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Starhouse

854 Trans-Canada Hwy S Cache Creek BC V0K 1A0 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Starhouse a été inspecté 10 fois par Interior Health Authority depuis le 12 décembre 2016. La dernière inspection, le 4 août 2026, a relevé 7 infractions.

1 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 14 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 9 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 4 août 2026. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 8 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 4 août 2026. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 8 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 4 août 2026. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 octobre 2025. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 14 décembre 2021. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Surveillance

    7 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): • Évier de viande coupée mesurant 13°C. Les employés coupent activement la viande. On a demandé à l'exploitant de déplacer le produit au réfrigérateur. Assurez-vous que l'évier est complètement nettoyé et désinfecté avant d'être utilisé pour toute autre utilisation • Grand bol de nouilles cuites sur le plan de travail. Température mesurée à 14°C. On a demandé à l'exploitant de déplacer le bol au réfrigérateur. • Mélange d'oeufs crus stockés dans un refroidisseur de préparation non fonctionnel. Température mesurée à 17°C. Les œufs ont été jetés. Cette unité ne doit pas être utilisée avant réparation.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): • Les bandes d'essai ont expiré. • Aucun thermomètre n'est disponible pour surveiller la température du cycle de rinçage final dans un lave-vaisselle à haute température. Mesures correctives: • Commandez de nouvelles bandes d'essai. Surveiller la date d'expiration. • Acquérir un thermomètre d'enregistrement max étanche numérique. Utilisez-le pour surveiller la température du cycle de rinçage final du lave-vaisselle.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): • Le lave-vaisselle à haute température n'atteint pas 71°C à plat dans le cycle de rinçage final. La lecture numérique de la température n'est pas précise. De plus, lorsque le cycle est en cours d'exécution, il n'y a pas de bruit d'eau courante pendant le cycle de rinçage. • Un seau de désinfectant a été mesuré à 0 ppm. Actions correctives: • Faire fonctionner le lave-vaisselle pour assurer le bon fonctionnement de l'ensemble du cycle, et la température dans le cycle de rinçage final est d'au moins 71°C à la plaque. Entre-temps, tous les plats lavés dans le lave-vaisselle doivent ensuite être désinfectés dans une solution de 200ppm de javel puis séchés à l'air. • Un seau de désinfectant a été jeté et une nouvelle solution a été préparée. Lors de la préparation du désinfectant, n'ajoutez pas de savon à la solution. (CDI)
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Évier plein de viande crue avec de l'eau courante. Toutes les portions de la viande n'ont pas été submergées et la viande a été retirée de l'emballage d'origine. Mesures correctives : Si les produits sont décongelés dans de l'eau courante froide, toutes les parties du produit doivent être immergées dans l'eau et les produits doivent être conservés dans l'emballage scellé d'origine. Si cela n'est pas possible, les produits peuvent être décongelés en plaçant au réfrigérateur jusqu'à dégel.
      • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • Le nettoyage général nécessite une amélioration significative de la cuisine pour éliminer les aliments déversés, la graisse et l'accumulation de sol/poussière. Cela comprend les murs, les planchers, les surfaces de travail et les zones difficiles à atteindre sous l'équipement. • Draps d'essuie-glaces observés stockés sur les plans de travail • L'éclairage dans la cuisine n'a pas de housse anti-dérapante • L'évent du capot est en retard pour le service et les grilles nécessitent un nettoyage. Mesures correctives: • Nettoyer en profondeur toutes les zones de la cuisine, y compris les surfaces de travail, les murs, les planchers, l'équipement et les zones difficiles d'accès telles que derrière et sous l'équipement. • Assurez-vous que tous les chiffons d'essuyage sont stockés dans des solutions d'assainissement en tout temps lorsqu'ils ne sont pas utilisés. • Ayez les lumières dans la cuisine munies de couvercles ou gaines antidérapants sur les ampoules • Enlevez et nettoyez les grilles dans l'évent du capot. Veiller à ce que cela soit inclus dans les activités régulières d'assainissement.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
      • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Les registres de température ne sont pas tenus. Mesures correctives : Surveiller et enregistrer la température de tous les réfrigérateurs, congélateurs et dispositifs de retenue à chaud au moins une fois par jour. Modèle fourni. Envoie les enregistrements du mois suivant à l'OHE
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Plan d'assainissement non disponible sur place. Pas de registres d'assainissement entretenus. Mesures correctives : Préparer et présenter un plan d'assainissement complet. Ressources fournies. Surveiller et enregistrer la concentration de solution d'assainissement et la température du cycle de rinçage final dans le lave-vaisselle à haute température au moins une fois par jour. Modèle fourni. Envoie les enregistrements du mois suivant à l'OHE
  2. Surveillance

