The Beanery Cafe
13016 Victoria Rd N Summerland BC V0H 1Z0 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La température de l'unité de réfrigération de l'écran était de 9C. Températures de maintien à chaud supérieures à 60C.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Fourmis observées sur le sol autour du refroidisseur de sandwich.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'exploitant doit nettoyer en profondeur l'équipement, les étagères et les planchers. L'équipement doit être déplacé pour faciliter le nettoyage.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
8 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, on a observé des aliments dans le réfrigérateur du boulanger bleu à 9°C et plus. Tous les aliments potentiellement dangereux ont été volontairement jetés par l'exploitant. Mesures correctives: [1] Veiller à ce qu'aucun aliment potentiellement dangereux ne soit conservé au réfrigérateur jusqu'à ce que le réfrigérateur puisse maintenir une température de 4°C ou moins [2]. S'assurer que le réfrigérateur est en bon état de fonctionnement et qu'il peut maintenir une température de 4°C ou moins. [3] Surveiller la température du réfrigérateur en tenant des registres de température. Suspension à froid: Toutes les unités de retenue à froid (autres que celles décrites ci-dessus) ont été observées à 4°C ou moins. Maintenance à chaud : Divers articles étaient maintenus à une température supérieure à 60 °C au moment de l'inspection. Suivi du 24 juin 2025.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, les infractions suivantes ont été observées: [1] Les bandes d ' essai du chlore ont expiré [2]. Thermomètre manquant dans le réfrigérateur du boulanger bleu. Mesures correctives : Fournir des bandes d'essai de chlore et les utiliser pour vérifier la concentration de désinfectant. Assurez-vous qu'un thermomètre est placé dans le réfrigérateur du boulanger bleu pour surveiller fréquemment la température. Suivi du 24 juin 2025.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): NE PAS utiliser de nettoyant à usage complet sur les surfaces de contact avec les aliments. NE PAS utiliser un petit bol en acier inoxydable pour retenir de l'eau savonneuse. Toutes les éponges et les chiffons à essuyer doivent être rincés sous l'eau courante. Mesures correctives : - Veiller à ce que la solution d'assainissement du chlore et de l'eau de Javel soit préparée quotidiennement en mélangeant 1 c. à thé (5 mil) de chlore avec 1 litre d'eau. - Fournir une bouteille de pulvérisation pour la solution de désinfection. Le flacon de pulvérisation doit être étiqueté "Sanitizer". - Fournir des fournitures de nettoyage (p. ex. j-vêtements, éponges) pour faciliter le nettoyage des surfaces de contact avec l'équipement et les aliments. La température du cycle d'assainissement du lave-vaisselle à 82 °C au moment de l'inspection. Suivi du 24 juin 2025.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'assainissement général n'a pas été satisfaisant au cours de l'inspection. Les infractions suivantes ont été observées : - Il manque une poignée pour la cale à chaud. - L'accumulation de mildew dans la machine à glace. - La zone de préparation Sandwich, y compris la planche à découper est sale. - Réfrigérateur #1 situé au comptoir avant est sale. - Il manque des planches, surtout derrière l'équipement. - Il manque des plinthes. Mesures correctives : - S'assurer de réparer ou de remplacer le couvercle actuel de l'unité de retenue à chaud. - S'assurer de nettoyer et d'assainir adéquatement la machine à glace. - S'assurer de nettoyer et d'assainir adéquatement la zone de préparation des sandwichs. - Assurez-vous de bien nettoyer et désinfecter le réfrigérateur #1. - Assurez-vous que le plancher est correctement installé. - S'assurer que les bases sont installées. - S'assurer que tous les murs sont correctement patchés. - S'assurer de nettoyer et de démêler adéquatement la zone du boulanger. - S'assurer que toutes les parties des locaux alimentaires sont nettoyées en profondeur, y compris le plancher sous et derrière le matériel. Suivi du 24 juin 2025.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, aucune serviette en papier n'était facilement disponible au poste de lavage des mains. Corrigé lors de l'inspection : -Le personnel a fourni la station de lavage des mains avec des serviettes en papier. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont toujours fournies avec du savon liquide, des serviettes en papier et de l'eau chaude/froide.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, aucun plan de salubrité des aliments n'était disponible sur place. S'assurer qu'un plan de salubrité des aliments est facilement accessible au personnel sur place. Un modèle général de plan de salubrité des aliments sera fourni. Suivi du 24 juin 2025.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, aucun plan d'assainissement n'était disponible sur place. Veiller à ce qu'un plan d'assainissement soit facilement accessible au personnel sur place. Un modèle général de plan d'assainissement sera fourni. Suivi du 24 juin 2025.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, le certificat FOODSAFE de l'exploitant était expiré. - S'assurer que l'exploitant obtient un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente. L'inscription au cours de formation ALIMENTAIRE est obligatoire. Suivi du 24 juin 2025.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): L'opérateur rénovera la zone de lavage à la vaisselle et installera un nouvel évier à deux compartiments.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): L'exploitant doit communiquer avec le district de Summerland pour obtenir un permis de construction.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): L'exploitant doit s'assurer qu'au moins un membre du personnel par quart possède un certificat de préposé aux aliments. Le certificat d'achèvement doit être envoyé par courriel à [email protected]
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Au cours de l'inspection, la température du réfrigérateur #2 (enveloppes, gâteaux) était de 15C et celle du réfrigérateur #3 était de 9C L'exploitant doit : - déplacer tous les aliments dangereux dans les unités de réfrigération en service. Correction au moment de l'inspection. - réparer le réfrigérateur no 2 et le réfrigérateur no 3 pour s'assurer que les unités de réfrigération capables de maintenir la température au-dessous de 4C. Un rapport de réparation expliquant le problème et la façon dont il a été corrigé doit être remis à l'inspecteur.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): Le réchauffage de la soupe congelée se faisait dans l'unité de rétention chaude. Au moment de l'inspection, la température de la soupe dans une unité de retenue chaude était de 5C. L'exploitant doit réchauffer tous les produits sur le poêle à 74C avant de transférer le produit alimentaire dans une unité de stockage à chaud. La température de l'unité de retenue à chaud doit être supérieure à 60C NOTE : C'est une non-conformité récurrente. Une application progressive peut être prise la prochaine fois si des pratiques similaires de manipulation des aliments sont observées.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): L'exploitant doit fournir: - des thermomètres pour chaque unité de réfrigération (dispositifs de retenue à froid, réfrigérateurs); - des bandes d'essai au chlore.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La zone DISHWASHING n'est pas adéquate pour répondre aux exigences de lavage à la vaisselle / volume. L'exploitant doit faire ce qui suit : - Installer un double évier commercial en métal non corrodé de taille SUFFICIENT pour permettre l'immersion complète des ustensiles et de l'équipement à désinfecter. De plus, une zone de séchage à l'air doit être fournie en matériau non corrosif et non absorbant. La date limite de mise à niveau de la zone de lavage à la vaisselle sera discutée lors d'une réinspection prévue le 7 juillet 2023. EN PLACE L'opérateur doit s'assurer que tous les gros équipements (c.-à-d. un grand mélangeur de pâte) sont correctement nettoyés et désinfectés « en place » en prenant les mesures suivantes : Étape #1 - avant le nettoyage, il est essentiel de débrancher le mélangeur de pâte et de s'assurer qu'il n'est relié à aucune source d'alimentation. Cela empêchera le mélangeur de s'allumer accidentellement et de causer éventuellement des blessures. Une fois le mélangeur débranché, vous pouvez commencer le processus de nettoyage. Étape 2 - retirer toute pâte ou tout autre débris alimentaire du bol et mélanger le bras. Cela peut généralement être fait en utilisant un gratteur de pâte ou un chiffon doux pour essuyer toute pâte excédentaire. Il est important d'enlever autant de pâte que possible pour l'empêcher de sécher et de devenir plus difficile à nettoyer. Étape no 3 - nettoyer, désinfecter et rincer avec de l'eau potable toutes les surfaces de contact intérieur de l'équipement. Étape #4 - sec à l'air. CONSEILS DE COUVERTURE - Nettoyer, désinfecter, rafraîchir les planches de coupe utilisées dans la cuisine. SOLUTION DE SANITIZAGE - Fournir des seaux de solution désinfectante avec une solution désinfectante à 200 ppm en mélangeant 1tsp de javel avec 1 litre d'eau.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): SANITATION GÉNÉRALE: L'opérateur doit nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments, les comptoirs, les réfrigérateurs, les étagères, les planchers. Photos prises. SÉCURITÉ EN VIGUEUR : L'exploitant doit fournir un rapport de sécurité en cas d'incendie du district de Summerland afin d'assurer la conformité aux exigences du Code d'incendie de la Colombie-Britannique. Au moment de l'inspection, des signes de brûlures au feu ont été observés sur le mur à côté du fourneau. Photos prises.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): Le réchauffage se faisait dans l'unité de maintien à chaud, la soupe était à 40°C après une heure dans l'unité de maintien à chaud
- F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): La soupe est retirée du support chaud et mise dans un grand récipient à cylindre pour refroidir et mettre rapidement dans le réfrigérateur. Si la soupe ne peut pas suivre les exigences de la courbe de refroidissement en utilisant cette méthode, passer à une ou plusieurs des méthodes de refroidissement suivantes : - Séparer les aliments dans des contenants plus petits et peu profonds - Utiliser une baguette de glace -Placer le contenant dans un bain de glace et parfois remuer
- F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s) : Bandes d'essai de chlore non disponibles pour mesurer la concentration de solution de javel
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?