Kabuki Sushi Japanese Restaurant

12522 Harris Rd, Pitt Meadows · Restaurant

22 inspections

1. Inspection de suivi6 août 2026

   0 infraction

2. Inspection de routine4 août 2026

   2 infractions

   • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : 1) La machine à glace avait une accumulation de poussières à l'extérieur et une accumulation de poussières a été observée à l'intérieur de la machine à glace.
     • 2) l'extérieur du refroidisseur à côté de la machine à glace avait une accumulation de poussière.
     • 3) La grille de stockage à côté de l'évier avait une accumulation de graisse sur elle.
     • 4) Refroidisseur en acier inoxydable dans la cuisine avait accumulation de saleté sur son extérieur et la doublure sur le refroidisseur était sale.
     • 5) L'extérieur de la cuisinière à riz et le comptoir de stockage de la cuisinière à riz ont eu une accumulation de poussière.
     • 6) Le couteau stocké dans la section de stockage propre du couteau avait accumulé de la nourriture dessus.
     • Mesure(s) corrective(s): 1) L'opérateur doit jeter toute la glace nettoyer l'intérieur et l'extérieur de la machine à glace et la désinfecter avec 100 ppm de solution de bchlorine.
     • 2-5) L'exploitant doit nettoyer toutes les zones susmentionnées.
     • 6) L'opérateur déplace la chinfe sale vers la zone de lavage à la vaisselle pour la laver.
     • Date à corriger par: Immédiatement
     • Taux de violation: 15
     • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation (INSPECTION DURÉE) : L'évier de lavage des mains de la cuisine et la zone de préparation des sushis avaient des conteneurs entreposés à l'intérieur.
     • Mesures correctives : L'exploitant a sorti les conteneurs de l'évier pendant l'inspection. S'assurer que rien n'est entreposé dans les lavabos et qu'ils sont accessibles à tous les employés.
     • Score de violation: 5
   • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
     • Observation : Des déjections de rongeurs ont été observées dans diverses zones à travers les locaux.
     • Mesures correctives : L'exploitant s'assure que les zones touchées par les déjections de rongeurs sont propres. L'exploitant doit suivre les recommandations de l'entreprise de lutte antiparasitaire pour s'assurer que les locaux sont exempts de parasites.
     • Date à corriger par: Immédiatement
     • Score de violation: 3
     • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
     • Observation: La porte arrière de KItchen a un trou en bas. Cela peut permettre aux ravageurs d'entrer dans les locaux.
     • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur doit installer un balayage/une bande de porte au bas de la porte et s'assurer qu'il n'y a pas d'écarts.
     • Date à corriger: 6 août 2026
     • Score de violation: 3
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : 1) On a observé des déjections rongantes dans les secteurs suivants :
     • - Sous l'évier
     • - Sous les comptoirs et à côté du refroidisseur standup dans la zone de préparation de sushis avant
     • - dans les comptoirs par la zone de soupe miso
     • - Sous le micro-ondes et sur la tablette supérieure au-dessus du micro-ondes.
     • - Dans la zone de stockage des produits chimiques
     • - Dans la zone de stockage sec sous et à côté de tout l'équipement
     • - sous la poitrine congélateur par refroidisseur en acier inoxydable dans la cuisine.
     • - dans la zone arrière près de la porte arrière
     • 2) Mise en commun de l'eau observée sous l'évier à 2 compartiments.
     • 3) Accumulation d'huile et de graisse observée sous la friteuse et le brûleur et sur le comptoir sous le brûleur.
     • Mesures correctives : 1) L'exploitant doit nettoyer la zone touchée par les déjections de rongeurs et s'assainir avec une solution de javel de 100 ppm.
     • 2,3)L'exploitant doit nettoyer les zones mentionnées ci-dessus,
     • Date à corriger : 6 août 2026
     • Taux de violation: 15
     • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation: 1) Diverses surfaces de contact avec la nourriture dans la cuisine sont bordées par des feuilles d'aluminium et un journal. Ces matériaux ne sont pas durables et faciles à nettoyer.
     • 2) Le refroidisseur d'affichage dans le couloir arrière a des poignées cassées qui sont sécurisées par l'utilisation de la houille et du ruban électrique.
     • Action(s) corrective(s) : 1) L'opérateur doit enlever toutes les feuilles de journal et d'aluminium des surfaces de contact avec les aliments.
     • Date à corriger par: Immédiatement
     • 2) Opérateur pour fixer la poignée de porte et s'assurer qu'elle est lisse, durable et facile à nettoyer.
     • Date à corriger: 25 août 2026
     • Score de violation: 3
3. Inspection de suivi20 juin 2025

   1 infraction

   • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
     • Observation : Quelques gouttes de souris ont encore été observées dans la zone de stockage sec et dans la zone arrière.
     • Mesures correctives : Bien que beaucoup d'améliorations continuent de suivre les conseils de lutte antiparasitaire. Continuer à nettoyer et assainir toutes les zones où les déjections ont été notées.
     • Score de violation: 3
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : Un certain nettoyage a été fait, mais la graisse et la nourriture se sont accumulées toujours notées sous l'équipement et les étagères en face de la ligne de cuisson et dans le stockage sec.
     • Mesure(s) corrective(s) : Continuer de travailler au nettoyage de tout l'équipement et des étagères, ainsi que derrière les refroidisseurs et les congélateurs pour éliminer les déjections de nourriture, de graisse et de souris présentes.
     • Score de violation: 9
4. Inspection de suivi13 juin 2025

   2 infractions

   • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
     • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Trouvé du personnel qui coupait du poisson pour du sashimi sur une boîte en carton cassée.
     • Mesures correctives : - Poisson et carton à jeter. (fait)
     • - toute préparation d'aliments (c'est-à-dire couper du poisson ou des légumes) doit être faite sur des surfaces de qualité alimentaire qui peuvent être facilement nettoyées et désinfectées.
     • CORRECT: immédiatement
     • Taux de violation: 15
   • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
     • Observation : Des déjections de souris sont encore observées dans les zones difficiles à atteindre.
     • Action(s) corrective(s) : Nettoyage minutieux des locaux pour enlever les déjections, les aliments et les sources d'eau encore nécessaires.
     • CORRECT: 1 semaine
     • Taux de violation: 15
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Graisse et débris alimentaires se trouvent encore sous, derrière et entre le matériel de cuisson et les étagères à travers la cuisine arrière et les aires de stockage.
     • Action(s) corrective(s): Un nettoyage profond et approfondi est nécessaire sur toutes les surfaces et sur tous les planchers pour enlever les aliments, les graisses et les déjections.
     • CORRECT: 1 semaine
     • Score de violation: 9
5. Inspection de routine12 juin 2025

   2 infractions

   • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
     • Observation: trouvé de nombreux conteneurs de tempura assis à la température ambiante. Les températures alimentaires étaient de 17 °C.
     • Mesures correctives: Une fois que la nourriture a refroidi à la température ambiante doit être placée dans un refroidisseur. Jeter les aliments pendant plus de 2 heures.
     • CORRECT: immédiatement
     • Score de violation: 5
     • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation : Le petit refroidisseur à l'avant était de 6 C au moment de l'inspection
     • Mesures correctives : S'assurer que tous les refroidisseurs sont maintenus à 4 °C ou plus froids.
     • Ne pas utiliser de refroidisseur tant qu'il n'a pas été réparé
     • CORRECT: Aujourd'hui
     • Score de violation: 5
     • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
     • Observation: Trouvé pot de soupe miso assis sur un récipient juste à côté du sol. température était 34 C. Le personnel a conseillé de réchauffer la soupe dans le pot lorsque l'unité de retenue chaude à la station serveur s'épuise. Toute soupe restante est jetée en fin de journée.
     • Mesure(s) corrective(s) : La soupe Miso doit être maintenue chaude ou froide, non conservée à température ambiante. Faire de plus petites quantités de soupe par jour ou garder la soupe Miso supérieure à 60 C.
     • CORRECT: Aujourd'hui
     • Score de violation: 5
     • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation : Les deux éviers à main de la barre de sushi avant ne fonctionnaient pas au moment de l'inspection, car les égouts étaient obturés.
     • Mesures correctives : Les personnes qui manipulent des aliments doivent pouvoir se laver les mains avant de manipuler les aliments. Il n'y a pas d'autre évier raisonnablement proche pour le personnel à utiliser.
     • Les locaux ne doivent pas fonctionner tant que les éviers à main n'ont pas été réparés et correctement drainés.
     • CORRECT: immédiatement
     • Taux de violation: 25
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1.La moitié de la nourriture personnelle est assise sur la nourriture pour les clients à l'intérieur du refroidisseur de préparation.
     • 2. Les aliments trouvés sortent les contenants stockés face vers le haut où les souris ont été actives (c.-à-d. beaucoup de souris tombent dans la région.
     • Mesures correctives : 1.Les aliments personnels doivent être entreposés séparément des aliments destinés aux clients.
     • 2. Nettoyer et désinfecter les étagères étaient des contenants alimentaires sont entreposés puis placer les contenants alimentaires à l'intérieur.
     • CORRECT: Aujourd'hui
     • Taux de violation: 15
     • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
     • Observation: Des déjections de souris ont été notées dans toute la cuisine et l'espace de rangement sous tous les équipements et rayonnages, sur les étagères et les surfaces.
     • Mesure(s) corrective(s) : 1. Un nettoyage approfondi est nécessaire dans l'ensemble pour éliminer les déjections et les sources alimentaires. Sanitiser toutes les zones où les souris décroissent.
     • 2. La lutte antiparasitaire est sous contrat, fournir le dernier rapport au ministère de la Santé
     • CORRECT: Aujourd'hui
     • Taux de violation: 15
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Trouvé une importante accumulation de graisse, de débris alimentaires et de graisse sous, entre, derrière et sur l'équipement et les rayonnages dans l'ensemble des locaux.
     • Action(s) corrective(s) : Un nettoyage de service chargé est nécessaire de toutes les surfaces, et les planchers à travers les locaux pour enlever les débris alimentaires et la graisse.
     • CORRECT: 1 semaine
     • Taux de violation: 15
     • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation: On a trouvé des journaux, du carton, des feuilles de métal et des revêtements de sol stratifiés pour aligner les surfaces de contact avec les aliments et les surfaces d'équipement afin de réduire la quantité de nettoyage nécessaire.
     • Mesures correctives : Ces articles ne sont pas faciles à nettoyer, ni durables et doivent être retirés de toutes les surfaces de rayonnage, de plancher et d'équipement et augmenter le nettoyage dans ces zones.
     • CORRECT: Aujourd'hui
     • Taux de violation: 15
6. Inspection de suivi23 janv. 2025

   1 infraction

   • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
     • Observation: bouclier anti-éblouissement manquant pour le montage de la lumière par la sortie arrière
     • Action(s) corrective(s) : réparer/remplacer les boucliers antidérapants.
     • Date à corriger : 23 février
     • Score de violation: 1
7. Inspection de routine20 janv. 2025

   2 infractions

   • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : 1) Tempura crevée, mesurée à 20C, à la température ambiante. L'opérateur rapporte qu'il a été fait il y a une heure.
     • 2) Boîte à glace observée pour être maintenue à l'intérieur du refroidisseur avec du poisson à l'intérieur, mesurant à 8C. L'opérateur signale qu'il y a été placé dans 10 min.
     • 3) Les haricots germent et coupent le chou dans un sac sur un comptoir mesurant à 19C. L'opérateur signale qu'il a été retiré du refroidisseur 15 min avant.
     • Mesures correctives : 1) L'opérateur a déplacé tempura dans un refroidisseur de travail au moment de l'inspection. NE PAS TENIR PHF DANS LE TEMP DE LA CHAMBRE
     • 2) L'opérateur a déplacé le contenu de la glacière dans un refroidisseur de travail.
     • 3) L'opérateur a déplacé des pousses de haricots et du chou dans un refroidisseur.
     • Taux de violation: 15
     • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation: 1) Flacon de pulvérisation d'assainissement, mesuré pour avoir 0 ppm de chlore
     • 2) lave-vaisselle à basse température avait un rinçage final de 0 ppm de chlore sur la surface du plat
     • Mesure(s) corrective(s) : 1) L'opérateur a réapprovisionné le flacon de vaporisateur avec 2/3 bouchon plein de javel par flacon de vaporisateur. Déshydrateur mesuré à 100 ppm de chlore
     • 2) Ne prendre que des containers. Ne pas utiliser de vaisselle réutilisable tant que le lave-vaisselle à basse température n'a pas été réparé ou remplacé et inspecté.
     • Date à corriger : immédiatement
     • Taux de violation: 15
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : 1) Les objets personnels observés sont placés sur les surfaces de contact des aliments.
     • 2) Scoop de riz observé pour être conservé dans un bain d'eau chaude mesure à 19C
     • 3) Boîte de chou observée pour être maintenue directement au niveau du sol
     • Mesures correctives : 1) Ne placez pas d'objets personnels à proximité ou au-dessus des surfaces de contact avec les aliments
     • 2) Veiller à ne placer que des boulettes de riz dans de l'eau glacée ou dans des conditions sèches
     • 3) Ne gardez pas de nourriture sur le sol.
     • Date à corriger : immédiatement
     • Score de violation: 9
     • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
     • Observation : Déjections de parasites observées sous la barre de sushi à gauche du refroidisseur.
     • Mesures correctives : Veiller à nettoyer et à assainir la zone. Surveillez l'activité nuisible et signalez-la à vos services de lutte antiparasitaire.
     • Date à corriger : immédiatement
     • Score de violation: 9
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: 1) accumulation de graisse observée sur les côtés des friteuses et des refroidisseurs
     • 2) Déchets alimentaires observés entre les rails pour les refroidisseurs 2 portes
     • 3) accumulation de poussière observée sur les tuiles de plafond
     • Mesures correctives : Veiller à nettoyer et à désinfecter les zones susmentionnées.
     • Date à corriger : 23 janvier
     • Score de violation: 9
     • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation: Un lave-vaisselle à basse température a subi un rinçage final de 0 ppm de chlore sur la surface du plat après 3 essais.
     • Mesure(s) corrective(s) : Réparer/remplacer le lave-vaisselle pour qu'il puisse produire au moins 50 ppm de chlore sur la surface du plat. Ne recommencez pas à utiliser le lave-vaisselle avant d'avoir été inspecté.
     • Date à corriger : 21 janvier
     • Score de violation: 9
     • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
     • Observation: boucliers lumineux anti-éblouissements observés manquants sur les feux avant la sortie arrière.
     • Action(s) corrective(s) : Assurez-vous d'installer des boucliers lumineux d'épreuve.
     • Date à corriger : 27 janvier
     • Score de violation: 1
8. Inspection de suivi16 févr. 2024

   0 infraction

9. Inspection de routine22 janv. 2024

   1 infraction

   • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : thon congelé intact observé dégel à la température ambiante dans la zone de stockage arrière. Le propriétaire a dit qu'ils dégelaient normalement dans la glacière pendant la nuit mais a oublié de l'enlever hier soir.
     • Mesures correctives : Le dégel doit être effectué de manière sécuritaire, une option serait de dégeler à l'eau froide (cela peut être fait avec le poisson dans un sac en plastique pour éviter de se mouiller) cette option est plus sûre et fonctionne plus rapidement que de le laisser à température ambiante.
     • Score de violation: 3
     • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
     • Observation : Nombre important de gouttes de souris trouvées dans la cuisine (avant et arrière) ainsi que les aires de stockage et les rayonnages. Mesures de lutte antiparasitaire observées, y compris les panneaux de colle et les pièges vivants. Entreprise professionnelle non employée pour le moment.
     • Mesures correctives : Passez par chaque étagère, retirez tout le contenu et nettoyez toutes les étagères avant de ne remettre que les éléments nécessaires au fonctionnement. Enlever toutes les gouttes de souris. Attendu le 30 janvier 2024
     • Taux de violation: 15
     • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
     • Observation: Trous observés à la base de chaque côté de deux piliers à l'extérieur du bâtiment. Il semble que les rongeurs utilisent ces trous pour entrer dans le bâtiment.
     • Mesures correctives : Branchez ces trous et tout autre trou trouvé avec un matériau que les rongeurs ne peuvent pas mâcher (ex laine d'acier ou feuilles de métal).
     • Attendu le 23 janvier 2024
     • Score de violation: 9
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : Forte accumulation de graisse et de débris alimentaires observés sur les sols (surtout derrière et sous l'équipement de la cuisine), sur l'équipement, les rayonnages et les murs. L'accumulation de graisse observée à l'intérieur du lave-vaisselle aussi.
     • Action(s) correctrice(s): Donnez à la cuisine entière un nettoyage profond très complet à l'aide de dégraisseurs pour aider à soulever l'accumulation de graisse. Enlever tous les aliments, graisses et débris alimentaires des planchers, murs et équipements (y compris le lave-vaisselle). Attendu : 30 janvier 2024
     • Taux de violation: 15
10. Inspection de routine25 août 2023

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Certains résidus de graisse et débris alimentaires sont notés sur les sols autour des périmètres de la cuisine.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer soigneusement les planchers dans l'ensemble des locaux afin d'enlever toute graisse accumulée et les résidus des surfaces.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 2 Les congélateurs à l'arrière de la cuisine ont une accumulation de sol/résidus sur les couvercles.
      • Mesures correctives : Nettoyer, réaménager ou remplacer les couvercles pour assurer une surface sanitaire et prévenir la contamination des aliments.
      • Score de violation: 3
11. Inspection de routine11 juill. 2022

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : La surface de la plaque de lave-vaisselle à basse température a 0 ppm de chlore résiduel
      • Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement changé une nouvelle bouteille de chlore. La surface de la plaque a testé 50 ppm de chlore à la fin de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
12. Inspection de suivi17 sept. 2021

    0 infraction

13. Inspection de routine1 sept. 2021

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le refroidisseur Patriot a été mesuré à 8C. L'exploitant a transféré tous les aliments potentiellement dangereux du refroidisseur à un refroidisseur en service. Ne conservez aucun aliment potentiellement dangereux dans cette glacière avant d'avoir été réparé ou remplacé.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT CORRECTÉE) : Le flacon de vaporisateur de désinfectant de cuisine contenait 0 ppm de chlore. L'opérateur a réapprovisionné la bouteille de vaporisateur avec 200 ppm de chlore.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : 1) La boule de glace était observée pour être conservée dans la machine à glace. L'exploitant a déplacé la boule de glace à son titulaire désigné.
      • 2) Les aliments stockés par terre. L'opérateur a enlevé tous les aliments stockés sur le sol à leurs étagères respectives
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires et accumulation de graisse observée sous la friteuse, sous le congélateur de 1 porte, et sur le porte-couteau en bois.
      • Mesures correctives : S'assurer que les zones susmentionnées sont nettoyées et désinfectées.
      • Date à corriger : 8 septembre
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation: Le certificat FoodSafe de niveau 1 a expiré en mai 2020.
      • Mesures correctives : Inscrivez-vous au programme de niveau 1 de Foodsafe et assurez-vous qu'un personnel titulaire d'un certificat de niveau 1 de FoodSafe est sur place en tout temps.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 1
14. Inspection de routine3 déc. 2019

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construction de graisse dans toute la cuisine, surtout derrière l'équipement et les unités de stockage.
      • Action(s) correctrice(s): Tirer tous les équipements/unités de protection et nettoyer avec un dégraissant. Attendu : 2 semaines
      • Score de violation: 9
15. Inspection de suivi12 avr. 2019

    0 infraction

16. Inspection de routine9 avr. 2019

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: 1. Trouvé évier à main dans la cuisine arrière n'a pas d'eau chaude, robinet est cassé.
      • 2. L'évier dans la zone des sushis avait un savon liquide bloqué.
      • Mesures correctives : 1. Doit faire réparer le robinet d'eau chaude immédiatement ! Tous les lavabos doivent avoir de l'eau chaude et froide en tout temps
      • 2. Doit pouvoir facilement accéder à l'évier, savon liquide et serviette en papier
      • CORRECTE immédiatement
      • Taux de violation: 25
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation: 1. Le personnel surveillé se lave les mains avec un gant en tissu avec gant en plastique sur le dessus.
      • 2. Le personnel surveillé entre dans la zone de fabrication de sushis mettre des gants pour faire un rouleau.
      • Action(s) corrective(s) : 1.Lavez les mains avec du savon liquide, une serviette en papier, de l'eau chaude et froide. Il faut enlever les gants pour le faire, puis placer un nouveau gant.
      • Ne pas utiliser de gants en tissu sous des gants en plastique.
      • 2. DOIT se laver les mains avant de mettre des gants, surtout si vous retournez à une station.
      • CORRECT: immédiatement (Gants réutilisables à l'arrêt)
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Trouvé des vêtements personnels entreposés au-dessus des aliments dans la zone de stockage sec
      • Mesures correctives : 1. Ne pas ranger les vêtements extérieurs (c.-à-d. les vestes) au-dessus des aliments, surtout s'ils sont ouverts (c.-à-d. les vêtements secs)
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On a trouvé des sushis qui dégelaient à la température ambiante.
      • Mesures correctives : doit décongeler les aliments (c.-à-d. les poissons) dans le refroidisseur et s'assurer de couvrir les aliments pour prévenir la contamination.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La nourriture et la graisse sont présentes dans toutes les zones difficiles d'accès, y compris : sous et derrière tout le matériel et les étagères, sur toutes les étagères, à l'intérieur de toutes les glacières, sur la table en acier inoxydable sur le côté propre du lave-vaisselle, les filtres sur la hotte de ventilation sur la zone de cuisson, les planchers à travers et toutes les poignées de porte/draveur.
      • Action(s) correctrice(s): Un nettoyage approfondi et profond est nécessaire à travers la cuisine et la zone de sushi.
      • CORRECT: Vendredi 12 avril 2019.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: 1. Les planchers de vinyle trouvés sont utilisés pour couvrir les congélateurs pour un espace de travail supplémentaire.
      • 2. Trouvé styromousse étant utilisé pour faire des étagères supplémentaires dans le refroidisseur, et d'autres étagères dans le refroidisseur ont été doublés de vinyle pour aider à nettoyer.
      • 3. Trouvé l'utilisation répétée de carton, journal et tinfoil étant utilisé pour l'alignement des étagères, le plancher ou entre les conteneurs comme un diviseur.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. Ne pas utiliser le revêtement en vinyle sur le congélateur comme surface de contact avec les aliments, il est cassant et déchire. N'utilisez que des surfaces de contact avec les aliments approuvées, si vous avez besoin de plus d'espace de travail, vous pouvez couvrir les congélateurs avec vol en acier inoxydable.
      • 2. N'utilisez pas de styromousse pour fabriquer des étagères ou utiliser du vinyle pour aligner les étagères dans le refroidisseur car il empêche le flux d'air rendant le refroidisseur travailler plus dur et potentiellement élever la température du refroidisseur. Enlever toutes les doublures en vinyle, en styromousse ou en carton
      • 3. N'utilisez pas de carton, de journal ou de tinfoil pour tracer une étagère, un plancher ou n'importe où dans la cuisine. Ces articles ne sont pas de qualité alimentaire et ne doivent pas être utilisés pour remplacer le nettoyage. Enlevez tout le carton, le journal et l'infoil des surfaces.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Trouvé refroidisseur de préparation de porte unique pour tenir la nourriture à 6,5 C
      • Mesures correctives : Tous les refroidisseurs doivent pouvoir maintenir les aliments à une température interne de 4 °C ou moins en tout temps. Le refroidisseur a été ajusté au réglage le plus froid encore incapable de maintenir 4 C. Déplacer la nourriture dans le refroidisseur de travail, et faire réparer ou remplacer le refroidisseur.
      • CORRECT: immédiatement
      • Score de violation: 3
17. Inspection de suivi14 janv. 2019

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : L'opérateur avait examiné le lave-vaisselle de façon professionnelle, a observé la facture : le problème réside dans le réservoir d'eau chaude de l'installation, et non dans le lave-vaisselle lui-même. L'opérateur a décidé de remplacer le lave-vaisselle par un lave-vaisselle à haute température avec son propre réchauffeur [Date à corriger : 4 février 2019]
      • Mesures correctives : Fixer le lave-vaisselle pour s'assurer que les vaisselles sont correctement désinfectées.
      • Score de violation: 9
18. Inspection de routine7 janv. 2019

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les contenants propres sont stockés sur des étagères en fil sale/poussière. [Date à corriger : 14 janvier 2019]
      • Mesures correctives : Nettoyer toutes les étagères qui entreposent du matériel/conteneurs/ustensiles propres. Retirez le tinfoil et le carton des étagères.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • Observation no 1: La température maximale du lave-vaisselle à basse température était de 101F. L'étiquette du fabricant indique que 120F est nécessaire pour laver la vaisselle. À 120F, la saleté et la graisse se décomposent et permettent au désinfectant pour chlore de fonctionner plus efficacement [Date à corriger par : 14 janvier 2019]
      • Observation no 2 : Le cadran à basse température du lave-vaisselle est cassé. L'opérateur ne peut pas déterminer visuellement la température à laquelle le lave-vaisselle fonctionne et ne pouvait donc pas constater que le lave-vaisselle était défaillant. [Date à corriger : 14 janvier 2019]
      • Mesures correctives:
      • Mesure corrective no 1: Réparer le lave-vaisselle de façon à atteindre 120F.
      • Aciton correctif #2: Réparer le cadran de température sur le lave-vaisselle.
      • Score de violation: 9
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les contenants de salade à usage unique sont lavés et réutilisés pour entreposer les aliments des restaurants. Ces contenants ne sont pas conçus pour être lavés et réutilisés à plusieurs reprises car ils sont en plastique de faible qualité. L'opérateur a jeté les contenants de salade.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
19. Inspection de suivi4 juill. 2018

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : il y a toujours des objets personnels (c.-à-d. des vestes et des pulls) suspendus sur des objets en vrac ouverts.
      • Mesures correctives : Il faut garder les articles personnels à l'écart des aliments et garder les articles en vrac ouverts dans des contenants étanches pour prévenir la contamination.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: On a trouvé de la graisse et de la nourriture dans des endroits difficiles à atteindre, comme les murs de la cuisine et les planchers sous les rayonnages et l'équipement particulièrement mauvais dans le stockage sec,
      • Mesures correctives : Augmenter le nettoyage dans les zones difficiles à atteindre mentionnées ci-dessus et continuer à traverser les locaux.
      • CORRECT: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: 1. Trouvé du plastique ondulé sur un grand gel profond pour être couvert de façon lâche avec des planchers stratifiés.
      • 2. Toujours réutiliser le carbaord, la bande et le styromo pour tenir le poisson dans la couleur.
      • Action(s) corrective(s) : doit enlever à la fois le ruban adhésif sur le plastique et le revêtement stratifié qui est empilé.
      • Si vous souhaitez raffiner le couvercle de congélation profonde, l'acier inoxydable peut être utilisé car il est un matériau de qualité alimentaire.
      • 2. Jeter le contenant car il n'est pas facile à nettoyer et remplacer par un contiane de qualité alimentaire
      • CORRECT: 1 semaine
      • Score de violation: 3
20. Inspection de routine25 juin 2018

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE): Trouvé la tempura de crevettes à 18 °C pendant 2,5 heures.
      • Mesure(s) corrective(s) : Doit maintenir la tempura au-dessus de 60 C, préparer de petites quantités à la fois et jeter après 2 heures ou faire chaque tempura sur commande.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les deux bouteilles de pulvérisation contenaient 0 ppm de chlore au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Il faut s'assurer que les surfaces sont correctement désinfectées entre les utilisations avec 100 ppm de chlore. 1 c. à thé par litre d'eau.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier de la barre de sushi a bloqué le savon liquide.
      • Mesures correctives : Les éviers à main doivent être facilement accessibles, y compris le savon et les serviettes en papier.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Trouvé nourriture en cours d'ouverture et sous des vestes et des vêtements personnels.
      • 2. Trouvé un morceau de bois brut dans la poubelle de riz utilisé pour mesurer le riz.
      • Mesures correctives : 1. Entreposer les articles personnels loin de l'entreposage des aliments pour prévenir la contamination
      • 2. ne pas utiliser les produits du bois cru comme attelles de bois peut se retrouver dans la nourriture.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les aliments lourds accumulés sur les planchers sous tous les équipements et les étagères, sur les murs de toute la cuisine, sur les étagères, dans les refroidisseurs, et le système de ventilation est fortement souillé dans la graisse.
      • Action(s) corrective(s): Un nettoyage approfondi est nécessaire dans tous les locaux de tous les planchers, murs, rayonnages et refroidisseurs intérieurs
      • CORRECT: 3 juillet 2018
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: 1. Trouvé plusieurs morceaux de carton, plastique ondulé, journal, feuille d'aluminium, ruban adhésif et styromousse utilisés dans les locaux dans les refroidisseurs, les étagères, le plancher, l'équipement et comme contenant alimentaire (c.-à-d. sushis dans les refroidisseurs)
      • 2. Trouvé Oyster coquilles en cours de réutilisation pour servir les clients.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. Enlevez tout le carton, le plastique ondulé, le journal, la feuille d'aluminium, le ruban adhésif et le styromousse dans les locaux. À leur place augmenter le nettoyage, réparer l'équipement brisé et les surfaces et utiliser des contenants de qualité alimentaire appropriée (c.-à-d. le poisson sushi dans le refroidisseur)
      • 2, Jeter toutes les coquilles d'huîtres, si vous souhaitez utiliser des coquilles d'huîtres pour un plat doit utiliser des huîtres qui viennent dans leur coquille
      • CORRECT: 3 juillet 2018
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le deuxième évier de la barre de sushi avant n'a pas de robinet d'eau chaude
      • Mesures correctives: Réparer le robinet d'eau chaude pour que l'eau chaude puisse être utilisée dans le lavage
      • CORRECT: 3 juillet 2018
      • Score de violation: 3
21. Inspection de routine16 févr. 2018

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Nettoyage requis dans la cuisine:
      • - équipements derrière/entre/sous-vêtements
      • - hotte de ventilation
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones mentionnées. L'exploitant a déclaré que le capot de ventilation devrait être entretenu le lundi 19 février 2018.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation:
      • 1) Les surfaces de contact avec la nourriture dans la cuisine avaient du ruban adhésif dessus.
      • 2) Une boîte de styromousse recouverte de ruban adhésif était dans le refroidisseur avant droit.
      • Mesures correctives:
      • 1) Comme nous l'avons mentionné lors de l'inspection précédente, toutes les surfaces en contact avec les aliments doivent être lisses et faciles à laver.
      • 2) Acheter et utiliser un contenant de qualité alimentaire
      • Ceci doit être corrigé lors de la prochaine inspection.
      • Score de violation: 9
22. Inspection de routine15 août 2017

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a observé qu'une planche à découper était assise dans le stationnement à l'extérieur du bâtiment. Le personnel a déclaré qu'il la mettait dehors pour sécher au soleil.
      • Action(s) corrective(s) : Lavez vos planches à découper dans votre lave-vaisselle. S'ils deviennent trop piqués pour se nettoyer facilement, remplacez-les. Le personnel a amené la planche à découper au moment de l'inspection et l'a mise dans le lave-vaisselle.
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation:
      • 1) Mousse et ruban argenté utilisés pour l'alignement des tables en acier inoxydable.
      • 2) Le journal était utilisé pour tremper l'huile des aliments frits.
      • Mesures correctives:
      • 1) N'utilisez pas de mousse et de ruban d'argent pour aligner les tables en acier inoxydable car cette surface ne peut pas être correctement lavée et désinfectée.
      • 2) N'utilisez pas de journal pour tremper l'huile des aliments frits. L'encre et le papier ne conviennent pas au contact des aliments.
      • Score de violation: 9
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Les thermomètres de certains refroidisseurs ne fonctionnaient pas.
      • Mesures correctives : Remplacer tous les thermomètres.
      • Score de violation: 1