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Pizza Plus

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Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Pizza Plus a été inspecté 15 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 15 décembre 2023. La dernière inspection, le 5 octobre 2026, a relevé 3 infractions.

Aucune des 15 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 9 inspections et 60 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 2 septembre 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 septembre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 mars 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 23 fois dans 11 inspections distinctes, la plus récente le 5 octobre 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 13 fois dans 11 inspections distinctes, la plus récente le 5 octobre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • The food handling permit was expired in September 2026 and the invoice was not paid. The owner, over the phone, indicated that the payment will be made. A facility with no valid food handling permit shall not operate and any food facility operating without a valid food handling permit can be subject to a closure order. Note: A copy of the food handling permit payment receipt was provided via email to the undersigned public health inspector.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • **OUTSTANDING VIOLATIONNo food safety training certificate was available for review at the time of inspection. The facility operator stated that a food safety training course has not been completed.Ensure that all staff are knowledgeable in safe food handling practices by completing an approved food safety training course. Copies of the completed training certificates must be provided to the undersigned Public Health Inspector.Update September 18, 2026: Critical violation - a cloth hanging by the handwashing sink to dry hands was observed, indicating at least one staff member(s) is not aware of proper handwashing practices. All staff members must take either the Albertas Food Safety Basics course or an approved food safety training course. Ensure at least one staff member has an approved and recognized food safety certificate. Provide copies of the food safety certificates to the undersigned public health inspector for review.Update October 5, 2026: Food safety certificates were unavailable for review. Operator onsite indicated they have not taken the basics food safety course.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **OUTSTANDING VIOLATIONFloor tiles were in disrepair in the walk-in cooler and walk-in freezer.Repair or replace the flooring to ensure the surface is smooth, durable, and easy to clean.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • **OUTSTANDING VIOLATIONNo food safety training certificate was available for review at the time of inspection. The facility operator stated that a food safety training course has not been completed.Ensure that all staff are knowledgeable in safe food handling practices by completing an approved food safety training course. Copies of the completed training certificates must be provided to the undersigned Public Health Inspector.Update September 18, 2026: Critical violation - a cloth hanging by the handwashing sink to dry hands was observed, indicating at least one staff member(s) is not aware of proper handwashing practices. All staff members must take either the Albertas Food Safety Basics course or an approved food safety training course. Ensure at least one staff member has an approved and recognized food safety certificate. Provide copies of the food safety certificates to the undersigned public health inspector for review.Update September 28, 2026: Food safety certificates were unavailable for review. Operator onsite indicated they have not taken the basics food safety course.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **OUTSTANDING VIOLATIONFloor tiles were in disrepair in the walk-in cooler and walk-in freezer.Repair or replace the flooring to ensure the surface is smooth, durable, and easy to clean. Update September 2, 2026: Flooring tiles in the areas noted above were observed in disrepair. Facility manager discussed and outlined the tentative repair plans and timelines.Update September 18, 2026: Metal sheeting was observed beneath the dough mixer. The sheeting was not installed flush with the floor surface, resulting in a gap where food debris had accumulated between the flooring and the metal sheeting. Facility manager on a phone call indicated repair will occur over the weekend with new tiling.Update September 28, 2026: The flooring under the dough mixer was observed with tiling and the surface was smooth, durable, and easy to clean.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • A yellow rag/cleaning cloth was observed to be hanging above the handwashing station for drying hands. The facility operator indicated it is only one staff member that uses the cloth for drying. The operator onsite at the time of inspection, indicates they use paper towels to dry hands. The facility operator was instructed to remove the yellow rag.Hand hygiene must be conducted in a sanitary manner using single-use hand drying devices such as paper hand towel to prevent cross contamination of pathogenic bacteria.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • **OUTSTANDING VIOLATIONNo food safety training certificate was available for review at the time of inspection. The facility operator stated that a food safety training course has not been completed.Ensure that all staff are knowledgeable in safe food handling practices by completing an approved food safety training course. Copies of the completed training certificates must be provided to the undersigned Public Health Inspector.Update September 18, 2026: Critical violation - a cloth hanging by the handwashing sink to dry hands was observed, indicating at least one staff member(s) is not aware of proper handwashing practices. All staff members must take either the Albertas Food Safety Basics course or an approved food safety training course. Ensure at least one staff member has an approved and recognized food safety certificate. Provide copies of the food safety certificates to the undersigned public health inspector for review.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **OUTSTANDING VIOLATIONFloor tiles were in disrepair in the walk-in cooler, walk-in freezer, and in front of the dough mixer. Repair or replace the flooring to ensure the surface is smooth, durable, and easy to clean. Update September 2, 2026: Flooring tiles in the areas noted above were observed in disrepair. Facility manager discussed and outlined the tentative repair plans and timelines.Update September 18, 2026: Metal sheeting was observed beneath the dough mixer. The sheeting was not installed flush with the floor surface, resulting in a gap where food debris had accumulated between the flooring and the metal sheeting. Facility manager on a phone call indicated repair will occur over the weekend with new tiling.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **OUTSTANDING VIOLATIONThere was no cleaning schedule available for review during the inspection. Create and implement a cleaning schedule. Cleaning schedule templates were provided along with the report.Update September 18, 2026: No cleaning schedule was made available for review, ensure that there is a daily, weekly, monthly, and on demand cleaning schedule. Facility manager on a phone call during the inspection indicated that the schedules have been made, provide a copy to the public health inspector for review. Ensure the cleaning schedule is available for review onsite.
