Hungry? Herbies Drive-In

1301 Hwy 97 N Cache Creek BC V0K 1H0 · Restaurant - Food Service

14 inspections

Surveillance12 juin 2026
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Le gravy et la soupe dans les cruches à chaud mesuraient 50°C et 38°C. Comme les articles se trouvaient dans les marmites moins de 2 heures, on leur a demandé de réchauffer rapidement à 74 °C et de retourner dans les marmites préchauffées. Surveiller la température tout au long de la journée pour s'assurer qu'elle demeure au-dessus de 60°C.
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Les bandes d'essai quat sont expirées. Mesures correctives : Acquérir de nouvelles bandes d'essai pour le désinfectant à base de quat. Surveillez la date d'expiration.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): • Surfaces en cours d'assainissement avec Oxivir, qui n'est pas conçu pour les surfaces de contact avec les aliments et nécessite un rinçage approfondi avec de l'eau potable après utilisation. Un désinfectant à base de quat est disponible sur place afin qu'ils changent pour les bouteilles de pulvérisation pour les surfaces de contact alimentaire. Surveiller la concentration du désinfectant quat avec des bandes d'essai quotidiennement. • Une station dispose d'un seau de désinfectant de javel utilisé pour les surfaces. Cette solution mesurait 0 ppm de chlore après vérification. La solution a été refaite et mesurée à 200ppm.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Tissus d'essuie-glaces observés sur le plan de travail. Les vêtements ont été déplacés dans le seau d'assainissement fraîchement préparé.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): Revêtement de poulet et de poisson entreposé dans des contenants non alimentaires sûrs. Mesures correctives : Passez les contenants d'entreposage à ceux qui sont fabriqués à partir d'un matériel alimentaire sécuritaire reconnu, ou alignez les contenants actuels avec des sacs alimentaires sûrs ou du plastique afin qu'il y ait une barrière entre l'aliment et le contenant.
  - F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
Surveillance10 nov. 2025
7 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Crèmes à café étiquetées comme nécessitant une réfrigération assise à température ambiante. • Utilisez des paquets de glace ou de froid pour maintenir les produits laitiers à une température de 4°C ou moins. Limitez la quantité de crèmes affichée à tout moment.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Flacon de pulvérisation non étiqueté dans la zone de préparation. Tous les produits chimiques doivent être étiquetés pour prévenir la contamination. • Veiller à ce que les flacons de pulvérisation soient correctement étiquetés, préparés à des concentrations appropriées, mesurés avec des bandes d'essai et enregistrés quotidiennement sur le log du désinfectant.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Les bandes d'essai de chlore n'ont pas de date d'expiration. Les bandes d'essai mesurent les niveaux appropriés de chlore dans le lave-vaisselle. • Achetez de nouvelles bandes d'essai au chlore, mesurez la concentration de chlore quotidiennement et enregistrez les valeurs sur la feuille de registre du désinfectant.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Au cours de l'inspection, on n'a pas pu trouver de flacon de pulvérisation de désinfectant. Les surfaces en contact avec les aliments doivent être régulièrement nettoyées, rincées et désinfectées afin de protéger les aliments contre la contamination. • S'assurer que les flacons de pulvérisation étiquetés avec des concentrations appropriées de désinfectant sont toujours disponibles dans la zone de préparation arrière, la zone de grillage et la zone de comptoir avant.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Nouvelle infraction: L'une des couvertures de lumière dans la zone du grill est cassée et les morceaux manquants. Cela crée un risque de contamination au-dessus de la zone où les aliments sont préparés et cuits. • Remplacez le couvercle lumineux par un couvercle complet et résistant aux éclats pour protéger les aliments contre la contamination. Système de ventilation du capot pour la dernière fois en mai 2025 • Entretien du système de ventilation du capot par un technicien certifié dès que possible.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, lavabo dans la zone du grill bloqué par un seau de savon et d'eau. Évier de lavage à la main dans la zone de préparation arrière manquante distributeur de serviette de papier. Toutes les stations de lavage des mains doivent être maintenues pour encourager le personnel à se laver fréquemment les mains. • Installez une serviette en papier et un distributeur de savon liquide dans la zone de préparation arrière. • Installez un porte-serviettes en papier et assurez-vous que l'évier est toujours disponible pour un lavage adéquat des mains dans la zone du grill.
