Just Delicious Bistro
A & B-9917 Main St Summerland BC V0H 1Z0 · Restaurant - Food Service
15 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'exploitant doit nettoyer et désinfecter les planchers sous l'équipement, les tables de travail et la zone derrière les poêles. Réinspection le 18 avril 2025.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Toutes les bouteilles contenant des produits chimiques (c.-à-d. un désinfectant) doivent être étiquetées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
11 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La température de l'unité d'affichage de Sushi était à 9C. L'exploitant doit s'assurer que l'unité est capable de maintenir la température à 4C ou moins. L'exploitant doit fournir un thermomètre de travail pour la surveillance de la température. Jusqu'à ce que l'unité soit fixe ou remplacée, l'exploitant peut utiliser des paquets de glace comme mesure temporaire. D'autres unités de retenue froides ont une température inférieure ou égale à 4C
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): HANDWASHING L'exploitant doit éduquer et s'assurer que les employés se lavent les mains. Les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains avant de commencer à travailler, à chaque fois après avoir utilisé les toilettes, après être revenus d'une pause, après avoir grignoté ou mangé, après avoir manipulé des produits alimentaires crus, ou après toute autre activité ou instance où les mains peuvent se souiller. L'opérateur HAIR doit s'assurer que tous les employés qui participent à la préparation des aliments et toute personne qui entre dans une zone de préparation ou de stockage des aliments doivent porter des dispositifs de retenue pour cheveux tels que des chapeaux propres, un filet de cheveux ou un style de poils de queue de cheval. L'exploitant doit s'assurer que tous les employés des aires de préparation des aliments portent des vêtements extérieurs propres. Si la préparation des aliments provoque la salissure des vêtements, les vêtements doivent être changés au besoin. Les gestionnaires de nourriture devraient avoir accès à l'uniforme / tablier.
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Observation(s) : L'exploitant doit cesser toute fabrication ou vente de produits stables en conserve ou en plateau (p. ex. confitures de fruits, etc.) jusqu'à ce que le processus de production ou les pratiques de manutention des aliments soient examinés par le ministère de la Santé.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): L'opérateur doit cesser de stocker une lingette d'essuyage sur le dessus du riz cuit à l'intérieur de la cuisinière à riz. C'est une INFRACTION DE REMPLACEMENT qui peut mener à l'application de la loi. L'opérateur doit élaborer des procédures de lavage et d'assainissement et de stockage des vêtements d'essuyage utilisés dans le restaurant. L'exploitant doit s'assurer que les pratiques de lavage et d'assainissement des surfaces de contact avec les aliments sont suivies par les employés afin d'éviter toute contamination croisée. Voir plus de notes ci-dessous. L'exploitant doit former le personnel aux étapes de nettoyage et d'assainissement appropriées. Les préposés aux aliments n'ont pas été en mesure d'expliquer ou de démontrer les étapes de nettoyage et d'assainissement appropriées au cours de l'inspection. L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire et couverts pendant l'entreposage (p. ex. un sac de farine entreposé sur le sol).
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): L'exploitant doit fournir des bandes d'essai au chlore. Les bandes peuvent être achetées dans un magasin ZEP situé à Penticton. L'opérateur doit équiper tous les groupes frigorifiques de thermomètres de travail. L'opérateur doit acheter un thermomètre étanche pour surveiller la température du cycle d'assainissement du lave-vaisselle. Le thermomètre peut être acheté sur amazon. L'opérateur doit fournir des bandes d'essai du pH pour mesurer le pH du riz cuit. Les bandes d'essai peuvent être achetées sur amazon.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les installations sont équipées d'un lavabo à deux compartiments et d'un lave-vaisselle commercial. L'exploitant doit s'assurer que l'évier à deux compartiments est lavé et désinfecté AVANT que la vaisselle, les ustensiles et l'équipement ne soient lavés. L'exploitant doit former le personnel à la méthode de lavage à la vaisselle à deux compartiments. Une fiche d'information est jointe. L'opérateur doit réparer ou remplacer un lave-vaisselle. La température du cycle de désinfection de l'eau chaude du lave-vaisselle doit être supérieure à 71C. L'opérateur doit former les employés à la préparation de la solution d'assainissement du chlore en mélangeant 1tsp de javel avec 1 litre d'eau. L'exploitant doit fournir à chaque zone de préparation des aliments un seau d'assainissement avec un chiffon d'essuyage à des fins d'assainissement. L'opérateur doit fournir des vêtements d'essuyage propres, des éponges à vaisselle, des brosses, etc. L'exploitant doit s'assurer que toutes les fournitures de nettoyage sont entreposées dans une zone désignée (p. ex. dans une armoire sous l'évier) loin de toute zone de manutention des aliments. L'exploitant doit s'assurer que toutes les bouteilles contenant des produits chimiques ou de l'eau sont étiquetées. Le lavage à la vaisselle ou le nettoyage et l'assainissement MANUEL des SURFACES DE CONTACT DES ALIMENTS, de l'équipement, des ustensiles doivent comprendre les étapes suivantes : i) enlever les débris bruts des surfaces; ii) laver en appliquant une solution de détergent pour démanteler le sol et les pellicules bactériennes; iii) rincer avec de l'eau pour enlever le sol et les résidus de détergent; iv) désinfecter en immergeant ou en vaporisant une solution de désinfectant du chlore et obtenir un temps de contact de 2 minutes. La solution d'assainissement à l'aide de la javel est préparée en mélangeant 1 c. à soupe de javel par 1 litre d'eau; v) le séchage à l'air. Le lavage MANUEL des SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANTES i) l'enlèvement des débris bruts des surfaces; ii) le lavage par l'application d'un détergent ou d'une solution de dégraissant pour dénaturer le sol et la pellicule bactérienne; iii) le rinçage avec de l'eau pour enlever le sol et les résidus de détergent; iv) l'assainissement si nécessaire. FRÉQUENCE DE CLENING a) Les surfaces en contact avec les aliments de l'équipement de cuisson doivent être nettoyées et désinfectées à une fréquence qui empêche l'accumulation de dépôts de graisse et d'autres résidus. b) L'équipement utilisé continuellement à la température de la CHAMBRE pour la manipulation d'aliments potentiellement dangereux devrait être nettoyé et désinfecté au moins toutes les QUATRIÈME heures (p. ex. planches à sushi).
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'exploitant doit procéder à un nettoyage profond des locaux de nourriture. Tout l'équipement, les étagères, les murs, les planchers, les salles de bains publiques, l'équipement extérieur et les aires d'entreposage des aliments doivent être lavés et désinfectés. Toutes les boîtes en carton accumulées, les contenants vides, les articles personnels, l'équipement cassé ou non utilisé doivent être retirés des locaux. L'exploitant doit s'assurer que tout l'équipement d'entreposage des aliments est verrouillable et sécurisé. L'exploitant doit s'assurer que la capacité de gestion/recyclage des déchets est suffisante pour le volume produit dans les locaux. L'exploitant doit s'assurer que le jardin extérieur du restaurant est nettoyé et organisé.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): L'exploitant doit s'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont faites de matériaux faciles à nettoyer et non absorbants. Tous les domaines où des améliorations sont nécessaires seront examinés plus avant avec l'exploitant. L'opérateur doit cesser d'utiliser le carton sur les tables de préparation des aliments comme moyen de collecte des déchets et de la graisse. Les zones de contact avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées aussi souvent que nécessaire pour maintenir les surfaces hygiéniques. C'est une OFFRE DE REMPLACEMENT qui peut mener à l'application de la loi.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'exploitant doit avoir des stations de lavage des mains clairement désignées. Les lavabos à laver les mains devraient : i) être situés de façon à permettre une utilisation pratique par les personnes qui manipulent les aliments dans la zone de préparation des aliments et dans les zones où les travailleurs manipulent de l'argent et servent de la nourriture; ii) être accessibles en tout temps aux travailleurs; iii) ne pas être utilisés à d'autres fins que le lavage à la main; iv) être fournis avec du savon dans des distributeurs appropriés (p. ex., du savon liquide) et des dispositifs de séchage à main à usage unique, tels que des distributeurs de serviettes en papier, des distributeurs de rouleaux ou des sécheuses à air; v) être munis d'un panneau qui explique les procédures de lavage à la main; vi) être facilement propres et entretenus dans un état propre et hygiénique. L'opérateur doit poster des SIGNALISATIONS DE HANDWASHING, attachées.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): L'exploitant doit élaborer et fournir une copie du plan de salubrité des aliments qui comprend des registres de surveillance de la température.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): L'exploitant doit élaborer et fournir une copie du plan d'assainissement qui comprend des calendriers de nettoyage.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): F1.2B: Mayonnaise était stockée sur le comptoir. L'opérateur a rapidement corrigé cela. Mesures correctives: • S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à une température inférieure ou égale à 4 °C • Surveiller et enregistrer les températures froides au moins deux fois par jour
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5G: Conteneurs de denrées alimentaires stockés au sol Actions correctives: • Entreposez les aliments de haut en bas
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): F2.6F: Carton utilisé pour lier les étagères et stocker les aliments dans le refroidisseur. Serviettes également utilisées sur les étagères Actions correctives: • Enlever le carton et les serviettes car elles ne sont pas des surfaces non poreuses, lisses et faciles à nettoyer
- F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'évier à main doit être rénové car il ne peut plus être nettoyé correctement
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): La zone d'évier à main n'est plus conçue pour la manipulation sécuritaire des aliments. Cette zone doit être rénovée pour assurer une surface lisse et facile à nettoyer
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
3 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): S'assurer que les serviettes ne sont pas utilisées pour couvrir les zones de l'installation - toutes les surfaces doivent être lisses, durables et faciles à nettoyer
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): La zone de la station de lavage des mains doit être rénovée car l'état de cette zone n'est pas adapté à une exploitation de locaux alimentaires.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Température non surveillée quotidiennement et documentée
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Station de lavage des mains utilisée pour le nettoyage des ustensiles
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le capot de ventilation a été entretenu professionnellement Le lave-vaisselle coule de l'eau sur le sol
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Pas de serviettes en papier à 2 stations de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments que le personnel utilise
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
4 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Inserts au-dessus du refroidisseur de préparation se trouvant au-dessus de 4 C. Éléments déplacés vers le bas de l'unité. Pendant les périodes de travail, veuillez garder de petites portions sur le dessus et retourner les inserts dans le fond du refroidisseur.
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Cycle de rinçage pour lave-vaisselle mécanique n'atteignant que 63 au plat.
- F2.3A - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3E - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- F3.3 - La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): Grand volume de contenants utilisés pour le refroidissement, l'exploitant a accepté d'utiliser des contenants peu profonds avec une profondeur de 2 pouces ou un bain d'eau glacée pour refroidir rapidement les aliments.
- 3.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
- 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
- Observation(s): Environ 1 kg de crabe d'imitation cuit à 9 Celsius dans la glacière de préparation en face du grill après avoir été préparé il y a plus de 3 heures et jeté au moment de l'inspection
- 1 Observation, haute gravité des conséquences : Lorsque les aliments potentiellement dangereux ne sont pas entreposés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds, ils ne doivent pas être entreposés pendant plus de 2 heures.
- 15.5 - Tous les aliments sont-ils propres à la consommation humaine?
- Observation(s): Environ 1 kg de crabe d'imitation cuit à 9 Celsius après avoir été préparé il y a plus de 3 heures et jeté au moment de l'inspection
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
- Surveillance
1 infraction
- 4.3 - Les mesures correctives correspondent-elles au plan?
- Observation(s) : Laisser refroidir le bouillon dans le refroidisseur après avoir atteint une température adéquate
- 4.3 - Les mesures correctives correspondent-elles au plan?
- Surveillance
3 infractions
- 10.1 - Les aliments se trouvent-ils dans des locaux provenant de sources alimentaires approuvées?
- Observation(s): Fermez les oeufs frais sur place - enlevés pendant l'inspection. Tête sur maquereau emballé À VENDRE AU PUBLIC - non marqué. Supprimé pendant l'inspection.
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Observation(s): Le nettoyant LEMON utilisé pour les surfaces de contact avec les aliments ne suffit pas pour les surfaces de contact avec les aliments. Le bleach a été remplacé dans toutes les bouteilles de pulvérisation. Affiche laissée pour opérateur.
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
- Observation(s): Voir ci-dessus l'infraction.
- 10.1 - Les aliments se trouvent-ils dans des locaux provenant de sources alimentaires approuvées?