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Inkantu Peruvian Artisan Cuisine

19166 McMyn Rd, Pitt Meadows · Restaurant

7 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Le flacon de pulvérisation avait > 200 ppm de chlore
      • 2. Le lave-vaisselle a subi un rinçage final de 0 ppm de chlore
      • Mesures correctives : 1. Les flacons de pulvérisation doivent être de 100 à 200 ppm de chlore, 1 c. à thé de javel par litre d'eau. Correction à 200 ppm de chlore
      • 2. Assurez-vous que le lave-vaisselle contient 50 ppm de chlore en tout temps, utilisez des bandes d'essai quotidiennement pour confirmer. Corrigé à 50 ppm de chlore
      • Taux de violation: 15
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): Le flacon de pulvérisation dans le dos avait > 200 ppm de chlore
      • Mesures correctives : S'assurer que le désinfectant est de 100 à 200 ppm de chlore, 1 c. à thé de chlore par litre d'eau.
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un lave-vaisselle à basse température a subi un rinçage final de 0 ppm de chlore sur la surface du plat
      • Action(s) corrective(s): Effectuer le lavage manuel de vaisselle dans l'évier 3 compartiments
      • Sortir les contenants seulement jusqu'à ce que l'inspection de suivi soit effectuée pour s'assurer que le lave-vaisselle à basse température est fonctionnel.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle à basse température a connu une augmentation finale de 0 ppm de chlore sur la surface du plat
      • Action(s) corrective(s): Réparation/replacer le lave-vaisselle pour qu'il puisse produire au moins 50 ppm de chlore
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un lave-vaisselle à basse température a subi un rinçage final de 0 ppm de chlore sur la surface du plat
      • Action(s) corrective(s): 1) Effectuer un lavage manuel de vaisselle alternative pour tous les ustensiles de cuisine.
      • 2) Retirer les conteneurs seulement
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Articles personnels observés sur les surfaces de contact avec les aliments
      • 2) Alimentation maintenue au niveau du sol
      • Mesures correctives : 1) L'exploitant a retiré des articles personnels au moment de l'inspection. Ne placez pas les sacs, les téléphones, les stylos ou les articles non utilisés en cuisine sur les surfaces de contact avec les aliments.
      • 2) L'opérateur a déplacé la nourriture du plancher
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Un lave-vaisselle à basse température avait un rinçage final de 0 ppm sur la surface du plat
      • Mesure(s) corrective(s) : Réparer/remplacer le lave-vaisselle pour qu'il puisse produire au moins 50 ppm de chlore sur la surface du plat
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Ligne refroidisseur et grand refroidisseur dans la cuisine étaient environ 8C. Tous les refroidisseurs contenant des aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4C ou moins. Les registres de température disponibles n'ont pas été maintenus de façon uniforme.
      • Mesure(s) corrective(s): Refroidisseurs ajustés pendant l'inspection et aliments du refroidisseur de ligne déplacé à un refroidisseur alternatif inférieur à 4C. Assurez-vous qu'ils sont surveillés quotidiennement et ajustés au besoin pour maintenir 4C. Si le refroidisseur grand dans la cuisine ne refroidit pas à moins de 4C dans une heure, puis déplacer tous les aliments à refroidir à l'arrière jusqu'à ce qu'il soit ajusté/réparé.
      • Taux de violation: 15