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Scoop handles were observed to be stored directly in contact with food items (flour). 2. A paper cup was observed to be stored in a container of flour as a scoop. Facility manager removed the scoops and paper cup. Ensure food items are protected from cross-contamination by storing scoops outside food containers and using utensils that can be properly cleaned and sanitized.3. The bulk containers of flour and sugar was observed to be soiled with accumulated grime.Facility staff cleaned the containers. Ensure that bulk food items are protected from contamination by storing in containers that are maintained in a clean and sanitized manner.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • When asked, facility manager described the manual dishwashing procedures: washing with detergent, rinsing with water, then air drying. No sanitizing step was conducted. Facility manager was educated on the proper manual dishwashing procedures. Facility manager was instructed to make a sanitizing solution in one of the three-compartment sink and sanitize all dishware and utensils. Ensure that the proper manual dishwashing procedures are consistently followed. Educate all staff on the proper procedures and review the Dishwashing Requirement document.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Facility lacked sanitizer test strips. The sanitizer solutions were tested using the public health inspector's test strips and measured at 100ppm of chlorine. Facility manager obtained non-expired sanitizer test strips. Ensure that the sanitizer specific test strips are available in the facility to monitor and verify the minimum sanitizing concentration of the sanitizer solution.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • A yellow cloth was observed hanging by a handwashing sink. Facility operator indicated a staff member uses the rag to dry their hands after hand washing. Paper towels were observed in a paper towel dispenser near the hand washing station. Facility operator was instructed to immediately remove the cloth.Ensure that hand hygiene is conducted in a sanitary manner such as using single use paper towels for drying hands. Facility manager was reminded to educate all staff on proper hand hygiene procedures.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • **OUTSTANDING VIOLATIONNo food safety training certificate was available for review at the time of inspection. The facility operator stated that a food safety training course has not been completed.Ensure that all staff are knowledgeable in safe food handling practices by completing an approved food safety training course. Copies of the completed training certificates must be provided to the undersigned Public Health Inspector.Update September 2, 2026: Staff member onsite provided an Alberta Food Safety Basics certificate for review. Facility manager indicated he took an approved and recognized course a long time ago. Provide copies of the food safety training certificates of staff members. Ensure at least one staff member has an approved and recognized food safety certificate. Note: Facility manager discussed interest in an in-person food safety training course for himself and other staff members.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **OUTSTANDING VIOLATIONFloor tiles were in disrepair in the walk-in cooler, walk-in freezer, and in front of the dough mixer. Repair or replace the flooring to ensure the surface is smooth, durable, and easy to clean. Update September 2, 2026: Flooring tiles in the areas noted above were observed in disrepair. Facility manager discussed and outlined the tentative repair plans and timelines.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. The prep cooler by the cash register was observed with mold-like substances on the shelving. Facility staff cleaned and sanitized the prep cooler including the shelving. 2. The dough roller was observed to have a significant amount of food debris.Facility staff cleaned and sanitized the dough roller. Ensure that all food equipment is maintained in a clean and sanitary manner to prevent food contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **OUTSTANDING VIOLATIONThere was no cleaning schedule available for review during the inspection. Create and implement a cleaning schedule. Cleaning schedule templates were provided along with the report.Update September 2, 2026: No cleaning schedule was made available for review, ensure that there is a daily, weekly, monthly, and on demand cleaning schedule.
