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Humpty's Big Plate Diner

8815 101 Street Fort Saskatchewan AB T8L 4J6 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Cette violation a été reportée du précédent rapport d'inspection : Non - une partie des rayonnages en carton dans les placards du serveur et de la station n° 39 était usée et délabrée en raison de l'utilisation et de l'eau/l'humidité, et il faudra les réparer ou les remplacer (comme on l'a mentionné au moment de l'inspection).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Cette violation a été reportée du précédent rapport d'inspection : Il manque des tuiles de base sur le mur arrière de la cuisine adjacente à la porte du refroidisseur. Discussion avec l'exploitant qui a indiqué qu'il espérait terminer les travaux de rénovation au cours de l'année à venir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les friteuses ont observé des tuiles de sol craquées et cassées le long de la ligne de cuisson. Réparer ou remplacer les carreaux de sol cassés et fissurés. Assurez-vous qu'il est lisse, durable et imperméable à l'humidité pour faciliter le nettoyage. Des rénovations sont prévues pour la fin août.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait des tuiles de plafond devant la glacière. Remplacer la tuile de plafond manquante.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Cette violation a été reportée du précédent rapport d'inspection : Il manque des portes sur la ligne de cuisson de l'accès à la promenade dans le refroidisseur et un rideau est utilisé comme une barrière. Le rideau devrait être une solution temporaire, car il fuit l'air froid du refroidisseur à glissière. Discussion avec l'exploitant qui a indiqué qu'il espérait terminer les travaux de rénovation au cours de l'année à venir.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La graisse et l'huile s'accumulent autour de la porte d'accès du congélateur situé par les friteuses. Nettoyer la zone susmentionnée.
  2. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol était utilisé comme scoop et stocké directement dans des aliments en vrac. Cela a été enlevé une fois noté.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai QUAT étaient endommagées par l'eau et n'ont plus travaillé pour lire la concentration de désinfectant QUAT. Obtenir de nouvelles bandes d'essai.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Non - une partie des rayonnages en carton dans les placards du serveur et de la station n° 39 était usée et délabrée en raison de l'utilisation et de l'eau/l'humidité, et il faudra les réparer ou les remplacer (comme on l'a mentionné au moment de l'inspection).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque des tuiles de base sur le mur arrière de la cuisine adjacente à la porte du refroidisseur. Discussion avec l'exploitant qui a indiqué qu'il espérait terminer les travaux de rénovation au cours de l'année à venir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier dans les toilettes du personnel n'est pas bien scellé. Il y a une fissure entre le bassin et le mur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il manque des portes sur la ligne de cuisson de l'accès à la promenade dans le refroidisseur et un rideau est utilisé comme une barrière. Le rideau devrait être une solution temporaire, car il fuit l'air froid du refroidisseur à glissière. Discussion avec l'exploitant qui a indiqué qu'il espérait terminer les travaux de rénovation au cours de l'année à venir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains contenants sont endommagés et maintenus avec du ruban adhésif. Ne pas utiliser les solutions ne sont pas lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les évents de plafond dans la salle de stockage sèche avaient une accumulation de poussière.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Non - une partie des rayonnages en carton dans les placards du serveur et de la station n° 39 était usée et délabrée en raison de l'utilisation et de l'eau/l'humidité, et il faudra les réparer ou les remplacer (comme on l'a mentionné au moment de l'inspection).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque des tuiles de base sur le mur arrière de la cuisine adjacente à la porte du refroidisseur. Discussion avec l'exploitant qui a indiqué qu'il espérait terminer les travaux de rénovation au cours de l'année à venir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il manque des portes sur la ligne de cuisson de l'accès à la promenade dans le refroidisseur et un rideau est utilisé comme une barrière. Le rideau devrait être une solution temporaire, car il fuit l'air froid du refroidisseur à glissière. Discussion avec l'exploitant qui a indiqué qu'il espérait terminer les travaux de rénovation au cours de l'année à venir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains contenants sont endommagés et maintenus avec du ruban adhésif. Ne pas utiliser les solutions ne sont pas lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Non - une partie des rayonnages en carton dans les placards du serveur et de la station n° 39 était usée et délabrée en raison de l'utilisation et de l'eau/l'humidité, et il faudra les réparer ou les remplacer (comme on l'a mentionné au moment de l'inspection).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Oui (corrigé au cours de l'inspection) - le puits du plongeur au serveur avant et à la station n'était pas fonctionnel et en mauvais état, la boule de crème glacée étant entreposée dans de l'eau stagnante à température ambiante. On a conseillé au personnel de s'assurer d'utiliser de la glace et de l'eau froide dans le puits, de l'entreposage de tout le froid pendant les périodes d'utilisation (et de remplacer la glace et l'eau froide après les heures de fonte de la glace et de la fonte de la glace, et de laver/rincer la pelle).
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les chiffons de nettoyage usagés ne sont pas entreposés dans une solution de désinfection. Des chiffons de nettoyage ont été observés sur les surfaces de préparation des aliments. 2. Il n ' y avait pas de solution d ' assainissement préparée au moment de l ' inspection. L'opérateur a préparé une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm au cours de l'inspection et a entreposé les chiffons de nettoyage. Assurez-vous que les linges de nettoyage usagés sont toujours entreposés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un employé de la cuisine réutilisait une serviette à main (attachée à son linge) pour sécher ses mains après le lavage des mains. Utilisez des serviettes en papier à la station de lavage des mains pour sécher vos mains après le lavage des mains.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bols en plastique jetables sans poignées servaient à la portion des aliments (comme la farine) dans les bacs de stockage secs. L'opérateur a enlevé les bols pendant l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que les scoops appropriés avec des poignées sont utilisés pour la portion des aliments à l'installation pour empêcher la contamination.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis valide de manutention des aliments n'a pas été affiché dans l'établissement. Veuillez vous assurer que votre permis de manutention des aliments est affiché à un endroit bien en vue dans l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y avait pas de couverture de protection pour plusieurs tubes/fixures lumineux dans la zone de lavage à la vaisselle, la zone de préparation des aliments et la salle de stockage des aliments. L'ISP n'a pu déterminer si les tubes lumineux étaient une preuve éclatante. Veuillez vous assurer que tous les luminaires/tubes sont munis de housses de protection pour prévenir la contamination alimentaire en cas de bris.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La cuvette à la section crème glacée a été éteinte. Une scoop a été observée immergée à l'intérieur de l'eau stagnante dans le puits. L'opérateur a enlevé la pelle pour se laver et se désinfecter pendant l'inspection. Assurez-vous que l'eau courante du puits est toujours allumée ou que la pelle est lavée et désinfectée après chaque utilisation.