui sont entreposés dans le refroidisseur d'entrée sont couverts s'ils ne sont pas utilisés immédiatement. Si les aliments qui se refroidissent encore sont placés dans le refroidisseur à l'italienne, ils devraient encore être partiellement couverts. Whisk gauche dans l'évier de lavage des mains. Envoyez les ustensiles usagés directement à la fosse, gardez toujours l'évier de lavage des mains libre.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : Observation : Le distributeur automatique du désinfectant quat semble être une solution de distribution à une concentration inférieure à 200 ppm. Corrigé pendant l'inspection : Une solution fraîche du désinfectant quat (200 ppm) a été fabriquée dans une bouteille de pulvérisation pendant l'inspection. S'assurer que le distributeur automatique est évalué pour s'assurer que la concentration adéquate est diffusée. Note: Dans l'intervalle, l'opérateur avait des bandes d'essai qu'il pouvait utiliser pour préparer manuellement des solutions quat aux concentrations appropriées.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le refroidisseur du côté chaud est en cours d'ajustement. Il est actuellement de 6C et le journal de temp montre qu'il fluctue entre 4C et 6C pendant quelques jours. Veuillez corriger cela afin qu'il garde 4C ou plus froid.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Le refroidisseur Walk-in n'a qu'une seule lumière, il y a donc des zones ombragées. Un deuxième feu ou de préférence un troisième feu est nécessaire.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le refroidisseur du désert fonctionne mal aujourd'hui. Le personnel a déplacé les quelques déserts de la glacière dans un endroit qui fonctionne correctement. Les températures des condiments sont bonnes.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Restaurant lavabo à main avait savon à vaisselle, il a également besoin de savon à main liquide.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La partie supérieure du refroidisseur de condiment située à côté de la paroi à la ligne de chaleur est au-dessus de 4C. Assurez-vous que les aliments sont consommés ou jetés dans les 4 heures. Ou gardez la température 4C ou plus froide.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le type d'assainissement utilisé doit être ajouté au plan d'assainissement. Terminé pendant l'inspection.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): La partie supérieure de la ligne de cuisson la plus chaude contient un contenant de poulet. Ce haut refroidisseur était légèrement au-dessus de 4C, donc s'il vous plaît placez cela et toute autre protéine dans le haut refroidisseur suivant ou abaissez celui-ci à 4C ou plus froid.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): L'étagère avec des nettoyants est juste à côté des étagères de nourriture sèche. Veuillez placer une barrière entre ces étagères et l'étiquette, qu'il s'agisse des produits chimiques ou de l'entreposage des aliments. Une barrière claire comme le plexiglas est acceptable si vous souhaitez maintenir la visibilité actuelle. Un aliment a été déplacé dans les rayonnages chimiques. Il était dans son propre contenant en plastique scellé donc il était relativement sûr, cependant une barrière et l'étiquetage empêchera cela.
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 12 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
- Surveillance
1 infraction
- 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
- Observation(s): - assurez-vous que la machine à glace est nettoyée et désinfectée chaque mois car elle est utilisée comme ingrédient dans vos boissons
- 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
- Surveillance
2 infractions
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
- Observation(s): les chiffons d'essuyage doivent être stockés dans une solution de désinfectant, envisager d'obtenir des seaux avec un désinfectant pour les stocker ou utiliser des serviettes en papier.
- 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
- Observation(s): ne couvrez pas les légumes avec un chiffon, utilisez une enveloppe en plastique ou un couvercle approprié comme les chiffons absorbent l'humidité et permettent aux bactéries de croître
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?