Husky Restaurant Cache Creek

959 Trans-Canada Hwy Cache Creek BC V0K 1H0 · Restaurant - Food Service

5 inspections

Surveillance7 janv. 2026
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Refroidisseur de préparation 7,5 C; tiroirs de refroidisseur au-dessous de la grille: 4,7 à 5,8 C; refroidisseur de Danby dans la station serveur (pour les produits laitiers): 7,5 C. Autres unités: refroidisseur de marche3 C; porte en verre Habco: 3,5 C; porte en verre Atosa: 2,5 C. Congélateurs tous satisfaisants. Unités de retenue à chaud: 65 C+.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Laver le lave-vaisselle à la température 52 C (125 F), mais aucun chlore n'était présent à la fin du rinçage final. L'opérateur saigne la ligne d'alimentation chimique pour éliminer la bulle d'air. Désinfectant réévalué à 50 ppm de chlore. Quats dans la bouteille de pulvérisation de cuisine à 200ppm. Le flacon de pulvérisation de la zone de service était à 100ppm. Elle sera rechargée avec une bonne concentration.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): 1) Nettoyage rigoureux nécessaire pour les surfaces à haut toucher (p. ex. porte de refroidissement à l'entrée, porte arrière du bâtiment, porte des toilettes du personnel, poignées d'équipement) afin d'enlever le sol bâti. Un nettoyage systématique est nécessaire pour empêcher l'accumulation future de sol sur ces surfaces. 2) Nettoyage général nécessaire sur certains murs dans la zone de préparation pour enlever les débris alimentaires (p. ex. près du porte-couteau) 3) La trancheuse de viande a besoin de nettoyage pour enlever les débris alimentaires en aiguisant la roue et sur le garde-lames. *Note : ceci a été corrigé sur place*
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Serviettes en papier nécessaires aux distributeurs à la station de lavage des mains de la cuisine et dans les toilettes du personnel.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan d'assainissement est disponible sur place, mais doit être mis à jour. Veiller à ce que le personnel de la cuisine sache où trouver le plan et soit en mesure de l'examiner au besoin. Recommander d'inclure la concentration de désinfectant lave-vaisselle dans le journal quotidien pour le personnel de vérifier et d'inclure les actions correctives dans le journal quotidien.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Aucun membre du personnel de la cuisine n'a reçu de formation valide en matière de sécurité alimentaire. S'assurer que l'exploitant complète la formation et que le personnel approprié complète également la formation.
  - F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance1 juill. 2025
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): • Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle mécanique n'était pas en état de fonctionnement. Il ne faisait aucun cycle. L'opérateur avait déjà contacté l'entreprise de service pour réparer l'unité Solution temporaire • L'opérateur doit utiliser la méthode d'évier de 2 compartiments avec la buse de rinçage pour la verrerie, les ustensiles et la vaisselle pour rincer les débris excessifs. Les 2 éviers de compartiments ont été préparés au cours de l'inspection, le premier évier avait le détergent et était aussi le lavabo de rinçage, le deuxième évier a été rempli et mesuré avec un désinfectant au chlore (blanche) à 100 ppm. Les articles et les ustensiles doivent être immergés pendant 1 à 2 minutes et que l'air est séché sur le comptoir à proximité. • En outre, la verrerie et la vaisselle doivent être réduites à une seule utilisation jetable lorsque le nombre de clients est plus élevé dans l'installation. Mesures correctives : • S'assurer que le lave-vaisselle est en état de marche et que le cycle d'assainissement est de 50 à 100 ppm de chlore.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): • La machine à soude située à l'avant de la zone de service présentait des signes d'accumulation de calcium et de dureté de l'eau. Cela indique que la machine n'est pas nettoyée régulièrement et/ou déchiffrée de façon appropriée. Par conséquent, le personnel a reçu pour instruction de ne pas utiliser cette unité tant qu'elle n'a pas pu être entretenue, nettoyée et que l'accumulation de calcium et de dureté n'a pas été éliminée. • L'unité de maintien à chaud de service avant a également eu l'indication que le calcium et la dureté de l'eau s'accumulent, car la nourriture avec les contenants n'est pas en contact direct avec l'eau, ce qui était moins risqué que la machine à soude. Toutefois, l'intérieur de ces machines doit également être nettoyé et l'accumulation de calcium et de dureté doit être enlevée. • Certains des rayonnages et des murs de la promenade dans la glacière ont été observés avec des débris et des moisissures possibles. Cela peut être une source de contamination croisée. Notez que ces étagères contenaient des contenants de nourriture scellés ou fermés. Ces étagères et ces murs doivent être nettoyés et désinfectés. • Dans l'ensemble, certains murs et planchers autour de la zone de lavage à la vaisselle nécessitent un nettoyage en profondeur et l'utilisation d'un détartrage en raison de l'accumulation de calcium / dureté. • La petite glacière crémeuse fonctionnait mais le joint de sa porte a été observé endommagé, ce qui peut causer des problèmes avec le maintien de la température à l'avenir ou endommager l'unité.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
Surveillance30 juin 2025
