Aller au contenu
Chargement de la carte…

Kabayan Filipino Cuisine

506 - 19369 Sheriff King Street SW Calgary AB T2X 0T9 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des enveloppes de bananes frites entreposées sous la lampe à chaleur se situait entre 32C-44C dans la zone avant. Exigence : S'assurer que les aliments périssables en détention chaude sont entreposés à 60 °C ou plus Le personnel a reçu pour instruction de jeter les emballages de bananes.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de chlore a été mesurée à 50 ppm dans la solution d'assainissement d'un seau situé dans la cuisine. Exigence : S'assurer que la concentration de chlore est maintenue à 100 ppm dans la solution d'assainissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des enveloppes de bananes frites entreposées sous la lampe à chaleur était de 52.3Crequirement:S'assurer que les aliments périssables sous la zone de rétention chaude entreposés à 60 °C ou plus
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Mise à jour le 25 juin 2026 Le rapport d'inspection autogéré disponible sur place portait sur les 10 et 20 octobre (violation de l'inspection précédente)Exigence : Maintenez les dossiers de lutte antiparasitaire sur une base mensuelle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Accumulation d'huile, de débris alimentaires et de saleté sous et derrière le matériel de cuisson.b) On entreposait directement sur le sol des paniers vides et chimiques sous des lavabos à vaisselle, ce qui encombrait la zone. Exigence:a) Nettoyez les zones susmentionnées.b) Rangez tous les articles du sol pour faciliter le nettoyage et l'efficacité.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le lait évaporé a été laissé dans la boîte après ouverture. Exigence : Transférer les aliments dans un récipient en verre/plastique/acier inoxydable après ouverture de la boîte.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du poisson entreposé sous la lampe à chaleur était de 37,9C et les rouleaux de bananes étaient à 44,6C situés à l'avant. Exigence : S'assurer que les aliments périssables en détention à chaud sont entreposés à 60 °C ou plus. Les rouleaux de poisson et de banane ont été jetés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le rapport d'inspection autogéré disponible sur place portait sur le mois de février 2025.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les sacs de viande crus étaient entreposés avec les sacs empanada au congélateur. Exigence : Entreposez la viande crue en dehors de tout autre aliment pour éviter toute contamination croisée.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune solution d'assainissement n'a été fournie dans l'un des éviers de lavage des ustensiles. (Abrogation de l'inspection précédente)Exigence : Fournir une solution d'assainissement dans l'évier pour les ustensiles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. Exigence : Conserver des registres adéquats de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'eau chaude à deux éviers était en train de couler. Exigence:Réparer le robinet pour arrêter de couler.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Un sac de carottes touchait de la viande crue située à pied dans une glacière. La viande crue était entreposée sur l'étagère supérieure au-dessus des sacs de manioc râpé et d'autres aliments. Exigence :-Store la viande crue en dehors de tout autre aliment.- Ne conservez aucun autre aliment sous viande crue.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des rouleaux de banane frits stockés sur le comptoir était de 25,5 °C. Exigence :S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4C ou moins OU à 60C et plus. Les rouleaux de banane ont été jetés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune solution d'assainissement n'a été fournie dans l'un des éviers de lavage des ustensiles. (Abrogation de l'inspection précédente)Exigence : Fournir une solution d'assainissement dans l'évier pour les ustensiles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères en bois pour stocker les aliments étaient faites de bois brut ayant une surface brute. Exigence : Toutes les surfaces doivent être lisses, lavables et non absorbantes. -Réfléchir les étagères pour avoir une surface lisse.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Construisez-vous sur le couvercle de la poitrine. Exigence:Nettoyez le couvercle du congélateur.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La sauce tomate et les pois chiches ont été laissés dans des boîtes après ouverture. ExigenceTransférer les aliments dans des contenants en verre/plastique/acier inoxydable après ouverture des boîtes.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune solution d'assainissement n'a été fournie dans l'un des éviers de lavage des ustensiles. (Abrogation de l'inspection précédente)Exigence : Fournir une solution d'assainissement dans l'évier pour les ustensiles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains situé dans la cuisine a été bloqué avec un tas de conteneurs à emporter conservés dans le lavabo. Exigence :Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est disponible pour une utilisation continue et qu'il ne doit pas être bloqué.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Le poulet cru était entreposé avec des boîtes de sauce et des enveloppements pour les rouleaux de printemps dans la promenade dans la glacière.b) La viande crue était entreposée avec un sac de manioc. Entreposer la viande crue en dehors de tout autre aliment pour éviter toute contamination croisée.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Aucune étiquette n'a été fournie sur une bouteille de pulvérisation contenant de l'eau de Javel concentrée située dans la cuisine. Exigence:Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune solution d'assainissement n'a été fournie dans l'un des éviers de lavage des ustensiles. Exigence:Fournir une solution d'assainissement dans l'évier pour les ustensiles
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère inférieure de la grille en marche dans la glacière était doublée de carton. Exigence :Toutes les surfaces doivent être lisses, lavables et non absorbantes. Retirer la doublure en carton de l'étagère.