Subway 52554
602 - 19369 Sheriff King Street SW Calgary AB T2X 0T9 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- - La température interne du riz stocké dans l'insert du refroidisseur prép était de 9,3 °C en haut et de 5,4 °C en bas. Besoin: S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. - La glace du dessus a été déplacée dans un autre refroidisseur pendant l'inspection. Ne pas surcharger les inserts pour prévenir l'abus de température.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucune solution de désinfectant prête à l'emploi n'a été fournie pour les surfaces. Exigence: Fournissez une solution d'assainissement prête à utiliser.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte extérieure avant ne se fermait pas correctement, ce qui pouvait permettre l'entrée de parasites/vermines. Exigence:Réparer la porte pour fermer correctement pour éliminer l'écart.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La température du refroidisseur situé sous le four dans la zone de préparation avant était de 55F (12C)Exigence :Réparer ou remplacer ce refroidisseur pour maintenir la température des aliments périssables à 4C ou moins.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température du refroidisseur situé sous le four dans la zone de préparation avant était de 10 °C et la température interne des aliments périssables: les galettes d'oeufs étaient à 8,4 °C et les bacons à 8,9 °C. Exigence : Ne conservez aucun aliment périssables dans ce refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou moins. Au cours de l'inspection, les aliments périssables ont été déplacés dans un refroidisseur à l'entrée.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- L'eau chaude n'était pas disponible dans l'évier de lavage à la main situé dans la zone de préparation avant, car l'approvisionnement en eau était coupé de la valve ci-dessous. Exigence :-L'approvisionnement en eau chaude et en eau froide doit être disponible tout le temps pendant l'exploitation. -L'alimentation en eau chaude a été activée par la vanne pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le robinet d'eau chaude à l'évier de lavage à la main situé dans la zone de préparation avant était en train de couler. Exigence:Réparer/remplacer le robinet d'eau chaude pour arrêter de couler.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température du refroidisseur de préparation dans la zone de préparation avant était de 11,2 °C et la température interne des aliments périssables entreposés dans les inserts de ce refroidisseur étaient les suivantes : paties de poulet cuites/battées à 9 °C, viande de capicola tranchée à 9,3 °C, salami à 12,6 °C, pepperoni à 10,1 °C, boeuf à 9,5 °C, fromage tranché à 9,6 °C (violation de la rétractation de l'inspection précédente)Exigence : -N'entreposez aucun aliment périssables dans les inserts de ce refroidisseur prép jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou moins. -Les aliments périssables à 10 °C et plus ont été jetés. - Déplacez tous les aliments périssables dans d'autres glacières.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température du refroidisseur de préparation dans la zone de préparation avant était de 11C et la température interne des aliments périssables entreposés dans les inserts de ce refroidisseur était de : paties de poulet cuites/battées à 12. 6 C, viande en tranches de capicola à 12.3C, poulet teriyaki sur le dessus12C et au fond 9C, salami à 9.8C, pepperoni à 9.7C, boeuf à 9C.5 Chat 8C, fromage tranché entre 7C-9CExigence :-Ne conservez pas de nourriture périssables dans les inserts de cette glacière prép jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou moins. -Les aliments périssables à 10 °C et plus ont été jetés. - Déplacez tous les aliments périssables dans d'autres glacières.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?