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Joe's Pizza Stone

11308 100 Street Grande Prairie AB T8V 2N5 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On ne dispose pas de papiers d'essai pour vérifier la concentration du désinfectant. L'installation a des papiers d'essai de chlore mais utilise un désinfectant Quat. Obtenir les papiers d'analyse du désinfectant Quat.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On ne dispose pas de papiers d'essai pour vérifier la concentration du désinfectant. L'installation a des papiers d'essai de chlore mais utilise un désinfectant Quat. Obtenir les papiers d'analyse du désinfectant Quat.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'est pas affiché. S'assurer que le permis de manutention des aliments est affiché là où il est facilement visible pour le public.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les aliments à risque élevé comme la viande et l'ampli; fromage ne sont pas datés. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont datés aux fins de suivi. Premièrement, il faut utiliser le principe First Out.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On ne dispose pas de papiers d'essai pour vérifier la concentration du désinfectant. L'installation a des papiers d'essai de chlore mais utilise un désinfectant Quat. Obtenir les papiers d'analyse du désinfectant Quat.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavage des mains à côté du refroidisseur de prép fuit. Assurez-vous que le lavabo est réparé.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'est pas affiché. S'assurer que le permis de manutention des aliments est affiché là où il est facilement visible pour le public.
  5. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Des journaux de température sont disponibles mais ne sont pas remplis quotidiennement. Assurez-vous que les journaux de température sont remplis quotidiennement.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les aliments à risque élevé comme la viande et l'ampli; fromage ne sont pas datés. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont datés aux fins de suivi. Premièrement, il faut utiliser le principe First Out.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On ne dispose pas de papiers d'essai pour vérifier la concentration du désinfectant. L'installation a des papiers d'essai de chlore mais utilise un désinfectant Quat. Obtenir les papiers d'analyse du désinfectant Quat.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavage des mains à côté du refroidisseur de prép fuit. Assurez-vous que le lavabo est réparé.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'exploitant fonctionne sans permis valide de manutention des aliments. Le changement de propriétaire a eu lieu et le PAPA n'a pas été avisé. S'assurer que la facture est payée immédiatement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les contenants et les couvercles sont entreposés dans de vieilles boîtes en carton. Assurez-vous que les boîtes en carton ne sont pas utilisées pour ranger les vaisselles ou les ustensiles. Utiliser des contenants de stockage appropriés qui peuvent être lavés et désinfectés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le calendrier de nettoyage écrit n'a pas été mis en place et les registres de nettoyage ne sont pas conservés. Mettre en place un calendrier de nettoyage et tenir des registres de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels.
  6. Contrôle

    11 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Des journaux de température sont disponibles mais ne sont pas remplis quotidiennement. Assurez-vous que les journaux de température sont remplis quotidiennement.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les aliments à risque élevé comme la viande et l'ampli; fromage ne sont pas datés. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont datés aux fins de suivi. Premièrement, il faut utiliser le principe First Out.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La pâte à farine de la veille était utilisée pour enrober les ailes de poulet. La batterie est également maintenue à température ambiante toute la journée. Environ 500 g de pâte à farine ont été jetés pendant l'inspection. S'assurer que la pâte à farine est maintenue à température ambiante pendant seulement 2 heures, puis jetée. Utilisez des étiquettes ou des minuteurs pour suivre le temps. Le reste de la pâte doit être jeté à la fin de la journée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le beurre d'ail était entreposé à température ambiante. S'assurer que le beurre d'ail est entreposé dans le refroidisseur lorsqu'il n'est pas utilisé.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Ailes de poulet : le thermomètre n'est pas utilisé pour vérifier la température de cuisson. Assurez-vous qu'un thermomètre à sonde est utilisé pour vérifier la température de cuisson sécuritaire une fois les ailes de poulet cuites.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On ne dispose pas de papiers d'essai pour vérifier la concentration du désinfectant. L'installation a des papiers d'essai de chlore mais utilise un désinfectant Quat. Obtenir les papiers d'analyse du désinfectant Quat.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavage des mains à côté du refroidisseur de prép fuit. Assurez-vous que le lavabo est réparé.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'exploitant fonctionne sans permis valide de manutention des aliments. Le changement de propriétaire a eu lieu et le PAPA n'a pas été avisé. S'assurer que la facture est payée immédiatement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les contenants et les couvercles sont entreposés dans de vieilles boîtes en carton. Assurez-vous que les boîtes en carton ne sont pas utilisées pour ranger les vaisselles ou les ustensiles. Utiliser des contenants de stockage appropriés qui peuvent être lavés et désinfectés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse de viande n'a pas été nettoyée correctement. Assurez-vous que la trancheuse de viande est nettoyée correctement et soigneusement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le calendrier de nettoyage écrit n'a pas été mis en place et les registres de nettoyage ne sont pas conservés. Mettre en place un calendrier de nettoyage et tenir des registres de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels.