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Inkantu Peruvian Artisan Cuisine

19166 McMyn Rd, Pitt Meadows · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Inkantu Peruvian Artisan Cuisine a été inspecté 9 fois par Fraser Health Authority depuis le 7 mars 2024. La dernière inspection, le 8 octobre 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 12 février 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 octobre 2026. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 2 octobre 2026. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 24 janvier 2025. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (CORRECTED DURING INSPECTION): The potentially hazardous food items measured at 6C inside the standup cooler by the kitchen entrance.
      • Corrective Action(s): Operator moved the potentially hazardous food items inside the other cooler during inspection. Ensure all the cold potentially hazardous food item are maintained at 4C or below
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (CORRECTED DURING INSPECTION): Rice in the rice cooker measured at 45C. Operator stated rice were cooked around 6 hr ago
      • Corrective Action(s): Operator discarded the rice during inspeciton. Ensure the hot potentially hazardous food items are hot held at 60C or above.
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Some grime buildup was observed inside the ice machine.
      • Corrective Action(s): Operator to clean and sanitize the ice machine and ensure it is maintained in sanitary condition.
      • date to be correcetd by: Immediately
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (CORRECTED DURING INSPECTION): Servery area handwashign sink had lemon sqeezer and couple other utensils stored inside
      • Corrective Action(s): Operator moved the items out of the handwashing sink during inspection. Do not store anything inside the handwashign sink and ensure it si accessible to use at all times.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation (CORRECTED DURING INSPECTION): Very minor rodent droppings observed under the counter in servery area by the kitchen door.
      • Corrective Action(s): Operator cleaned and sanitized the area during inspection.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Standup cooler by the kitchen entrance measured at 7C min ambient air temperature. The right fan inside the cooler did not seem to dispense any air.
      • Corrective Action(s): Operator to fix the cooler and ensure it maintains 4C or below. Do not store any potentially hazardous food items inside the cooler until it is fixed.
      • date ot be corrected by: Oct 7, 2026
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Le flacon de pulvérisation avait > 200 ppm de chlore
      • 2. Le lave-vaisselle a subi un rinçage final de 0 ppm de chlore
      • Mesures correctives : 1. Les flacons de pulvérisation doivent être de 100 à 200 ppm de chlore, 1 c. à thé de javel par litre d'eau. Correction à 200 ppm de chlore
      • 2. Assurez-vous que le lave-vaisselle contient 50 ppm de chlore en tout temps, utilisez des bandes d'essai quotidiennement pour confirmer. Corrigé à 50 ppm de chlore
      • Taux de violation: 15
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): Le flacon de pulvérisation dans le dos avait > 200 ppm de chlore
      • Mesures correctives : S'assurer que le désinfectant est de 100 à 200 ppm de chlore, 1 c. à thé de chlore par litre d'eau.
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un lave-vaisselle à basse température a subi un rinçage final de 0 ppm de chlore sur la surface du plat
      • Action(s) corrective(s): Effectuer le lavage manuel de vaisselle dans l'évier 3 compartiments
      • Sortir les contenants seulement jusqu'à ce que l'inspection de suivi soit effectuée pour s'assurer que le lave-vaisselle à basse température est fonctionnel.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle à basse température a connu une augmentation finale de 0 ppm de chlore sur la surface du plat
      • Action(s) corrective(s): Réparation/replacer le lave-vaisselle pour qu'il puisse produire au moins 50 ppm de chlore
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 9
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un lave-vaisselle à basse température a subi un rinçage final de 0 ppm de chlore sur la surface du plat
      • Action(s) corrective(s): 1) Effectuer un lavage manuel de vaisselle alternative pour tous les ustensiles de cuisine.
      • 2) Retirer les conteneurs seulement
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Articles personnels observés sur les surfaces de contact avec les aliments
      • 2) Alimentation maintenue au niveau du sol
      • Mesures correctives : 1) L'exploitant a retiré des articles personnels au moment de l'inspection. Ne placez pas les sacs, les téléphones, les stylos ou les articles non utilisés en cuisine sur les surfaces de contact avec les aliments.
      • 2) L'opérateur a déplacé la nourriture du plancher
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Un lave-vaisselle à basse température avait un rinçage final de 0 ppm sur la surface du plat
      • Mesure(s) corrective(s) : Réparer/remplacer le lave-vaisselle pour qu'il puisse produire au moins 50 ppm de chlore sur la surface du plat
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Ligne refroidisseur et grand refroidisseur dans la cuisine étaient environ 8C. Tous les refroidisseurs contenant des aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4C ou moins. Les registres de température disponibles n'ont pas été maintenus de façon uniforme.
      • Mesure(s) corrective(s): Refroidisseurs ajustés pendant l'inspection et aliments du refroidisseur de ligne déplacé à un refroidisseur alternatif inférieur à 4C. Assurez-vous qu'ils sont surveillés quotidiennement et ajustés au besoin pour maintenir 4C. Si le refroidisseur grand dans la cuisine ne refroidit pas à moins de 4C dans une heure, puis déplacer tous les aliments à refroidir à l'arrière jusqu'à ce qu'il soit ajusté/réparé.
      • Taux de violation: 15

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