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun certificat de formation sur la salubrité des aliments n'était disponible pour examen au moment de l'inspection. L'exploitant de l'installation a déclaré qu'un cours de formation sur la salubrité des aliments n'a pas été terminé. S'assurer que tous les employés connaissent bien les pratiques de manipulation sécuritaire des aliments en suivant un cours de formation approuvé sur la salubrité des aliments. Des copies des certificats de formation remplis doivent être fournies à l'inspecteur de santé publique soussigné. Mise à jour le 30 avril 2026 : Les membres du personnel présents sur place ont présenté leur certificat d'achèvement du cours interactif Alberta Food Safety Basics, au cours de l'inspection. Le cours interactif de base sur la salubrité des aliments de l'Alberta ne répond pas aux exigences du Règlement sur les aliments AR 31/2006. Mise à jour 14 mai 2026 : Aucun certificat de formation sur la salubrité des aliments n'était disponible pour examen.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans la zone de préparation des aliments ont été construites avec des matériaux inappropriés. Marques d'eau notées sur les carreaux de plafond autour de l'entrée de la cuisine. Remplacez les carreaux de plafond dans la cuisine par des carreaux lisses, non poreux et facilement propres. Mise à jour 14 mai 2026: Les carreaux de plafond ont été peints en blanc.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les carreaux de sol étaient en délabrement dans la glacière, le congélateur et devant le mélangeur de pâte. Réparer ou remplacer le plancher pour s'assurer que la surface est lisse, durable et facile à nettoyer. Mise à jour 14 mai 2026 : Le plancher a été observé comme ci-dessus.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il n'y avait pas de calendrier de nettoyage disponible pour examen pendant l'inspection. Créez et implémentez un programme de nettoyage. Des modèles de calendrier de nettoyage ont été fournis avec le rapport. Mise à jour le 30 avril 2026 : Le copropriétaire de l'installation a été informé que les documents susmentionnés n'ont pas été fournis à l'inspecteur de la santé publique. Copropriétaire de l'installation demandé pour les modèles de calendrier de nettoyage. Mise à jour le 14 mai 2026 : Aucun calendrier de nettoyage n'était disponible pour examen.
  6. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des procédures de dégel inadéquates ont été observées : le poulet cru congelé a été observé submergé dans l'eau dans un évier de lavage à la vaisselle sans eau froide courante. L'exploitant de l'installation a indiqué que le poulet a été récemment placé dans l'évier. L'eau a été mesurée à 18C. L'exploitant de l'installation a reçu une formation sur les procédures de décongélation appropriées.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun certificat de formation sur la salubrité des aliments n'était disponible pour examen au moment de l'inspection. L'exploitant de l'installation a déclaré qu'un cours de formation sur la salubrité des aliments n'a pas été terminé. S'assurer que tous les employés connaissent bien les pratiques de manipulation sécuritaire des aliments en suivant un cours de formation approuvé sur la salubrité des aliments. Des copies des certificats de formation remplis doivent être fournies à l'inspecteur de santé publique soussigné. Mise à jour le 30 avril 2026 : Les membres du personnel présents sur place ont présenté leur certificat d'achèvement du cours interactif Alberta Food Safety Basics, au cours de l'inspection. Le cours interactif de base sur la salubrité des aliments de l'Alberta ne répond pas aux exigences du Règlement sur les aliments AR 31/2006.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les carreaux de sol étaient en délabrement dans la glacière, le congélateur et devant le mélangeur de pâte. Réparer ou remplacer le plancher pour s'assurer que la surface est lisse, durable et facile à nettoyer. Des photos de la tuile brisée ont été fournies avec le rapport à titre de référence.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans la zone de préparation des aliments ont été construites avec des matériaux inappropriés. Marques d'eau notées sur les carreaux de plafond autour de l'entrée de la cuisine. Remplacez les carreaux de plafond dans la cuisine par des carreaux lisses, non poreux et facilement propres. Mise à jour le 30 avril 2026 : Le copropriétaire de l'installation a été informé qu'aucun plan écrit ou calendrier n'a été fourni à l'inspecteur de la santé publique. Fournir les renseignements demandés sur le plan d'action écrit et le calendrier pour remédier à la violation d'ici le 6 mai 2026.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé qu'une étagère dans la glacière à l'italienne était en mauvais état et pliée d'un côté à l'autre. Réparer ou remplacer les étagères décomposées pour s'assurer que les aliments doivent être entreposés à au moins 15 cm (6 pouces) au-dessus du sol afin de prévenir la contamination et de permettre un nettoyage et un entretien efficaces. Mise à jour 30 avril 2026 : L'étagère a été observée comme indiqué ci-dessus. Le copropriétaire de l'installation a indiqué le plan de réparation pendant l'appel téléphonique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il n'y avait pas de calendrier de nettoyage disponible pour examen pendant l'inspection. Créez et implémentez un programme de nettoyage. Des modèles de calendrier de nettoyage ont été fournis avec le rapport. 2. Le propriétaire de l'installation n'a pas été en mesure de décrire pleinement les procédures de nettoyage et d'assainissement de la machine à rouleaux à pâte. Élaborer une procédure écrite de nettoyage et d'assainissement du rouleau à pâte et la soumettre à l'inspecteur de santé publique soussigné pour examen. Mise à jour le 30 avril 2026 : Le copropriétaire de l'installation a été informé que les documents susmentionnés n'ont pas été fournis à l'inspecteur de la santé publique. Copropriétaire de l'installation demandé pour les modèles de calendrier de nettoyage.
  7. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché a été observé expiré en septembre 2025. Imprimer et afficher le permis de manutention des aliments valide. Mise à jour 14 avril 2026 : Le permis expiré a été observé affiché.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun certificat de formation sur la salubrité des aliments n'était disponible pour examen au moment de l'inspection. L'exploitant de l'installation a déclaré qu'un cours de formation sur la salubrité des aliments n'a pas été terminé. S'assurer que tous les employés connaissent bien les pratiques de manipulation sécuritaire des aliments en suivant un cours de formation approuvé sur la salubrité des aliments. Des copies des certificats de formation remplis doivent être fournies à l'inspecteur de santé publique soussigné. Mise à jour 14 avril 2026 : Le personnel sur place a indiqué qu'il n'avait pas commencé de cours de formation sur la salubrité des aliments. L'inspecteur de la santé publique a montré au membre du personnel le document des Cours reconnus de salubrité des aliments en Alberta.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans la zone de préparation des aliments ont été construites avec des matériaux inappropriés. Marques d'eau notées sur les carreaux de plafond autour de l'entrée de la cuisine. Remplacez les carreaux de plafond dans la cuisine par des carreaux lisses, non poreux et facilement propres. Mise à jour 14 avril 2026 : On a observé des tuiles de plafond dans la zone de préparation des aliments avec des couleurs décolorées et jaunes. Fournir à l'inspecteur de santé publique soussigné un plan d'action écrit et un échéancier pour remédier à la violation d'ici le 27 avril 2026.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé qu'une étagère dans la glacière à l'italienne était en mauvais état et pliée d'un côté à l'autre. Réparer ou remplacer les étagères décomposées pour s'assurer que les aliments doivent être entreposés à au moins 15 cm (6 pouces) au-dessus du sol afin de prévenir la contamination et de permettre un nettoyage et un entretien efficaces. Mise à jour le 14 avril 2026 : L'étagère a été observée comme indiqué ci-dessus.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à rouler la pâte a été observée avec des débris alimentaires importants. Nettoyer et désinfecter l'équipement susmentionné. Mise à jour 14 avril 2026 : La machine à rouler à sec a été observée avec un gros morceau de pâte collé au fond de la machine. Nettoyer et désinfecter la machine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des zones ont été observées avec d'importants débris de nourriture et de poussière, ainsi qu'une crasse: La couverture du ventilateur du refroidisseur à l'italienneClean et désinfecter les zones susmentionnées. Assurez-vous que les zones ci-dessus sont nettoyées fréquemment.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il n'y avait pas de calendrier de nettoyage disponible pour examen pendant l'inspection. Créez et implémentez un programme de nettoyage. Des modèles de calendrier de nettoyage ont été fournis avec le rapport. 2. Le propriétaire de l'installation n'a pas été en mesure de décrire pleinement les procédures de nettoyage et d'assainissement de la machine à rouleaux à pâte. Élaborer une procédure écrite de nettoyage et d'assainissement du rouleau à pâte et la soumettre à l'inspecteur de santé publique soussigné pour examen.