    7 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Refroidisseur de table de préparation: 7 C. L'unité ne fonctionne pas. L'opérateur utilise le bain d'eau glacée pour refroidir les inserts. Conserver seulement de petites portions d'aliments dans cette unité et veiller à ce qu'ils soient utilisés dans les 2 heures. Refroidisseur de marche: 4.6 C; refroidisseur avant en verre de 2 portes: 4.2 C; cale chaude (cuisinières de riz): 65 C+. La table à vapeur au buffet avant n'était pas en service au moment de l'inspection.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Aucune bande d ' essai n ' est disponible sur place. L'opérateur a un thermomètre à sonde pour vérifier la température des aliments.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Température finale de rinçage au niveau de la boîte observée à 49 °C à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal. La température au niveau de la cuve doit atteindre 71 °C pour une bonne désinfection. Le lave-vaisselle nécessite un entretien pour assurer le maintien des températures du cycle de rinçage. L'affichage numérique pour lave-vaisselle doit être réparé. En attendant, l'opérateur utilisera une méthode de lavage manuel à deux éviers. Draps à essuyer / seaux à l'aide d'un désinfectant au chlore: 200ppm.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): 1) Nettoyage général nécessaire dans la cuisine pour éliminer les aliments déversés, la graisse et l'accumulation de sol/poussière. Une attention particulière est nécessaire pour nettoyer les surfaces à haut contact (p. ex. poignées de porte et surfaces d'équipement, interrupteurs de lumière) 2) Remplacer les carreaux de plafond endommagés au-dessus du réservoir d'eau chaude 3) Fournir des étagères pour l'entrepôt extérieur et s'assurer que tous les aliments sont entreposés à l'extérieur du plancher 4) réparer/remplacer la poitrine endommagée couvercle congélateur 5) s'assurer que tous les aliments sont couverts pour protéger contre la contamination 6) canopée propre et filtres sur l'équipement de la ligne de cuisson.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Aucun plan d'assainissement disponible sur place
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
      • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Le certificat d'exploitant a expiré en 2023.
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): L'unité de rétention à froid pour les produits de viande cuits tranchés fonctionnait à 14°C. Le thermomètre à sonde a confirmé les températures à 13-16°C. Corrigé lors de l'inspection (CDI), • Comme il y avait un risque d'abus de contrôle de la température, avec un risque de croissance pathogène, l'opérateur a ordonné de jeter les aliments dans cette unité de préparation à froid. • EHO vérifié ont été jetés dans des poubelles et jetés. L'exploitant a reçu l'instruction de ne pas utiliser cette unité tant qu'elle n'a pas pu être vérifiée pour maintenir des températures froides (4°C). Assurez-vous également que tous les congélateurs et les refroidisseurs ont des thermomètres.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
      • Observation(s): • L'opérateur avait des problèmes avec le réservoir d'eau chaude, ne remplissait pas le réservoir jusqu'à plein avec l'eau chaude, ce qui donnait plus de temps pour produire de l'eau chaude. L'opérateur avait déjà appelé plombier et des pièces arrivent. • L'opérateur chauffe l'eau et la refroidit à des températures de manipulation pour la formulation et le nettoyage. Mesures correctives obligatoires : • Assurez-vous de surveiller le réservoir d'eau chaude, si l'eau chaude ne produit pas assez d'eau chaude, cela pourrait entraîner la fermeture de l'installation.
      • F1.4A L'eau courante chaude et froide doit être fournie en quantité et en pression suffisantes pour répondre aux besoins des locaux.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): • L'opérateur a fourni une copie en chinois pour compléter et envoyer pour vérification.
      • F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
  5. Surveillance

    5 infractions

    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): L'installation en général n'est pas bien nettoyée et présente des signes d'activité des rongeurs aux endroits suivants: [1] Près et autour des bacs à marchandises séchées stockés sous une table de travail en acier inoxydable près de marcher dans le refroidisseur. Cette zone nécessite un nettoyage en profondeur de routine pour enlever la farine et le matériel alimentaire séché. Il faut des pièges ailés pour surveiller les rongeurs [2]. À l'extérieur de la remise sèche. Un nettoyage systématique entre les grands sacs de farine et de riz est nécessaire pour éviter que les résidus alimentaires ne soient laissés aux rongeurs. Encore une fois, des pièges appâtés sont nécessaires pour surveiller les rongeurs. Un plan de nettoyage de routine doit être établi et approuvé par Interior Health pour remédier à ces lacunes. Veuillez me le faire parvenir par courriel.
      • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
      • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Solutions sanitaires pour le personnel non disponible pendant le temps d'inspection. Au moment de l'inspection, un membre du personnel faisait frire et l'autre coupait de la viande sur une planche à découper. Des agents sanitaires sont nécessaires pour assainir les zones de travail entre les tâches. Veuillez préparer les désinfectants disponibles au début du poste. Désinfectants mélangés pendant l'inspection.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): [1] Les lumières dans la cuisine ne sont toujours pas protégées contre la contamination. L'opérateur explique que les lumières LED ont été achetées mais attendent toujours que l'électricien vienne les installer. Veuillez installer dès que possible. [2] Plusieurs zones de l'installation nécessitent un meilleur nettoyage pour prévenir l'infestation de rongeurs. Il s'agit notamment de : 1. les congélateurs derrière la poitrine 2. les refroidisseurs derrière 3. l'équipement derrière la cuisson 4. Stations de travail en acier inoxydable 5. Dépôt extérieur sec derrière / entre sacs de marchandises séchées
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Robinet d'évier de cuisine est en délabrement et actuellement désinstallé. L'opérateur explique que la pièce a été commandée mais qu'elle est en attente de livraison. Veuillez continuer à rappeler au personnel de se laver les mains dans le seul autre évier disponible près du lave-vaisselle. Le lavage des mains doit être fait pour éviter la contamination croisée.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Comme on l'a vu, veuillez élaborer un plan d'assainissement détaillant les zones à nettoyer et les jours, semaines et mois à respecter. Cela peut aussi être écrit en chinois. Tant que le personnel connaît les zones à nettoyer et quand.
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  6. Surveillance

    7 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): On a observé dans l'eau, à 17 °C, des récipients de refroidissement préformés contenant des aliments hachés. L'opérateur a expliqué que les aliments n'étaient sortis que pendant près de quelques heures et qu'ils étaient ajoutés à la friteuse. N'oubliez pas que les légumes et les viandes hachés sont à la fois des aliments potentiellement dangereux et doivent être entreposés à 4 °C en tout temps. Si l'installation n'est pas en mesure de maintenir 4 C de façon uniforme au niveau des aliments dans les contenants en maintenant les contenants dans un mélange de glace et d'eau (le mélange glace/eau devrait englober le volume total des aliments dans les contenants), elle signale la nécessité d'installer un refroidisseur mécanique de préparation.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): On a observé que des wontons cuits dans la glacière étaient entreposés dans une souche. Les aliments doivent être protégés en tout temps contre la contamination et être contenus de manière hygiénique. Assurez-vous d'avoir un bol placé en dessous, ainsi couvrir le dessus afin que la contamination ne puisse pas atteindre le produit.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Un lave-vaisselle à haute température a été observé sans thermomètre d'enregistrement maximal ni papier thermique pour la surveillance afin de s'assurer que le lave-vaisselle est capable d'atteindre 71C au niveau de la plaque. À moins qu'il n'y ait une fréquence d'entretien et d'étalonnage de cet équipement, la surveillance quotidienne des températures atteintes au niveau des tôles est importante. Non seulement les journaux de température, mais aussi le journal d'étalonnage des thermomètres à tige devraient être disponibles pour prouver que les températures sont surveillées et exactes/fiables.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): [1] Diverses zones difficiles d'accès, mais visibles dans la zone de préparation des aliments (murs; plafonds; zones autour de la vaisselle et woks) nécessitent un nettoyage plus fréquent et plus complet. Veuillez ajuster votre programme de nettoyage. [2] On a observé des chiffons d'essuyage humides à gauche de diverses surfaces, puis on les a placés plus tard dans un mélange de détergent et de javel. Rappelez-vous que les chiffons d'essuyage humides servent d'incubateurs aux germes à température ambiante et qu'entre les utilisations, ils doivent toujours être stockés dans une solution d'assainissement à concentration suffisante. Ne mélangez jamais le désinfectant avec d'autres produits chimiques, car le pouvoir de destruction des germes du désinfectant est neutralisé.[3] Des spatules utilisées pour la distribution de riz cuit ont été observées dans l'eau à température ambiante. Cette pratique est dangereuse; assurez-vous qu'une fois la glace fondue, les contenants et les spatules sont nettoyés à l'aide de la méthode de lavage à 3 étapes puis placés dans un mélange de demi-glace/demi-eau.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
      • Observation(s) : Le permis n'est pas affiché; toutefois, une décalque a été observée sur un autre permis. L'opérateur ne savait pas où se trouvait le permis. Le permis sera remplacé; assurez-vous de placer le décalcomanie rose sur le permis qui arrive par la poste. Vous devez garder le permis et chaque avril placer la nouvelle vignette sur le dessus. Ils doivent toujours être visibles au public.
      • F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments doit être maintenu sur place et accessible à tout le personnel (et non à la maison).
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
      • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan d'assainissement doit être maintenu sur place et accessible à tout le personnel (et non à la maison).
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
      • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
  7. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): • Préparer la température des aliments et de l'air à 7°C. Régler à 4°C
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • Les articles de nettoyage identifiés lors de l'inspection précédente n'ont pas été remplis.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  8. Surveillance

