Satsuki Sushi
100 - 1130 Kensington Road NW Calgary AB T2N 3P3 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons de nettoyage étaient entreposés sur des comptoirs alimentaires et des planches à découper*. Les tissus ont été enlevés. -S'assurer que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans un désinfectant.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Il n'y avait pas de bandelettes ou de compteur pour tester le pH du riz sushi. -S'assurer que les bandes d'essai du pH, ou le compteur sont présents pour tester le pH du riz sushi et enregistrer le pH quotidiennement.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai de Quat avaient expiré.-Obtain des bandes d'essai de Quat valides.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le robinet d'évier dans la cuisine était en train de couler. - Fixez le robinet.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les croûtes étaient entreposées dans les contenants alimentaires.* Les scoops ont été enlevés. - S'assurer que les scoops sont stockés de telle manière que la poignée n'entre pas en contact avec la main.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La cuisine lave-vaisselle 0ppm chlore. Le lave-vaisselle avant n'avait pas de détergent. Réparer ou installer de nouveaux produits chimiques pour que les lave-vaisselle fonctionnent correctement.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction