Imperial Dynasty Restaurant
754 - 500 Country Hills Boulevard NE Calgary AB T3K 4Y7 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé que les oignons transformés, les poivrons verts, les carottes et les germes étaient entreposés à température ambiante. La température des ingrédients, mesurée avec un thermomètre à sonde, était de 16C. Les aliments périssables, comme les légumes transformés, doivent être gardés hors de la zone de danger (4C - 60C), car les bactéries nuisibles peuvent doubler toutes les 20 minutes et produire des toxines dans cet environnement. Les aliments ne doivent pas rester dans la zone de danger pendant plus de 2 heures pour prévenir le risque de maladie d'origine alimentaire. On a demandé à l'exploitant de déplacer les légumes transformés dans le refroidisseur à l'entrée, où les températures étaient mesurées à 4C ou moins. Un bain de glace sera utilisé comme solution pour remédier à la violation, comme discuté lors de l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- On a observé que la porte arrière était recouverte d'un morceau de bois. L'exploitant a été informé que les portes extérieures doivent rester fermées lorsqu'elles ne sont pas utilisées pour empêcher l'entrée de parasites indésirables. Veuillez veiller à ce que les portes extérieures restent fermées lorsqu'elles ne sont pas utilisées. L'opérateur a rapidement fermé la porte extérieure arrière pour empêcher l'entrée de parasites indésirables.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) On a observé que l'unité de canopée commerciale et les filtres de canopée étaient gras et recouverts de poussière et de débris alimentaires. On a observé de la graisse qui coule de la canopée et qui peut devenir un contaminant pendant la transformation des aliments. Nettoyez la canopée commerciale et retirez les filtres pour un nettoyage et un assainissement approfondis.2) Des tuiles craquées avec des piqûres profondes ont été observées sous la friteuse profonde, créant des zones où les contaminants sont piégés, ce qui rend difficile le nettoyage. S'il vous plaît réparer les carreaux fissurés de sorte que la surface est lisse et facilement propre.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé que les murs, les plafonds, les planchers, les étagères en fil et les zones difficiles d'accès sous les étagères étaient recouverts de grime et de débris alimentaires. Veuillez enlever tous les articles alimentaires et les étagères pour nettoyer et assainir soigneusement les zones indiquées.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection initiale
0 infraction