Joey's Fish Shack
A - 5101 76 Street Red Deer AB T4P 2J4 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Quatre planches de coupe ont été mises de côté pour la réparation ou le remplacement en raison de l'usure excessive, des rainures profondes et de la décoloration. Assurez-vous que les planches de coupe endommagées sont réparées ou remplacées au besoin, et que l'équipement est régulièrement surveillé afin que les articles usés soient retirés de l'utilisation avant qu'ils ne puissent plus être nettoyés et nettoyés efficacement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier dans la zone de la barre a été obstrué (un seau de garniture a été placé à l'intérieur. L'évier est également utilisé pour le déversement. Il s'agit là d'une question récurrente que les opérateurs ont déjà été invités à corriger. L'évier à main est seulement pour le lavage des mains - aucun dépôt ou stockage d'aucune sorte. Si un évier supplémentaire est nécessaire à cette station, veuillez en installer un. Il y a un évier supplémentaire dans cette zone qui est rempli de glace. ACTION:L'évier à main est seulement pour le lavage des mains - aucun dépôt ou stockage d'aucune sorte. En raison de la réapparition de cette question, il est clair qu'un puits de déversement est nécessaire à cette station. Vous pouvez utiliser l'évier de glace comme évier et stocker de la glace dans un contenant si nécessaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Sous le lave-vaisselle, le lave-vaisselle, le grill et les tables de préparation de la ligne de cuisson, il y a une accumulation importante de graisse, de débris alimentaires et de grime. ACTION:Nettoyez les zones mentionnées ci-dessus. La graisse et les débris alimentaires s'accumulent dans le cadre du processus de manipulation des aliments, mais la fréquence du nettoyage doit correspondre au besoin afin que les conditions insalubres ne s'accumulent pas.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier à main de la zone du serveur avait encore un seau de glace stocké à l'intérieur. Ceci a été corrigé lors de la dernière inspection et a également été corrigé lors de cette réinspection. Ce seau obstrue l'évier; il n'est pas possible de bien laver les mains pendant que le seau est dans l'évier. ACTION: Les lavabos à main sont uniquement pour le lavage des mains. D'autres articles, comme les seaux de glace, ne peuvent pas y être entreposés et ne peuvent être utilisés pour la vaisselle, le déversement, le rinçage, etc.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La porte des toilettes du personnel qui s'ouvre dans les aires d'entreposage et de contact avec les aliments était de nouveau ouverte. Les particules de l'intérieur de la toilette peuvent parcourir jusqu'à 6 pieds lorsque la toilette est rincée et ces particules peuvent s'attarder dans l'air, contaminant les surfaces et posant un risque de contamination pour les aliments. ACTION:Veuillez garder cette porte fermée ou installer une porte à fermeture automatique.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
4 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a constaté que les bandes d'essai du chlore sur place avaient expiré en juillet 2023. ACTION:Veuillez vous assurer que des bandes d'essai de chlore valides et non périmées sont disponibles. Veuillez vérifier régulièrement le niveau de chlore du lave-vaisselle, par exemple lors du premier cycle de la journée.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les éviers à main dans la zone du serveur et dans la cuisine étaient entièrement fournis.1) L'évier à la main dans la zone du serveur a été obstrué avec un seau/paille, qui avait plusieurs agrumes tranchés à l'intérieur. Le seau/paille a été stocké à l'intérieur de l'évier, ce qui l'a empêché de l'utiliser. Le seau a été retiré par l'ISP et une formation a été dispensée aux exploitants. ACTION: Assurez-vous que les éviers à main ne sont utilisés que pour le lavage des mains. Veiller à ce que les éviers soient accessibles et ne soient jamais obstrués.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les toilettes du personnel s'ouvrent directement en face de la glacière et du congélateur, ainsi que des contenants à emporter. La porte était ouverte et ne se ferme pas. Les toilettes qui coulent aérosolisent le contenu des toilettes. Ces particules aérosolisées peuvent parcourir jusqu'à 6 pieds et représenter un risque de contamination pour les aliments et l'équipement alimentaire. ACTION:Veuillez garder la porte de la toilette fermée en tout temps OU installer un mécanisme d'auto-fermeture devrait garder la porte fermée impossible pour le personnel.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a une accumulation importante de débris alimentaires et de graisse sous la ligne de cuisson (grill, friteuse profonde, etc.). Les aliments observés semblent dépasser ce qui serait accumulé en 1 semaine. ACTION:S'il vous plaît bien nettoyer et désinfecter sous l'équipement de cuisine. Si le nettoyage hebdomadaire accumule cette extension des débris accumulés, la fréquence de nettoyage sous l'équipement devrait être augmentée à 2 + fois par semaine.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à basse température n'a pas été en mesure de distribuer 100 ppm d'assainissement du chlore, le seau observé étant vide. Le personnel s'est conformé en remplaçant le seau vide. Assainissement mesuré à une concentration de chlore de 100 ppm.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le capot de ventilation a accumulé de la poussière et une accumulation de graisse. Veuillez garder cette zone propre pour assurer un environnement sanitaire et prévenir les risques d'incendie.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?