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, le registre des désinfectants n'était pas mis à jour quotidiennement. • Veiller à ce que les concentrations de désinfectant des flacons de pulvérisation et du lave-vaisselle soient mesurées et enregistrées au moins une fois par jour.
  - F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
Surveillance16 avr. 2025
7 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): • L'organisation dans la marche dans le refroidisseur n'était pas correcte, il y avait des viandes crues au-dessus des légumes et d'autres produits potentiellement prêts à manger. Cela crée un risque accru de contamination croisée due au dégel ou aux jus de viande qui déversent et contaminent les autres aliments. Corrigé au cours de l'inspection : Les articles à haut risque immédiats ont été déplacés d'un autre côté au-dessus des viandes crues sur une autre étagère. • Pour les viandes, les galettes de boeuf, si le produit dégele ou fuit le liquide de viande, doivent être entreposées d'une manière qui prévient la contamination croisée, y compris d'autres produits de viande crus. Les pièges peuvent prévenir ce risque. De plus, pour les friteuses profondes, si du poisson ou de la viande sont également cuits dans ces unités, il doit y avoir un contrôle des allergènes et les clients doivent être informés des risques possibles pour les allergènes.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): • Un piège à mouche à base de lumière a été éteint au moment de l'inspection. Pour être défensive, cet équipement doit être allumé pendant les opérations. S'assurer que l'équipement de lutte antiparasitaire est en état de marche
  - F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): • Gamme de 50 à 100 ppm pour les niveaux de chlore du lave-vaisselle pendant le cycle d'assainissement. Tester les bandes sur place. Un registre sera fourni à l'exploitant pour qu'il puisse le remplir au besoin. • La solution a été reformulée au cours de l'inspection pour ne pas inclure de savon, le nouveau désinfectant pour l'eau de Javel (chlore) a été mesuré à 200 ppm de chlore. Il s'agit d'actions d'assainissement adéquates
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): • Le comptoir de la cuisine arrière où l'évier de la préparation est utilisé était en mauvais état avec l'exposition à la sous-couche. Immédiatement, cette zone a reçu pour instruction de ne pas être utilisée et d'utiliser les autres comptoirs en bon état. • Certaines étagères ne nécessitent pas de doublures ou de repeinture, Pour cette zone, le gestionnaire a déclaré que le propriétaire avait commandé de nouveaux comptoirs pour cet endroit • Machine à glace nécessite le décapage avec nettoyage et désinfection après.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): • Le comptoir de la cuisine arrière où l'évier de la préparation est utilisé était en mauvais état avec l'exposition à la sous-couche. Immédiatement, cette zone a reçu pour instruction de ne pas être utilisée et d'utiliser les autres comptoirs en bon état. Réparer ou remplacer cette surface pour qu'elle réponde aux exigences.
  - F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
  - F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan d'assainissement était dépassé, un nouveau est nécessaire. Le modèle avec de nouvelles informations à fournir sera envoyé par courriel à l'opérateur. L'exploitant doit le compléter et il sera examiné
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  - F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
  - F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s) : Tous les employés de l'établissement avaient terminé leur formation sur la salubrité des aliments ou une formation équivalente. S'assurer qu'au moins une personne de formation en sécurité alimentaire ou équivalente est sur place.
  - F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance28 mars 2023
6 infractions
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
  - Observation(s) : Corrigé pendant l'inspection (IDC) : Plusieurs aliments en conserve avec de grandes bosselures sur les coutures. Une boîte en croûte peut présenter un risque de botulisme. Les aliments en conserve ont été immédiatement retirés de la zone d'entreposage sèche et remis au fournisseur.
  - F1.6B Tous les aliments présents sur place doivent être propres à la consommation humaine.
  - F1.6C Les aliments doivent être transformés de façon à être sains et saufs.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): -Fly zapper lumière installée. - Traces observées L'écart observé précédemment sous l'évier doit être évalué s'il est scellé.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): • On a observé que le lave-vaisselle à basse température ne distribuait pas le désinfectant, les bandes d'analyse du désinfectant mesuraient 0 ppm de chlore. Plus tard, on a observé que le flacon de désinfectant au chlore était vide. Ça a changé. Cependant, l'opérateur doit ouvrir la ligne avant qu'elle ne soit utilisée. Au moment où cela a été essayé, mais le chlore n'a toujours pas été observé pour être distribué. Solution temporaire. Comme l'installation a un évier à 2 compartiments à proximité et utilise des articles jetables pour les clients. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse être fixé temporairement, utilisez le lave-vaisselle pour laver et rincer que d'utiliser un des éviers du compartiment avec 100ppm de chlore à 45oC pendant au moins 2 minutes. Laisser sécher l'air après. Mesures correctives : • Assurez-vous que le lave-vaisselle est en état de marche. Veuillez vérifier que le lave-vaisselle fonctionne et utiliser des bandes d'essai sur place pour vérifier les ppm requises.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): L'opérateur va envoyer une copie par courriel, veuillez vous souvenir qu'une copie doit être disponible sur place en tout temps
  - F3.3G Tout exploitant d'un établissement d'alimentation, autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures de manipulation des aliments.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): L'opérateur va envoyer une copie par courriel, veuillez vous souvenir qu'une copie doit être disponible sur place en tout temps
  - F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): On a demandé à l'exploitant de FoodSafe que le personnel et moi-même avions expiré. L'exploitant a déclaré qu'il examine actuellement les options pour l'achever. • Le cours disponible et les équivalents seront envoyés par courriel à l'exploitant afin de l'aider à terminer en temps voulu la certification de la sécurité alimentaire (Approuvé).
  - F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance29 août 2022
7 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): • Marcher dans le refroidisseur, les congélateurs et le refroidisseur de table prép étaient tous à des températures satisfaisantes • Le shelve à chaud a été mesuré à 54°C avec des produits pour chiens chauds, le thermomètre à sonde a été mesuré à 55°C. Corrigé lors de l'inspection (CDI): • L'opérateur a déclaré qu'il venait de placer les hot-dogs dans une unité de rétention chaude dans les 2 heures, l'opérateur a été informé de reprendre les articles (≥75°C) et de les placer dans un autre équipement de rétention chaude ou de les jeter. • L'opérateur recuit des objets à ≥ 75 °C à placer dans une unité de maintien à chaud. • Ne pas utiliser l'unité de retenue à chaud notée (conception des étagères située près des friteuses profondes) jusqu'à ce qu'on puisse vérifier que les températures sont maintenues à ≥ 60C.
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): • Tissus observés utilisés pour couvrir les aliments lors de l'inspection de marche dans le refroidisseur. Cela présente un risque de contamination croisée des aliments. • Le tamis métallique observé dans un contenant de farine qui n'était pas en état de fonctionnement (les fils métalliques n'étaient plus fixés à la base), ce qui pose un risque de risques physiques potentiels car une personne peut ingérer ce métal. Cela pourrait avoir de graves effets sur la santé. Corrigé pendant l'inspection (CDI): • L'opérateur avait un chiffon de l'aliment. Opérateur que le personnel informé, ils ne peuvent pas utiliser de chiffons pour couvrir des articles, doivent utiliser un couvercle ou un couvercle. L'opérateur avait fourni une enveloppe en plastique de qualité alimentaire pour couvrir l'article. • Le tamis métallique noté a été retiré de l'utilisation et jeté (vérifié par EHO) et la farine dans un contenant noté a également été chargée d'être jetée pour éviter tout risque de contamination. Nettoyer, nettoyer et désinfecter le contenant avant de le réutiliser.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Observations: • Les congélateurs et le refroidisseur n'avaient pas de thermomètre en unité Actions correctives: • Achat et s'assurer que des bandes d'essai d'assainissement sont utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant • Les unités de contrôle de température ont besoin de thermomètres.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): • Aucune activité nuisible n'a été observée au moment de l'inspection • Plusieurs pièges ont été observés dans l'ensemble de l'installation, veuillez ajouter des pièges supplémentaires sous la surface du lave-vaisselle et dans les salles de stockage à sec • Vaste espace observé sous l'évier. Peut-être peut-il permettre l'entrée et le portage des ravageurs Mesures correctives : • Veuillez installer un piège à insectes pour empêcher les mouches et les autres insectes d'entrer dans les installations. Ces options incluent les feux de piège à mouche. Encore une fois, ils doivent être éloignés des zones de préparation des aliments pour réduire le risque de contamination croisée. • Veuillez avoir un trou ou un trou scellé pour empêcher toute entrée ou portage de parasites. Corrigé au cours de l'inspection: • L'opérateur avait des boîtes de pulvérisateurs de pesticide sur place à retirer de la zone de préparation des aliments (entreposée sous évier). L'exploitant a été informé que ce produit ne peut pas être utilisé dans les zones de préparation et de manutention des aliments en raison du risque de contamination - danger chimique. L'exploitant avait enlevé l'article dans son bureau et a déclaré qu'il le retirerait du site.
