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Jomaa's Pizza & Chicken

B1 - 102 Millennium Drive Fort McMurray AB T9K 1Y8 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dans l'unité de réchauffement, on a mesuré que la température de l'unité de réchauffement était de 40C, et on a observé que l'unité de réchauffement était sur le réglage le plus bas. Le superviseur de l'installation a indiqué que la sauce avait été placée dans l'unité de réchauffement environ 1 heure avant l'inspection. Le superviseur de l'installation a reçu pour instruction de chauffer la sauce au moins 60C et de surveiller la température. S'assurer que les aliments cuits à haut risque sont entreposés et affichés à 60C ou plus et non dans la zone de danger de température (4C-60C).
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel a été observé avec une mauvaise utilisation de gants. La bonne utilisation des gants a été examinée avec les membres du personnel. S'assurer que la contamination croisée est évitée en utilisant correctement les gants.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel n'était pas au courant de la manipulation sécuritaire des aliments. Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est nécessaire. Mise à jour le 25 février 2026 : Lorsqu'on lui a demandé, le superviseur de l'établissement a indiqué qu'il n'avait pas commencé de cours de formation sur la salubrité des aliments. PHI a fourni une prolongation jusqu'au 2 mars pour compléter le cours interactif de base sur la salubrité des aliments de l'Alberta et fournir une copie du certificat d'achèvement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les seaux, les contenants et les boîtes de produits alimentaires étaient entreposés directement sur le sol du congélateur et du refroidisseur. S'assurer que tous les aliments sont entreposés au-dessus du sol pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce entreposée dans l'unité de rétention à chaud a été mesurée à environ 20C. Le superviseur de l'installation a indiqué que la sauce avait récemment été retirée du refroidisseur. PHI a demandé à la sauce d'être réchauffée à une température d'au moins 74C par micro-ondes. Les procédures de réchauffage approuvées ont été examinées. Veiller à ce que les aliments cuits et refroidis à haut risque soient réchauffés au moyen de procédures de réchauffage appropriées pour empêcher la croissance de bactéries pathogènes.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché a expiré en septembre 2025. Imprimer et afficher le permis de manutention des aliments valide.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel n'était pas au courant de la manipulation sécuritaire des aliments. Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est nécessaire. Des renseignements sur les cours de formation sur la salubrité des aliments ont été fournis avec le rapport.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le sol de la promenade dans le refroidisseur et le congélateur a été observé avec des débris alimentaires accumulés. Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées. S'assurer qu'ils sont entretenus dans un état propre et sanitaire.
  4. Contrôle

    9 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé qu'un gant jetable usagé était entreposé sur une plaque de papier et réutilisé et qu'un membre du personnel se lavait les mains avec des gants. Le gant jetable utilisé a été jeté, et le fonctionnaire a reçu pour instruction de jeter les gants avant le lavage des mains. Veiller à ce que les procédures appropriées d'utilisation des gants soient respectées. Le document - Lignes directrices pour une bonne utilisation des gants, a été fourni avec le rapport.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a observé que les bouteilles et les boîtes de boissons gazeuses étaient entreposées directement sur le sol de l'installation. 2. On a observé que les seaux, les contenants et les boîtes de produits alimentaires étaient entreposés directement sur le plancher du congélateur et du refroidisseur. S'assurer que tous les aliments sont entreposés au-dessus du sol pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La sauce dans l ' unité de retenue à chaud a été mesurée à 40C.2. Les viandes de donair tranchées ont été entreposées à une température de 50C dans l'unité de rétention chaude. L'exploitant de l'installation a reçu pour instruction d'augmenter la température des unités de retenue à chaud et a été réévalué au-dessus de 60C. S'assurer que tous les aliments cuits à risque élevé sont conservés loin de la zone de danger de température entre 4C et 60C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un grand seau de sauce a été trouvé assis sur un comptoir à température ambiante. L'exploitant de l'installation a reçu pour instruction de diviser la sauce en petites portions et de la mettre dans le refroidisseur à l'italienne. PHI a expliqué les processus de refroidissement approuvés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'installation n'avait pas de registres de lutte antiparasitaire. Le gestionnaire de l'installation a indiqué qu'il effectuait des inspections, mais qu'il ne tenait aucun registre. Veiller à ce que la lutte antiparasitaire soit menée et à ce que des registres soient tenus pour surveiller de façon proactive l'activité des ravageurs et des ravageurs.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché a expiré en septembre 2025. Imprimer et afficher le permis de manutention des aliments valide.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel n'était pas au courant de la manipulation sécuritaire des aliments. Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est nécessaire. Des renseignements sur les cours de formation sur la salubrité des aliments ont été fournis avec le rapport.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le luminaire au-dessus des éviers de lavage à la vaisselle n'avait pas de couvercle. Veiller à ce que les appareils d'éclairage aient des revêtements antidérapants pour prévenir la contamination par le verre physique des aliments, de l'équipement, des ustensiles et des articles de service à usage unique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le plancher de la promenade dans le refroidisseur et le congélateur a été observé avec des débris alimentaires accumulés. 2. On a observé la couverture du ventilateur et le plafond du refroidisseur à glissière avec une accumulation de débris de poussière. 3. Le rideau de plastique du congélateur à l'italienne a été observé avec des débris accumulés. 4. Le sol sous les lavabos a été observé avec des débris accumulés. Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées. S'assurer qu'ils sont entretenus dans un état propre et sanitaire.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement n'était pas mélangée et prête à être utilisée au moment de l'inspection. Une solution d'assainissement de 200ppm Quat a été préparée pendant l'inspection. S'assurer qu'une solution d'assainissement de concentration adéquate approuvée est disponible pour la manipulation des aliments. La concentration de solution d'assainissement doit être testée régulièrement pour s'assurer qu'elle est adéquate.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La farine de dragage était entreposée dans un contenant sans couvercle. Les aliments doivent être entreposés correctement pour les protéger de la contamination. L'opérateur a jeté la farine de dragage pendant l'inspection. S'assurer qu'un couvercle ou un couvercle approuvé est placé sur le contenant lorsqu'il n'est pas utilisé. De plus, la farine doit être changée au maximum toutes les 6 heures ou au besoin.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé une rupture du contenant pour le stockage de la farine. Remplacer le récipient cassé. S'assurer que les produits alimentaires sont entreposés dans des contenants appropriés afin d'éviter un point d'accès possible pour les ravageurs.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Plusieurs emballages de poulet congelé ont été observés immergés dans l'eau chaude stagnante dans l'évier de lavage à la vaisselle. L'exploitant a mentionné que le poulet avait été retiré du congélateur près d'une heure plus tôt pour être décongelé. L'opérateur a déplacé le poulet de l'évier de lavage au refroidisseur Walk-in pour le dégel. Un enseignement a été dispensé. Veiller à ce que la procédure de dégel appropriée, comme le dégel au réfrigérateur ou au-dessus de l'eau courante froide, soit utilisée en tout temps. 2. Plusieurs bouteilles ouvertes de sauces nécessitant une réfrigération après ouverture (selon les étiquettes du fabricant et du fabricant) ont été entreposées à la température ambiante. L'exploitant a rejeté les articles pendant l'inspection. Un enseignement a été dispensé. S'assurer que tous les aliments sont entreposés de façon appropriée et/ou conformément aux instructions du fabricant, s'il y a lieu.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de l'écran à la sortie arrière avait des espaces ouverts en haut et en bas, ce qui pouvait faciliter l'entrée des ravageurs. Faites les réparations nécessaires à cette porte pour fournir un bon joint et empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché est expiré. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché publiquement en tout temps en exploitation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'étanchéité de la porte du congélateur, située à côté du four, a été trouvée endommagée. Remplacez le joint sur la porte du congélateur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les débris alimentaires accumulés ont été observés sur le matériel suivant. -Ouvrir une boîte commerciale, -Congélateur à côté du four, -Cooler à côté de marcher dans le refroidisseur2. Les outils de cuisine et les contenants portatifs dans lesquels ils étaient entreposés ont été observés dans des conditions non hygiéniques. S'assurer que l'équipement et les ustensiles alimentaires indiqués sont soigneusement nettoyés et désinfectés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un certain nettoyage : Hotte d'échappement du four- Armoires et tiroirs sous la table de préparation des aliments- Plancher congélateur à l'entréeNettoyez toutes les zones indiquées et assurez-vous que toutes les zones sont entretenues dans un état propre et sanitaire.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché est expiré. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché publiquement en tout temps en exploitation.
  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché est expiré. Un permis de manutention des aliments valide doit être affiché publiquement.
  9. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La grille de donair a une accumulation de grime sur les parties des éléments chauffants. Le haut de la grille a également l'accumulation de débris. Nettoyer et assainir soigneusement le gril. S'assurer qu'il est systématiquement nettoyé.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Température de la viande de donair dans l'unité de rétention à chaud mesurée sous 60 degrés Celsius. La température de l'unité de rétention à chaud a augmenté au cours de l'inspection pour maintenir la viande à 60 degrés. Celsius. Veiller à ce que la nourriture soit maintenue chaude à 60 degrés Celsius ou plus en tout temps.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché est expiré. Un permis de manutention des aliments valide doit être affiché publiquement.