Kabob Land
FC12 - 100 Anderson Road SE Calgary AB T2J 3V1 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- La viande de donair coupée n'était pas passée par une deuxième étape de cuisson immédiatement après la coupe. Le personnel a indiqué que la viande coupée est encore cuite lorsqu'une commande est passée. Avisé que la deuxième étape de cuisson doit avoir lieu immédiatement après la coupe. De plus, la grille verticale a été éteinte au moment de l'inspection. La grille verticale ne doit pas être coupée pour ralentir le processus de cuisson.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Les kabobs de poulet en tenue chaude mesuraient 49 degrés Celsius. Assurez-vous que la nourriture chaude est maintenue à 60 degrés Celsius ou plus. 2. Viande de donair rasée dans la poêle sous grille verticale mesurée entre 35 et 40 degrés Celsius (débarqué). Les aliments périssables doivent être entreposés sous contrôle de température (froid OU chaud).
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Distributeur de savon pour la station de lavage des mains avant ne fonctionnait pas correctement
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) ruban adhésif utilisé partout dans la poignée de porte de refroidisseur à l'italienne. Enlever le ruban adhésif car ce matériau est difficile à garder propre et hygiénique2) Doublure de mousse évier de cuisine éclaboussures garde était en flocons et en train de se séparerDoublure de mousse de réparation ou de retirer. toutes les surfaces doivent être lisses, non poreuses et faciles à nettoyer
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?