  - F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): L'opérateur va envoyer une copie par courriel, veuillez vous souvenir qu'une copie doit être disponible sur place en tout temps
  - F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
  - F3.3G Tout exploitant d'un établissement d'alimentation, autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures de manipulation des aliments.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): L'opérateur va envoyer une copie par courriel, veuillez vous souvenir qu'une copie doit être disponible sur place en tout temps
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  - F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): On a demandé à l'exploitant de FoodSafe que le personnel et moi-même avions expiré. L'exploitant a déclaré qu'il examine actuellement les options pour l'achever. • Le cours disponible et les équivalents seront envoyés par courriel à l'exploitant afin de l'aider à terminer en temps voulu la certification de la sécurité alimentaire (Approuvé).
  - F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance10 févr. 2022
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Une solution d'assainissement doit être disponible lorsque des aliments sont préparés de façon à ce que les surfaces de contact puissent être correctement désinfectées. Une solution de javel de 100 ppm a été mélangée pour l'opérateur pendant l'inspection. Veuillez utiliser des bandes d'essai pour vérifier que les concentrations sont toujours optimales.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Les certificats de l'opérateur FoodSafe ont expiré ou n'ont pas été remplis. Assurez-vous que plusieurs employés sont formés avec FoodSafe actuel. Cela doit être terminé avant le 24 février, comme cela a été noté depuis août 2021. Veuillez envoyer une preuve d'inscription à mon courriel à [email protected]
  - F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance20 août 2021
4 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): La porte de réception arrière a été ouverte pendant l'inspection et a permis à de nombreuses mouches d'entrer dans les installations. Une porte d'écran DOIT être installée IMMÉDIATEMENT si l'installation doit ouvrir la porte arrière. Assurez-vous que la nouvelle porte d'écran soit balayée aussi bien pour empêcher l'entrée des rongeurs. L'installation avait de nombreuses mouches lors de l'inspection. Veuillez installer des dispositifs de prévention des mouches dans la cuisine.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
  - F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Un seau d'assainissement avec chiffon DOIT être disponible en tout temps dans toutes les zones de préparation/cuisson des aliments. Assurez-vous qu'une solution de 100 ppm soit mélangée au début du poste et modifiée au besoin.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Plusieurs lumières dans les aires de rangement cuisine et arrière ne sont pas protégées contre la rupture. Veuillez installer des couvercles OU remplacer par des voyants LED dès que possible.
  - F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): NO opérateur sur place a sa certification FOODSAFE actuelle. Veuillez immédiatement l'acquérir à www.Foodsafe.ca Veuillez m'envoyer un courriel d'inscription à [email protected] dès que possible. Je vous remercie
  - F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance4 déc. 2019
3 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): Le lavage des mains est le moyen le plus important pour empêcher la contamination croisée et la procédure appropriée comprend le lavage des mains sous l'eau courante. Ne pas brancher l'évier de lavage des mains à des fins de lavage des mains, car la contamination demeure sur les mains, ce qui permet une contamination croisée.
  - F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): [1] Diverses surfaces d'ébénisterie montrent maintenant du bois exposé; le bois poreux ne peut pas être correctement nettoyé/assaini. Des étagères plus froides et l'intérieur de la porte semblent également poreuses. Le sol de la zone du gril a commencé à montrer des signes d'usure. Veuillez vous assurer que ces surfaces sont bien scellées/enduites pour faciliter le nettoyage et l'assainissement appropriés [2]. Des chiffons d'assèchement d'humidité ont été observés sur diverses surfaces. Rappelez-vous que les chiffons d'essuyage humides servent d'incubateur aux germes, par conséquent, ils doivent être conservés dans une solution désinfectante de concentration suffisante entre les utilisations [3]. Ne mélangez pas le désinfectant avec le détergent ou d'autres produits chimiques car il neutralisera le pouvoir de destruction des germes du désinfectant. Pour enlever les graisses, gardez le détergent dans un seau séparé et étiqueté.[4] Glace exposée à la contamination.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Personne n'est titulaire d'une certification de sécurité alimentaire approuvée au moment de l'inspection. Assurez-vous qu'au moins un membre du personnel est toujours présent à la formation sur la sécurité alimentaire. Les deux membres du personnel présents profiteraient grandement de cette formation; veuillez signaler la fin de cette formation à l'inspecteur avant le 10 février 2019.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance27 févr. 2019
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): On a remarqué que le joint d'isolation est détérioré sur la porte de réfrigération (réfrigérateur d'entrée) et qu'il doit être réparé/remplacé dès que possible.
Surveillance12 mars 2018
0 infraction
Surveillance15 nov. 2016
4 infractions
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
  - Observation(s): Répéter l'infraction: la soupe a été laissée sur le comptoir pour se refroidir. Laisser la soupe dans une zone de danger (entre 4°C et 60°C) pendant une période prolongée pose le risque de croissance/prolifération des pathogènes et des toxines. La soupe a été placée dans le bain de glace pour un refroidissement rapide (bain de glace et brassage). Une fois refroidi, il doit être étiqueté et conservé à 4°C/40°F ou moins.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Correction lors de l'inspection: Manchon de service trouvé à l'intérieur du contenant de coleslaw. La poignée peut être contaminée (toucher) et n'est pas hygiénique pour continuer à servir l'ustensile (côté retenue) à l'intérieur de la nourriture. La nourriture a été jetée. Trouver la méthode appropriée pour garder les ustensiles de service.
- F2.5 - Les aliments proviennent-ils de sources approuvées?
  - Observation(s): Rouleaux de chou à la maison (sans étiquette) trouvés dans la glacière arrière. Expliquer que l'aliment est destiné au personnel. Si un aliment est utilisé pour les repas du personnel, veuillez l'étiqueter comme tel et le garder à l'écart des aliments destinés à la fonction publique.
  - F2.5A - Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
  - Observation(s): Les éclaboussures dans la zone de lavage à la vaisselle doivent être en bon état. Installez un distributeur de serviettes en papier dans la cuisine.
Surveillance15 oct. 2015
2 infractions
- 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
  - Observation(s): La soupe de riz de dinde a été trouvée dans des pots en verre clos placés sur le comptoir.
  - 3.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
  - 3.2 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
  - 3.3 - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
  - Observation(s): Le joint en caoutchouc sur la porte du congélateur située à côté de la zone de lavage à la vaisselle est endommagé et doit être remplacé. Un scellant approprié pourrait résoudre la question de l'accumulation de glace. Il faut remplacer les éclaboussures dans la zone de lavage à la vaisselle. Les luminaires dans l'ensemble de l'installation ont besoin de housses anti-obturation ou de glissades.
Surveillance17 nov. 2014
3 infractions
- 4.2 - Les processus correspondent-ils au plan écrit de salubrité des aliments?
  - Observation(s): Les journaux de température montrent que la température de marche est supérieure à 4degC, mais aucune mesure corrective n'est notée dans les journaux de température. S'assurer que le personnel est au courant des procédures, c'est-à-dire que lorsque les refroidisseurs sont au-dessus de 4degC, il devrait prendre des mesures pour s'assurer que les aliments sont inférieurs à 4degC. Cela pourrait inclure : l'ajustement du refroidisseur pour maintenir les températures à la baisse, l'étude de l'intérieur des aliments pour confirmer la température des aliments, et si les températures sont supérieures à 4degC et l'unité ne fonctionne pas, enlever les aliments et appeler au service. Discuté avec l'exploitant, résolu lors de l'inspection.
  - 1 Observation, haute gravité des conséquences : Les processus de manipulation des aliments doivent suivre le plan de salubrité des aliments.
- 11.2 - Est-ce que les produits chimiques, les produits de nettoyage et d'autres agents sont entreposés séparément des aliments ou d'autres articles qui peuvent permettre la contamination?
  - Observation(s): Bouteille de désinfectant non étiquetée trouvée dans la cuisine. Le contenu doit être étiqueté. Résolue pendant l'inspection.
  - 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les produits chimiques, les nettoyants et autres agents doivent être entreposés dans des contenants non alimentaires et clairement étiquetés pour identifier le contenu.
- 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
  - Observation(s): Des frites françaises non couvertes étaient entreposées sur le sol de la promenade. Déplacé pendant l'inspection, résolu. Ne gardez pas les objets découverts stockés par terre. De plus, si les articles ne sont pas utilisés rapidement, assurez-vous qu'ils restent couverts.
  - 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les aliments doivent être protégés contre la contamination.
  - 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les aliments doivent être protégés contre la contamination dans les aires de stockage.
Surveillance17 oct. 2013
0 infraction