    2 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Il s'agit d'une récidive multiple en ce qui concerne le refroidissement de l'aliment pendant qu'il est exposé à une température ambiante: - le riz cuit a été placé pour le refroidissement dans un plat perforé à température ambiante. La température interne du riz cuit était à 40 °C et l'opérateur a déclaré que la nourriture a été placée pour le refroidissement pour une application. 1 heure de temps. Le riz a été transféré dans une casserole en acier inoxydable peu profonde et placé à l'intérieur de l'unité de réfrigération pour un refroidissement ultérieur. Il y a une section importante décrivant la bonne pratique de refroidissement affichée dans la langue maternelle de l'exploitant, sur la porte du réfrigérateur, pour qu'il puisse suivre. Par conséquent, cette infraction ne devrait pas être répétée à l'avenir, car l'information est disponible. La pratique du refroidissement s'applique également à tous les articles frits (pâtes, poulet, porc, etc.) ainsi qu'au riz cuit.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): L'installation a connu de grandes améliorations en ce qui concerne l'entretien de l'installation. De nombreux articles non associés à l'installation alimentaire ont été retirés de l'installation. Encore exceptionnel: - la zone autour du réservoir d'eau chaude doit être nettoyée/sanitisée - le haut de la poitrine du congélateur doit être nettoyé/dégraissé pour éliminer la couche de gomme noire - l'unité de réfrigération à double porte doit être nettoyé/sanitisée de l'intérieur - les murs doivent être dépoussiérés et nettoyés - l'unité de réfrigération à table doit être vidée et nettoyée après chaque changement - le calfeutrage souillé autour de l'évier doit être remplacé - le bois exposé doit être peint ou remplacé par un matériau imperméable à l'eau
  9. Surveillance

    2 infractions

    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): L'exploitant doit garder l'installation propre dans toutes les zones difficiles à atteindre et ne pas utiliser de pesticides chimiques.
      • F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
      • F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F3.4H - L'équipement de cuisson doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
      • F3.4I - L'équipement de retenue à chaud doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
      • F3.4J - L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
      • F3.4K - Les locaux doivent être entretenus pour prévenir le portage des ravageurs.
      • F3.4L - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.7B - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.7C - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • F3.7D - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  10. Surveillance

    7 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Les aliments potentiellement dangereux destinés à la cuisson ultérieure (c.-à-d. les germes, la viande, les oeufs, les légumes coupés, etc.) sont conservés sur le comptoir exposé à la température ambiante. Les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés à 4°C/40°F ou moins en tout temps. Au moment de l'inspection, on a discuté du fait que les aliments peuvent être conservés dans un bain de glace à titre temporaire jusqu'à ce que la réfrigération mécanique soit en place conformément au paragraphe 14(2) du Règlement sur les lieux de consommation. ****La réfrigération mécanique doit être en place d'ici le 31 janvier 2017.*****
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Tous les aliments doivent être conservés en dessous de 4°C/40°F ou en dessous de 60°C/140°F. Les aliments doivent être couverts, étiquetés et datés. Les aliments doivent être entreposés dans des contenants de qualité alimentaire. Les aliments provenant d'un contenant ouvert doivent être transférés dans un contenant de qualité alimentaire.
    • F3.1 - L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
      • F3.1A - L'exploitant doit avoir un permis valide d'exploitation ou d'autorisation d'exploitation.
    • F3.2 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): L'installation nécessite un nettoyage en profondeur et l'enlèvement de tous les articles incompatibles avec l'installation alimentaire.
    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Modèle fourni.
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Modèle fourni.

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