  8. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen au moment de l'inspection. Le propriétaire de l'installation a déclaré qu'aucun programme de lutte antiparasitaire n'est actuellement en place. Aucun signe de parasites ou d'activité de ravageurs n'a été observé pendant l'inspection. S'assurer que des mesures efficaces de lutte antiparasitaire sont mises en oeuvre et que des registres sont tenus pour vérifier que l'installation est tenue à l'abri des ravageurs et des conditions qui peuvent contribuer à l'hébergement ou à la reproduction des ravageurs. La liste de contrôle des organismes nuisibles de l'Alberta Health Services (AHS) a été fournie à titre de référence avec le rapport.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché a été observé expiré en septembre 2025. Imprimer et afficher le permis de manutention des aliments valide. Mise à jour 31 mars 2026 : Le permis expiré a été observé affiché.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun certificat de formation sur la salubrité des aliments n'était disponible pour examen au moment de l'inspection. L'exploitant de l'installation a déclaré qu'un cours de formation sur la salubrité des aliments n'a pas été terminé. S'assurer que tous les employés connaissent bien les pratiques de manipulation sécuritaire des aliments en suivant un cours de formation approuvé sur la salubrité des aliments. Des copies des certificats de formation remplis doivent être fournies à l'inspecteur de santé publique soussigné.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans la zone de préparation des aliments ont été construites avec des matériaux inappropriés. Marques d'eau notées sur les carreaux de plafond autour de l'entrée de la cuisine. Remplacez les carreaux de plafond dans la cuisine par des carreaux lisses, non poreux et facilement propres. Mise à jour le 19 mars 2026 : Des tuiles de plafond dans la région de la préparation alimentaire ont été observées avec des couleurs décolorées et jaunes. Fournir à l'inspecteur de santé publique soussigné un plan d'action écrit et un échéancier pour remédier à la violation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé une rupture du couvercle lumineux au-dessus du poste de lavage des mains. Remplacez le couvercle de lumière par un couvercle à l'épreuve des éclats. Mise à jour le 19 mars 2026 : Le couvercle lumineux du plafond a été observé comme indiqué ci-dessus.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé qu'une étagère dans la glacière à l'italienne était en mauvais état et pliée d'un côté à l'autre. Réparer ou remplacer les étagères décomposées pour s'assurer que les aliments doivent être entreposés à au moins 15 cm (6 pouces) au-dessus du sol afin de prévenir la contamination et de permettre un nettoyage et un entretien efficaces.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé qu'un ruban adhésif recouvrait un espace entre les éviers de lavage et le mur adjacent. S'assurer que la surface de la zone est lisse, durable, facile à nettoyer et imperméable à l'humidité. Mise à jour 31 mars 2026 : On a observé que Tinfoil sur le mur était enlevé et qu'une surface de type plexiglas avait été installée sur le mur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à rouler la pâte a été observée avec des débris alimentaires importants. Nettoyer et désinfecter l'équipement susmentionné. Mise à jour 31 mars 2026 : On a observé un nettoyage des surfaces tactiles élevées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des zones ont été observées avec d'importants débris de nourriture et de poussière, ainsi qu'une crasse: Plancher dans la glacière et congélateur- La couverture du ventilateur du refroidisseur à l'italienne... Les étagères dans le refroidisseur à l'italienne Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées. Assurez-vous que les zones ci-dessus sont nettoyées fréquemment.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il n'y avait pas de calendrier de nettoyage disponible pour examen pendant l'inspection. Créez et implémentez un programme de nettoyage. Des modèles de calendrier de nettoyage ont été fournis avec le rapport. 2. Le propriétaire de l'installation n'a pas été en mesure de décrire pleinement les procédures de nettoyage et d'assainissement de la machine à rouleaux à pâte. Élaborer une procédure écrite de nettoyage et d'assainissement du rouleau à pâte et la soumettre à l'inspecteur de santé publique soussigné pour examen.
