Basil and Mint Restaurant and Bar

3799 Lakeshore Rd Kelowna BC V1W 3G7 · Restaurant - Food Service

7 inspections

1. Surveillance21 avr. 2026

   5 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Le réfrigérateur de préparation avant ne maintenait pas la température. La température intérieure a été mesurée à environ 10 °C.
   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): Les aliments ont été mesurés à environ 35 °C dans l'unité de rétention à chaud. Le personnel a indiqué que cela avait été déplacé du réfrigérateur et placé directement dans les cales chaudes. Le personnel a reçu l'instruction de réchauffer les aliments avant de les placer dans l'unité de retenue chaude.
     • F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Les bandes d'essai d'iode et de quat ne peuvent pas être localisées pour le lave-verre et le désinfectant. S'assurer que l'installation est équipée de ces équipements.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s) : S'assurer que le point d'entrée de l'installation est scellé pour prévenir l'entrée des ravageurs.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Le personnel utilisait l'évier de lavage des mains de la partie avant de la préparation pour dégeler les aliments. Assurez-vous que cet évier est utilisé exclusivement pour le lavage des mains.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
2. Surveillance21 mai 2025

   1 infraction

   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): -Les scoops doivent avoir des poignées et être entreposés correctement pour prévenir la contamination. *CDI* - Il y avait une accumulation de glace dans le congélateur qui devait être nettoyée.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
3. Surveillance6 août 2024

   4 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Les aliments potentiellement dangereux étaient entreposés dans un refroidisseur de tiroir sur la ligne de cuisson qui ne maintenait pas une température inférieure à 4°C. La température interne de l'aliment a été mesurée à environ 10 °C. L'exploitant a indiqué qu'il était à l'intérieur du refroidisseur du tiroir depuis plus de 2 heures et qu'aucun relevé de température n'était disponible. La nourriture a été rejetée par l'opérateur. On a demandé à l'exploitant de ne pas utiliser le refroidisseur du tiroir pour l'entreposage des aliments avant qu'il puisse maintenir la température à 4°C ou moins.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1A: L'installation avait besoin de nouvelles bandes d'essai au chlore, au quat et à l'iode. F2.B: Plusieurs réfrigérateurs sur la ligne de cuisson ont besoin de thermomètres à l'intérieur, pour la surveillance de la température. Les registres de température réguliers n'étaient pas non plus conservés pour les réfrigérateurs.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
     • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): L'évier de lavage des mains de la barre avant avait besoin d'un distributeur approprié pour le savon liquide.
     • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
4. Surveillance15 déc. 2022

   2 infractions

   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): Renseignements demandés sur les pratiques de refroidissement actuelles. Les méthodes approuvées de refroidissement ont été discutées.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): L'iode de laveuse en verre est mesuré à 0 ppm avec plusieurs essais. Les verres doivent être lavés dans le lave-vaisselle de la cuisine jusqu'à ce que la laveuse puisse s'assainir à 12,5-25 ppm d'iode. Les taux d'iode doivent être surveillés régulièrement avec la bande d'essai.
5. Surveillance22 août 2019

   6 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Réfrigérateur prép/grill à 11°C. Alimentation à 11°C. Pas de grumes de température conservées.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): Chauffage des aliments dans les unités de réchauffement.
     • F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Fournir des thermomètres à sonde pour les cuisiniers afin de surveiller la température interne des aliments.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Déversement de nourriture sur les tablettes inférieures des refroidisseurs de préparation et sous les refroidisseurs de préparation, et griller dans la zone de cuisson. Nettoyer et désinfecter les surfaces de contact avec les aliments, nettoyer les zones de dosseret devant les zones de préparation. Dans la zone de préparation du dos, la nourriture s'écoule dans les étagères, ainsi que l'équipement et les zones de projection du dos, nettoyage détaillé supplémentaire. Les restes de nourriture entreposés toute la nuit dans un récipient en boîte d'étain d'origine. Récipients de surveillance utilisés pour le stockage des couteaux.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): Les intensités d'éclairage des grillages de première ligne doivent être augmentées pour le nettoyage. Aucun éclairage ne permet d'éclairer la zone par les refroidisseurs. fournir un éclairage. La lumière brûlée et les couvercles manquants doivent être remplacés. Toutes les lumières dans les zones où la nourriture est préparée ou entreposée nécessitent des revêtements antidérapants. Le plafond des zones de préparation est sale et doit être lavé.
     • F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
   • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): Fournir une copie des certificats FOODSAFE. Les certificats ALIMENTAIRES sans date d'expiration ne sont plus valides.
     • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
     • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
6. Surveillance30 août 2016

   4 infractions

   • 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
     • Observation(s) : Exiger des grumes quotidiennes de refroidisseurs.
   • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Examen de l'utilisation des désinfectants, des bandes d'essai et de l'enregistrement des renseignements dans un journal. Exiger 50 ppm de chlore pour la laveuse en verre à barres. Les flacons pulvérisés avec un désinfectant quat nécessitent 200 ppm de désinfectant. Un meilleur nettoyage est nécessaire dans le refroidisseur de glace/dessert. Objets laissés la nuit sur le comptoir découvert. Les couteaux entre les comptoirs de travail ne sont pas propres. Conserver de manière à prévenir la contamination. Nettoyage détaillé nécessaire sous les compteurs de préparation / refroidisseurs et four.
   • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
   • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Besoin d'une liste de vérification pour le nettoyage de la zone de préparation des aliments/de la zone de grill.
7. Surveillance14 janv. 2015

   0 infraction