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Zaffran Curry & Kabab

930 - 3950 Sage Hill Drive NW Calgary AB T3R 2A4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Zaffran Curry & Kabab a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 4 février 2026. La dernière inspection, le 17 juillet 2026, a relevé 3 infractions.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 11 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 juillet 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 16 juillet 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 25 juin 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 juillet 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 juillet 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les seaux de solution d'assainissement du chlore n'ont détecté aucun changement de couleur avec la bande d'essai du chlore et ont indiqué 0 ppm. Les seaux de solution d'assainissement du chlore frais ont été préparés à 100 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet cru congelé non cuit a été immergé dans de l'eau stagnante dans un pot en acier inoxydable jusqu'au dégel. Le poulet a été décongelé sous l'eau froide. Les aliments à risque élevé doivent être décongelés sous réfrigération à 4°C ou moins, complètement submergés sous l'eau froide courante ou de manière à empêcher la croissance de bactéries pathogènes.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mesurait 66°C après avoir terminé un cycle à plusieurs reprises au moins trois fois. Assurez-vous que le lave-vaisselle mesure 71°C au minimum au niveau de la plaque après avoir terminé un cycle de lavage à la vaisselle.
  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • 1. Quatre paquets de choux-fleurs moisis étaient entreposés dans la glacière. 2. On a observé de l'ail pelé dans un grand pot en acier inoxydable. Le manipulateur a noté des plans pour récupérer un bon ail. Les aliments ont été éliminés. Il s'agit d'un problème permanent dans l'établissement. Ne pas utiliser d'épices moisies et de nourriture pour préparer les aliments.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement du chlore mesurait 10 ppm. Un désinfectant au chlore frais a été préparé et mesuré à 100 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Surgelé deux sacs de poulet cru non cuit à -4.4°C étaient assis sur le comptoir. Les sacs de poulet cru non cuit étaient entreposés dans le congélateur. Si vous prévoyez de dégeler des aliments congelés, assurez-vous que les aliments à risque élevé sont dégelés sous réfrigération à 4°C ou moins, complètement submergés sous eau froide courante ou d'une manière qui empêchera la croissance de bactéries pathogènes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains à l'arrière de l'évier de lavage des mains a été obstrué avec des boîtes et des cartons. Les boîtes ont été jetées. Assurez-vous que les lavabos sont accessibles en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Des rainures profondes ont été notées sur la planche à découper refroidisseur de préparation alimentaire. La planche à découper a été enlevée. S'assurer que les planches de coupe sont lisses et ont une surface facilement propre pour empêcher les microorganismes de se reproduire et d'abriter dans les rainures et les fissures. 2. La toile de pain d'oreiller naan était sale et accumulée avec de l'omble noir. La toile de pain d'oreiller naan fut rapidement changée.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • La carotte molle était entreposée dans le même contenant que le poivre vert. Produits alimentaires éliminés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les contenants sans poignée étaient entreposés dans les bacs à aliments en vrac. Obtenir des scoops qui ont une poignée et s'assurer que la poignée n'est pas en contact direct avec la nourriture en vrac. 2. Des boîtes de produits alimentaires ont été entreposées sur le sol de la salle de stockage. Entreposez les articles à au moins 6 pouces du sol.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. L'accumulation de graisse a été notée sur les filtres à auvent. Nettoyer les filtres de ventilation au moins trois fois par semaine. 2. Des rainures profondes ont été notées sur la planche de découpe du refroidisseur de préparation. Resurfer ou remplacer la planche à découper. 3. L'intérieur du micro-ondes a été accumulé avec des éclaboussures de nourriture. Nettoyer le micro-ondes.4. L'accumulation de débris alimentaires et de graisse a été notée sur les contenants d'épices par le four. Nettoyer les contenants épicés au moins une fois par semaine. 5. Le gril était accumulé avec l'accumulation de char noir. Nettoyer profondément le poêle.6. Des débris ont été observés et accumulés sous l'étagère, le four et les zones difficiles d'accès dans la cuisine. Nettoie toute la cuisine.
  4. Inspection initiale

    0 infraction

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