  9. Contrôle

    16 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. Un seau contenant des gants décolorés, qui semblait avoir déjà été utilisé, était entreposé sous un évier désigné. Des boîtes de gants inutilisés ont été observées sur une étagère au-dessus de l'évier de lavage des mains. L'exploitant de l'établissement n'a pas utilisé de gants et a déclaré que le lavage des mains était effectué à la place de l'utilisation de gants. L'exploitant n'a pas pu expliquer pourquoi les gants étaient entreposés. L'exploitant de l'installation a immédiatement jeté les gants décolorés au moment de l'inspection. 2. Des tabliers jetables à usage unique avec des débris alimentaires visibles accumulés et des trous ont été observés suspendus sur des étagères, indiquant qu'ils avaient déjà été utilisés. L'exploitant de l'installation a été vu sans tablier. Le propriétaire de l'installation a jeté les tabliers qui semblaient avoir été utilisés au moment de l'inspection. Veiller à ce que l'hygiène, le gant et le tablier soient correctement utilisés dans l'installation afin de prévenir la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux paires de chaussures ont été observées sur une étagère à côté d'une boîte d'oignons dans la région de préparation de pâte. L'exploitant de l'établissement a éloigné les chaussures de la zone de préparation des aliments. S'assurer qu'il y a un stockage distinct pour les articles qui ne sont pas associés à la manipulation, à la préparation, à l'affichage et à l'entreposage des aliments afin de prévenir la contamination des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des aliments, y compris de la viande de donair congelé et de la pâte à pizza entreposés dans des contenants, ont été observés directement sur le sol du congélateur et du refroidisseur à l'italienne, respectivement. Les aliments doivent être entreposés à au moins 15 cm (6 pouces) au-dessus du sol pour prévenir la contamination et permettre un nettoyage et un entretien efficaces.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'installation ne dispose pas d'un thermomètre fonctionnel pour surveiller la température des aliments pendant les processus critiques de salubrité des aliments, y compris, sans s'y limiter, la cuisson des ailes de poulet, le réchauffage et le refroidissement de la sauce, ainsi que l'affichage et le refroidissement de la viande de donair cuite. Obtenir un thermomètre fonctionnel pour surveiller et vérifier que les aliments sont maintenus à des températures sûres.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Sur demande, l'exploitant de l'installation a décrit comme suit le procédé manuel de lavage de vaisselle effectué à l'évier des trois compartiments : le premier compartiment sert à laver la vaisselle, le second à désinfecter et le troisième à rincer. Les procédures de lavage manuel de la vaisselle ont été examinées avec l'exploitant de l'installation. Veiller à ce que les procédures de lavage à la vaisselle soient suivies de façon uniforme, y compris la désinfection appropriée et la mise à l'air sec de la vaisselle. Le document sur les exigences en matière de lavage de vaisselle a été fourni avec le rapport.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen au moment de l'inspection. Le propriétaire de l'installation a déclaré qu'aucun programme de lutte antiparasitaire n'est actuellement en place. Aucun signe de parasites ou d'activité de ravageurs n'a été observé pendant l'inspection. S'assurer que des mesures efficaces de lutte antiparasitaire sont mises en oeuvre et que des registres sont tenus pour vérifier que l'installation est tenue à l'abri des ravageurs et des conditions qui peuvent contribuer à l'hébergement ou à la reproduction des ravageurs. La liste de contrôle des organismes nuisibles de l'Alberta Health Services (AHS) a été fournie à titre de référence avec le rapport.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La porte des toilettes dans la zone de préparation des aliments a été observée ouverte pendant l'inspection. Le propriétaire de l'installation a fermé la porte des toilettes. Veiller à ce que la porte des toilettes soit fermée en tout temps pour empêcher la propagation de bactéries pathogènes aérosolisées dans les aires de préparation des aliments. Il est fortement recommandé d'installer un dispositif de fermeture automatique sur la porte des toilettes.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché a été observé expiré en septembre 2025. Imprimer et afficher le permis de manutention des aliments valide.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun certificat de formation sur la salubrité des aliments n'était disponible pour examen au moment de l'inspection. L'exploitant de l'installation a déclaré qu'un cours de formation sur la salubrité des aliments n'a pas été terminé. S'assurer que tous les employés connaissent bien les pratiques de manipulation sécuritaire des aliments en suivant un cours de formation approuvé sur la salubrité des aliments. Des copies des certificats de formation remplis doivent être fournies à l'inspecteur de santé publique soussigné.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé qu'une étagère dans la glacière à l'italienne était en mauvais état et pliée d'un côté à l'autre. Réparer ou remplacer les étagères décomposées pour s'assurer que les aliments doivent être entreposés à au moins 15 cm (6 pouces) au-dessus du sol afin de prévenir la contamination et de permettre un nettoyage et un entretien efficaces.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le mur adjacent au brûleur électrique a été observé avec une feuille d ' étain déchirée et a accumulé des débris alimentaires. Assurez-vous que la surface du mur est lisse, durable et facile à nettoyer. 2. On a observé qu'un ruban adhésif recouvrait un espace entre les éviers de lavage et le mur adjacent. S'assurer que la surface de la zone est lisse, durable, facile à nettoyer et imperméable à l'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans la zone de préparation des aliments ont été construites avec des matériaux inappropriés. Marques d'eau notées sur les carreaux de plafond autour de l'entrée de la cuisine. Remplacez les carreaux de plafond dans la cuisine par des carreaux lisses, non poreux et facilement propres. Mise à jour le 19 mars 2026 : Des tuiles de plafond dans la région de la préparation alimentaire ont été observées avec des couleurs décolorées et jaunes. Fournir à l'inspecteur de santé publique soussigné un plan d'action écrit et un échéancier pour remédier à la violation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé une rupture du couvercle lumineux au-dessus du poste de lavage des mains. Remplacez le couvercle de lumière par un couvercle à l'épreuve des éclats. Mise à jour le 19 mars 2026 : Le couvercle lumineux du plafond a été observé comme indiqué ci-dessus.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. On a observé que les surfaces tactiles élevées de l ' installation avaient une accumulation de débris et de crampons, y compris, sans s ' y limiter, les poignées de porte du refroidisseur à l ' entrée, du congélateur à l ' entrée et des comptoirs de préparation, ainsi que les contenants pour produits alimentaires en vrac tels que les contenants de sucre et de farine. 2. La machine à rouler la pâte a été observée avec des débris alimentaires importants. Nettoyer et désinfecter l'équipement susmentionné.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il n'y avait pas de calendrier de nettoyage disponible pour examen pendant l'inspection. Créez et implémentez un programme de nettoyage. Des modèles de calendrier de nettoyage ont été fournis avec le rapport. 2. Le propriétaire de l'installation n'a pas été en mesure de décrire pleinement les procédures de nettoyage et d'assainissement de la machine à rouleaux à pâte. Élaborer une procédure écrite de nettoyage et d'assainissement du rouleau à pâte et la soumettre à l'inspecteur de santé publique soussigné pour examen.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des zones ont été observées avec d'importants débris de nourriture et de poussière, ainsi qu'une crasse: Plancher dans la glacière et congélateur- La couverture du ventilateur du refroidisseur à l'italienne... Les rayonnages dans la glacière - Les rayonnages dans la zone de préparation de pizza - Le joint de porte des refroidisseurs prépNettoyez et désinfectez les zones susmentionnées. Assurez-vous que les zones ci-dessus sont nettoyées fréquemment.
  10. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans la zone de préparation des aliments ont été construites avec des matériaux inappropriés. Marques d'eau notées sur les carreaux de plafond autour de l'entrée de la cuisine. Remplacez les carreaux de plafond dans la cuisine par des carreaux lisses, non poreux et facilement propres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé une rupture du couvercle lumineux au-dessus du poste de lavage des mains. Remplacez le couvercle de lumière par un couvercle à l'épreuve des éclats.
  11. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore a été notée à 200 ppm. Solution diluée à 100ppm pendant l'inspection. S'assurer que la solution d'assainissement du chlore est maintenue à une concentration minimale de 100 ppm. La concentration de solution d'assainissement doit être testée régulièrement pour s'assurer qu'elle est adéquate.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un sac de poulet pané surgelé a été observé sur le plancher du congélateur. L'opérateur a déplacé le sac dans l'étagère du congélateur. S'assurer que les aliments sont entreposés correctement pour les empêcher de tomber des étagères. 2. Un seau de poulet pané congelé dans le congélateur à l'italienne et un bol d'olives en dés dans le refroidisseur de préparation observé découvert. L'exploitant a couvert les deux aliments avec des couvercles appropriés pendant l'inspection. S'assurer que tous les aliments sont bien couverts pendant l'entreposage pour les protéger de la contamination.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les tasses à café jetables ont été utilisées comme scoop pour une boîte d'ingrédients secs. S'assurer que les scoops appropriés avec les poignées sont utilisés pour transférer les aliments en vrac des poubelles. Les scoops doivent être entreposés et manipulés de manière à éviter la contamination des produits en vrac.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé l'extérieur des bacs à ingrédients pour le sucre et la farine. S'assurer que tous les contenants d'ingrédients sont lavés et bien désinfectés avant le repeuplement. Remplacer les bacs au besoin.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Deux boîtes de poulet congelé ont été laissées sur la grille pour le dégel. On a observé que les contenants de stockage sous-jacents sur les supports étaient contaminés par la goutte d'eau. Un enseignement a été dispensé. L'opérateur a déplacé le poulet de la grille à vaisselle vers le refroidisseur Walk-in pour le dégel. Veiller à ce que la procédure de dégel appropriée, comme le dégel au réfrigérateur ou sous l'eau courante fraîche, soit utilisée. 2. Plusieurs bouteilles ouvertes de sauces nécessitant une réfrigération après ouverture (selon les étiquettes du fabricant et du fabricant) ont été entreposées à la température ambiante. Un enseignement a été dispensé. L'exploitant a rejeté les articles pendant l'inspection. S'assurer que tous les aliments sont entreposés de façon appropriée et/ou conformément aux instructions du fabricant, s'il y a lieu.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans la zone de préparation des aliments ont été construites avec des matériaux inappropriés. Marques d'eau notées sur les carreaux de plafond autour de l'entrée de la cuisine. Remplacez les carreaux de plafond dans la cuisine par des carreaux lisses, non poreux et facilement propres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le plafond du couvercle lumineux au-dessus du poste de lavage des mains était cassé. Remplacez le couvercle de lumière par un couvercle à l'épreuve des éclats.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les ustensiles de cuisine stockés dans une baignoire sur un support de vaisselle dans la zone de lavage de vaisselle ont été observés dans un état insalubre. 2. On a observé que les contenants de stockage de la nourriture en vrac sur la grille de cuisson étaient contaminés par une goutte d'eau provenant du poulet dégelant. L'opérateur a retiré tous les ustensiles et contenants contaminés de la grille à vaisselle jusqu'à l'évier pour le nettoyage. Assurez-vous que tous les outils de cuisine, les contenants de rangement et le support de vaisselle lui-même sont nettoyés et nettoyés soigneusement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Des débris alimentaires accumulés ont été observés le long des bords internes de la boîte commerciale ouvrir & trancheuse de viande. 2. L'intérieur du four à micro-ondes a été trouvé dans un état insalubre. 3. L'unité de friteuse était due pour le nettoyage en profondeur. S'assurer que l'équipement alimentaire est nettoyé et nettoyé en profondeur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un certain nettoyage : Couvertures d'aération de plafond,- Portes & Poignées des armoires et tiroirs sous la table de préparation alimentaire.- Haut de la machine à slushie.- La zone sous la porte de stockage pop près de la porte de sortie arrière.- Poignée du réfrigérateur utilisé pour les condiments près de l'évier de lavage à main dans la cuisine. Nettoyer toutes les zones indiquées et veiller à ce que toutes les zones soient entretenues dans un état propre et sanitaire.
  12. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Un cône de donair partiellement cuit maintenu intact sur un pic de la nuit précédente (selon l'opérateur) a été congelé et retiré pour être réutilisé. On a demandé à l'opérateur d'enlever le cône du pic et de jeter le cône après le dégivrage. Assurez-vous que les cônes partiellement cuits ne sont jamais conservés intacts pour être réutilisés à la fin de la journée. Ils doivent être traités selon les exigences de la préparation et du service de donairs, de Shawarmas et de produits et devis similaires, disponibles sur le site Web de l'EPS.
  13. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Nettoyage de linges trouvés dans un seau sans solution de désinfectant. Les vêtements ont été enlevés pour la lessive pendant l'inspection. S'assurer que les chiffons de nettoyage réutilisés pendant un quart de travail sont entreposés dans une solution d'assainissement à concentration adéquate et remplacés régulièrement.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'est pas affiché publiquement. S'assurer que le permis de manutention des aliments est affiché dans un endroit visible du public.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La boîte commerciale était sale. L'opérateur l'a retiré du poste de travail pour le nettoyer pendant l'inspection. S'assurer que l'ouverture de la boîte est nettoyée régulièrement et entretenue selon un calendrier de nettoyage régulier.
  14. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dégel inapproprié de la viande observée au moment de l'inspection. La viande a été retrouvée dégelée dans l'évier sans eau froide. Corrigé pendant l'inspection. S'assurer que les aliments sont toujours décongelés correctement sous réfrigération à 4 degrés. Celsius ou moins; complètement immergé dans l'eau froide courante; ou dans le cadre du processus de cuisson.
  15. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Aucune solution d'assainissement préparée pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments à l'arrivée. L'ouvre-boîte commerciale et le support sont sales. L'ouverture peut être enlevée pour le nettoyage pendant l'inspection. Nettoyer et désinfecter l'équipement indiqué. S'assurer qu'ils sont régulièrement nettoyés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mauvais lavage manuel de la vaisselle observé. Procédure de lavage à la vaisselle à trois compartiments avec l'opérateur. Procédure corrigée. Assurez-vous que les plats sont toujours lavés avec du détergent dans le premier évier, rincés avec de l'eau potable dans le prochain, puis trempés dans une solution de désinfectant dans le dernier évier.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché est expiré. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché publiquement.

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