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): • Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle mécanique n'était pas en état de fonctionnement. Il ne faisait aucun cycle. L'opérateur avait déjà contacté l'entreprise de service pour réparer l'unité Solution temporaire • L'opérateur doit utiliser la méthode d'évier de 2 compartiments avec la buse de rinçage pour la verrerie, les ustensiles et la vaisselle pour rincer les débris excessifs. Les 2 éviers de compartiments ont été préparés au cours de l'inspection, le premier évier avait le détergent et était aussi le lavabo de rinçage, le deuxième évier a été rempli et mesuré avec un désinfectant au chlore (blanche) à 100 ppm. Les articles et les ustensiles doivent être immergés pendant 1 à 2 minutes et que l'air est séché sur le comptoir à proximité. • En outre, la verrerie et la vaisselle doivent être réduites à une seule utilisation jetable lorsque le nombre de clients est plus élevé dans l'installation. Mesures correctives : • S'assurer que le lave-vaisselle est en état de marche et que le cycle d'assainissement est de 50 à 100 ppm de chlore.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): • La machine à soude située à l'avant de la zone de service présentait des signes d'accumulation de calcium et de dureté de l'eau. Cela indique que la machine n'est pas nettoyée régulièrement et/ou déchiffrée de façon appropriée. Par conséquent, le personnel a reçu pour instruction de ne pas utiliser cette unité tant qu'elle n'a pas pu être entretenue, nettoyée et que l'accumulation de calcium et de dureté n'a pas été éliminée. • L'unité de maintien à chaud de service avant a également eu l'indication que le calcium et la dureté de l'eau s'accumulent, car la nourriture avec les contenants n'est pas en contact direct avec l'eau, ce qui était moins risqué que la machine à soude. Toutefois, l'intérieur de ces machines doit également être nettoyé et l'accumulation de calcium et de dureté doit être enlevée. • Certains des rayonnages et des murs de la promenade dans la glacière ont été observés avec des débris et des moisissures possibles. Cela peut être une source de contamination croisée. Notez que ces étagères contenaient des contenants de nourriture scellés ou fermés. Ces étagères et ces murs doivent être nettoyés et désinfectés. • Dans l'ensemble, certains murs et planchers autour de la zone de lavage à la vaisselle nécessitent un nettoyage en profondeur et l'utilisation d'un détartrage en raison de l'accumulation de calcium / dureté. • La petite glacière crémeuse fonctionnait mais le joint de sa porte a été observé endommagé, ce qui peut causer des problèmes avec le maintien de la température à l'avenir ou endommager l'unité.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
Surveillance12 avr. 2024
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Corrigé pendant l'inspection (CDI): Le refroidisseur d'affichage Grab and Go avec des aliments PAM mesurait 10-12°C. Les articles ont été placés récemment dans ce refroidisseur par le personnel et l'exploitant a donc reçu pour instruction de les déplacer immédiatement dans un autre refroidisseur de travail. La vérification a été effectuée par EHO. Mesures correctives: • Ce refroidisseur Grab and Go doit être réparé ou remplacé en ordre de marche avant de pouvoir être utilisé pour le stockage des aliments potentiellement dangereux. Il doit pouvoir maintenir en tout temps des températures de 4°C (40°F) ou plus froides. Fournir à EHO la vérification que le refroidisseur est en état de fonctionnement avant de l'utiliser.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): • Corrigé pendant l'inspection (CDI): Les vêtements d'essuie-glaces doivent être conservés dans un seau de solution d'assainissement. Si elle n'est pas prise en compte, cela peut créer des conditions propices à la croissance des pathogènes et à la contamination croisée des surfaces. L'opérateur avait placé cela dans le seau de solution d'assainissement et a été informé de l'importance de cela.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s) : Correction pendant l'inspection (IDC) : Certains flacons de pulvérisation de désinfectants avaient disparu et n'étaient pas lisibles. L'exploitant a reçu pour instruction de refaire les étiquettes sur ces étiquettes, cette tâche a été corrigée lors de l'inspection.
  - F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
Surveillance30 nov. 2023
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Le lave-vaisselle pour désinfectant chimique à basse température a été mesuré à 0 ppm au cours du cycle d'assainissement. Le personnel a essayé d'établir des lignes de base et il n'y avait toujours pas de distributeur de désinfectant pour le chlore. Solution temporaire: • On a demandé à l'opérateur d'utiliser le lave-vaisselle pour le nettoyage et le rinçage de la vaisselle et des ustensiles car ces cycles ont été observés. Après le lavage et le rinçage dans le lave-vaisselle, l'évier du compartiment voisin servira d'évier de désinfection avec du chlore à 100ppm. Pendant l'inspection, l'opérateur avait rempli et mesuré la solution à 100ppm. On a demandé à l'opérateur de suivre la procédure manuelle de lavage à la vaisselle et d'immerger les plats en solution pendant 1 à 2 minutes et de les sécher à l'air sur la grille. Actions correctives: • Le lave-vaisselle doit être en état de marche. L'exploitant a reçu pour instruction d'appeler la compagnie de services pour obtenir un rendez-vous le plus tôt possible afin de s'assurer que le lave-vaisselle est en état de marche.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, le personnel m'avait informé que le système de ventilation et le capot de ventilation du matériel de cuisson ne fonctionnaient pas. Le personnel et le gestionnaire m'avaient informé que la compagnie de services avait évalué la question et qu'elle était en train de réparer le système. Au moment de l'inspection, l'installation avait décidé d'avoir un menu limité avec des sandwichs à deli et des articles microwavables qui ne nécessitent pas le four à gaz, les friteuses profondes et d'autres équipements de cuisson au gaz. Le personnel avait également fermé la conduite d'essence à l'équipement et ouvre périodiquement des fenêtres pour le débit d'air. À l'heure actuelle, l'exploitant a arrêté de cuisiner avec cet équipement jusqu'à ce que des réparations soient effectuées et que le système fonctionne. Mesures correctives: • S'assurer que le système est en état de marche lors de l'utilisation de l'équipement de cuisson au gaz et des friteuses profondes. Le système doit être adéquat pour prévenir l'accumulation de fumée, d'eau, de graisse et d'odeurs offensives.
  - F2.6H Les locaux doivent être équipés d'un équipement de ventilation adéquat pour empêcher l'accumulation de fumée, de graisse, de vapeur d'eau et d'odeurs désagréables (offensives).