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Holy Grill

1020 - 19369 Sheriff King Street SW Calgary AB T2X 0T9 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du fromage en tranches jaunes entreposé dans l'insert du refroidisseur de préparation était de 7,7C en haut et de 5C en bas. Insert était surstocké. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. On a demandé au personnel de déplacer le fromage du haut et de le conserver dans la partie inférieure de ce refroidisseur.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'assainissement utilisé était le quat et des bandes d'essai étaient fournies pour le chlore. Exigence:Fournir des bandes d'essai quat et utiliser ces bandes pour vérifier la concentration de quat dans la solution d'assainissement prévue pour les surfaces.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Mise à jour le 24 avril/2026 Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. (Abrogation de l'inspection précédente)Exigence : Maintenez les registres de lutte antiparasitaire sur une base mensuelle. Liste de contrôle du PAPA envoyée par courriel à l'exploitant
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Quelques saletés et débris sous l'équipement et le comptoir dans la cuisineExigence : Nettoyer les zones susmentionnées.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les couteaux étaient entreposés dans l'écart entre les compteurs; cette zone ne peut être nettoyée et désinfectée adéquatement. Exigence :N'entreposez pas de couteaux dans l'espace entre les comptoirs pour prévenir la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a mélangé les bleachs et les quats pour obtenir une solution d'assainissement pour le nettoyage des vêtements pour les surfaces. Exigence:Ne mélangez pas javel et quat. Utiliser une solution de javel à 100 ppm ou une solution de quat à 200 ppm de concentration pour les surfaces.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des galettes de porc entreposées dans le tiroir du refroidisseur prép situé sous la grille se situait entre 9C-9.6Crequirement:S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Des galettes de porc ont été déplacées pour marcher dans la glacière pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - La température interne des galettes de boeuf entreposées dans deux plateaux dans le chaud était de 28,5 C 34C.- Le plus chaud n'était pas allumé. Exigence : S'assurer que les aliments périssables en détention à chaud sont entreposés à 60 °C ou plus. Les galettes de boeuf ont été jetées pendant l'inspection. La chaleur était allumée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. Exigence : Maintenir les registres de lutte antiparasitaire sur une base mensuelle.
  4. Inspection initiale

    0 infraction