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Satsuki Sushi

100 - 1130 Kensington Road NW Calgary AB T2N 3P3 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Il n'y avait pas de bandelettes ou de compteur pour tester le pH du riz sushi. -S'assurer que les bandes d'essai du pH, ou le compteur sont présents pour tester le pH du riz sushi et enregistrer le pH quotidiennement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les oignons verts coupés ont été entreposés sous le poisson cru dans la glacière. Veuillez vous assurer que la viande est entreposée sur l'étagère inférieure de la glacière et qu'elle n'est pas au-dessus de tout aliment prêt à manger pour prévenir la contamination croisée. Les oignons verts ont été déplacés au moment de l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le plastique sur les tapis roulants en bambou sushi est changé toutes les 4 heures. Les tapis de bambou utilisés pour la préparation des sushis doivent être enveloppés dans un emballage en plastique de qualité alimentaire. Remplacer l'enveloppe en plastique toutes les 2 heures et chaque fois qu'il y a contact avec une autre espèce de poisson cru.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des poignées de scoop en vrac ont été observées dans des ingrédients secs dans les contenants de vrac, ce qui présente un risque de contamination croisée entre les ustensiles et les produits alimentaires. Veuillez ranger toutes les pelles en vrac de manière propre et hygiénique.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles chimiques, y compris les solutions d'assainissement de surface, n'ont pas été étiquetées. Veuillez veiller à ce que toutes les bouteilles de produits chimiques soient étiquetées de manière à ce que le contenu puisse être correctement identifié et utilisé en toute sécurité.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage étaient entreposés sur des comptoirs alimentaires et des planches à découper*. Les tissus ont été enlevés. -S'assurer que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans un désinfectant.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Il n'y avait pas de bandelettes ou de compteur pour tester le pH du riz sushi. -S'assurer que les bandes d'essai du pH, ou le compteur sont présents pour tester le pH du riz sushi et enregistrer le pH quotidiennement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de Quat avaient expiré.-Obtain des bandes d'essai de Quat valides.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'évier dans la cuisine était en train de couler. - Fixez le robinet.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les croûtes étaient entreposées dans les contenants alimentaires.* Les scoops ont été enlevés. - S'assurer que les scoops sont stockés de telle manière que la poignée n'entre pas en contact avec la main.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La cuisine lave-vaisselle 0ppm chlore. Le lave-vaisselle avant n'avait pas de détergent. Réparer ou installer de nouveaux produits chimiques pour que les lave-vaisselle fonctionnent correctement.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction