Maestro's Mediterranean Restaurant
3762 Lakeshore Rd Kelowna BC V1W 3L4 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
4 infractions
- L'installation a-t-elle des avertissements d'huîtres brutes sur les menus ou les cartes d'affichage?
- Observation(s): S'assurer qu'un avertissement est donné pour la consommation d'huîtres crues.
- FRS1.6A - L'exploitant doit présenter un avertissement de santé publique de l'agent médical de santé indiquant que « la consommation d'huîtres brutes pose un risque accru de maladie d'origine alimentaire. Une étape de cuisson est nécessaire pour éliminer toute contamination bactérienne ou virale potentielle
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Le lave-verre de bar doit être équipé de bandes d'essai d'iode
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les flacons d'assainissement et la solution du distributeur étaient faibles lors de l'essai. S'assurer que le désinfectant est maintenu à la concentration appropriée.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Assurez-vous que l'évier de lavage des mains de la barre est équipé d'une serviette en papier
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- L'installation a-t-elle des avertissements d'huîtres brutes sur les menus ou les cartes d'affichage?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les bandes d'essai du désinfectant et du lave-verre semblaient expirées. S'assurer que l'installation est équipée de bandes d'essai valides.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les couteaux et les ustensiles ne doivent pas être entreposés dans des espaces entre les équipements. L'exploitant a reçu pour instruction d'entreposer les articles de façon à prévenir la contamination.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): lave-vaisselle mécanique à haute température, mesuré à 44 - 58C au cours de plusieurs essais. 71C doit être atteint pour une bonne désinfection de la vaisselle. 3 éviers compartimentés, des bandes de chlore et de chlore sont disponibles. *Le personnel chargé d'effectuer l'assainissement manuel de la vaisselle dans l'évier de 3 compartiments à l'aide d'un désinfectant chimique. D'autres suggestions à court terme ont été données au personnel pour répondre aux exigences d'utilisation des vaisselles propres. *Il faut réparer le lave-vaisselle mécanique dès que possible. Des surfaces de contact alimentaire mal nettoyées (p. ex. vaisselle) peuvent entraîner une maladie d'origine alimentaire chez le consommateur. *Mise en oeuvre de contrôles réguliers par le personnel sur la concentration du désinfectant et la température du lave-vaisselle.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Surveiller les ppm de chlore pour les lave-vaisselle et lave-vaisselle en verre. J'ai besoin de papiers de chlore.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle à l'extérieur nécessite un désinfectant. Le lave-vaisselle derrière la barre nécessite 100 ppm de chlore.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La laveuse en verre et le lave-vaisselle en plateau (banquet) n'avaient pas les ppm nécessaires de désinfectant.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s) : S'assurer que tous les éviers à main désignés ont un distributeur de savon et de papier. Pas de distributeur de papier ou de savon dans l'évier à main. Nécessite un distributeur de savon pour l'évier dans la zone de fabrication de pizza.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction