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Hotel Arts Kensington

1126 Memorial Drive NW Calgary AB T2N 3E3 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des friteuses ont été observées sur le comptoir alimentaire sans capot d'échappement. Les friteuses ont été utilisées pour les jetons. - Assurez-vous que les friteuses sont déplacées sous la verrière de ventilation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)Un tiroir dans le refroidisseur de la ligne de prép était encodé. -S'assurer que le ruban adhésif est enlevé car il n'est pas une surface propre.-S'assurer que les surfaces sont lisses et propres.2) Des taches de graisse et d'huile ont été observées sur le mur arrière et le haut du mur au-dessus des friteuses. - Nettoyez la zone.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un article personnel comme la bouteille était stocké sur le comptoir alimentaire. * La bouteille a été enlevée. -S'assurer que les articles personnels ne sont pas entreposés dans la zone de contact alimentaire et les surfaces.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles chimiques de la barre n'étaient pas étiquetées. - Assurez-vous que les bouteilles chimiques sont étiquetées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de la ligne de prép du côté gauche a été mesuré à 7,1 degrés Celsius, tandis que l'autre côté mesurait encore 4 degrés Celsius.*Les fromages et les sauces au fromage ont été mesurés entre 6,9 et 7,5 degrés Celsius dans le refroidisseur. **Les fromages et les autres aliments périssables ont été déplacés vers le côté de travail de la glacière. -Fixez le refroidisseur et ne stockez pas d'articles périssables sur le côté qui ne fonctionne pas. -S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins sous réfrigération.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des dégels inadéquats ont été observés pour les ailes de canard*. Les ailes de canard congelées dégelaient dans l'eau stagnante. Le robinet d'eau froide a été allumé.-S'assurer que les aliments périssables sont décongelés sous l'eau courante froide, dans la glacière, au micro-ondes ou cuits directement surgelés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1)Un petit trou a été remarqué dans la prise du mur sous le comptoir de préparation des aliments veggie.-Fixer le mur.2) Des friteuses ont été observées sur le comptoir alimentaire sans capot d'échappement. Les friteuses ont été utilisées pour les jetons. - Assurez-vous que les friteuses sont déplacées sous la verrière de ventilation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des ustensiles propres ont été entreposés sur des étagères sales dans l'armoire à ustensiles et sur l'étagère ouverte sous le petit congélateur. -S'assurer que les ustensiles propres ne sont pas entreposés sur des surfaces sales et sont entreposés de manière propre et hygiénique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)Un tiroir dans le refroidisseur de la ligne de prép et le trou dans le mur était encodé. -S'assurer que le ruban adhésif est enlevé car il n'est pas une surface propre.-S'assurer que les surfaces sont lisses et propres.2) Des taches de graisse et d'huile ont été observées sur le mur arrière et le haut du mur au-dessus des friteuses. - Nettoyez la zone.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'était pas fonctionnel. Le seau de détergent était vide et la pompe de désinfectant ne distribuait pas le désinfectant pendant le cycle. Réparation.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction