Laughing Stock Vineyards
1548 Naramata Rd Penticton BC V2A 8T7 · Tasting Room - Food Service
5 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Observation: Aucun thermomètre à l'intérieur des réfrigérateurs. Mesures correctives : S'assurer que les thermomètres sont disponibles dans tous les réfrigérateurs contenant des aliments potentiellement dangereux. Observation: Quat produit utilisé sur le comptoir pour préparer les panneaux de charcuterie. Aucune bande de test n'est disponible sur place. Mesures correctives : S'assurer que des bandes d'essai quat sont disponibles pour surveiller la concentration des désinfectants utilisés.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Observation: L'évier de lavage des mains était utilisé pour laver et rincer les planches et les ustensiles de charcuterie, mais les planches et les ustensiles ne recevaient pas d'étape de désinfection. Les surfaces de contact avec les aliments (p. ex. planches et ustensiles) doivent recevoir une étape de lavage, de rinçage et d'assainissement. L'opérateur ne veut pas utiliser la désinfection chimique ou les débris alimentaires excédentaires finissent dans le lave-vaisselle. Les planches de charcuterie noires ne semblent pas être destinées à une utilisation commerciale, car la partie inférieure de la planche ne semble pas sécuritaire pour le lave-vaisselle. Mesures correctives: Continuez à laver et à rincer les articles dans l'évier de lavage des mains, mais ensuite passez les articles dans le lave-vaisselle pour obtenir une étape de désinfection. Assurez-vous que les panneaux sont sans danger pour le lave-vaisselle afin de pouvoir recevoir l'étape de désinfection ou utiliser un matériau/produit différent qui est facilement propre. Remarques : -Un ou plusieurs comptoirs de lave-vaisselle appropriés pour faire passer les planches et les ustensiles dans le lave-vaisselle seront nécessaires -Le comptoir où les planches de charcuterie seront préparées devrait également recevoir une étape de lavage, de rinçage et d'assainissement (p. ex., un assainisseur à 200 ppm)
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Observation: L'exploitant n'a pas de certificat FOODSAFE valide. Mesures correctives : S'assurer que l'exploitant a un certificat ALIMENTAIRE valide ou un certificat équivalent et qu'en l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement a un certificat ALIMENTAIRE valide ou un certificat équivalent.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Il y a des fissures dans le comptoir de la barre de dégustation de type pierre et celles-ci doivent être remplies afin qu'elles puissent être nettoyées facilement et soigneusement.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Les frais de permis annuels 2019 doivent encore être payés. Communiquez avec le personnel administratif de l'IHA au 250 770-5540
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F3.1 - L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Une nouvelle demande est en cours de traitement. Les frais de salle de dégustation doivent être payés avant la validité de ce permis.
- F3.1A - L'exploitant doit avoir un permis valide d'exploitation ou d'autorisation d'exploitation.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- F3.1 - L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Surveillance
2 infractions
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Un plan de salubrité des aliments (spécifique à la vinification) qui répond aux exigences du ministère de la Santé doit être écrit et envoyé à l'OPS pour examen. Modèles inclus dans l'email.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Un plan d'assainissement répondant aux exigences du ministère de la Santé doit être écrit et envoyé à l'OPS pour examen. Modèles inclus dans l'email.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?