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Khana Peena Lounge Ltd

2 - 9436 King George Blvd, Surrey · Restaurant

10 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : VIOLATION RÉPÉRÉE
      • 1. Aucun désinfectant de surface n ' était sur place au moment de l ' inspection. Le personnel a préparé une solution d'assainissement pendant l'inspection. Concentration de blanchiment de 200ppm enregistrée.
      • 2. Un lave-vaisselle mécanique à haute température ne fonctionnait pas. Voir la violation 308
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces, tous les plats et tous les ustensiles en contact avec les aliments sont bien lavés et désinfectés.
      • - Un désinfectant de surface de qualité alimentaire doit être préparé quotidiennement au début de l'exploitation de l'installation.
      • - Réparez le lave-vaisselle immédiatement.
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : VIOLATION RÉPÉRÉE
      • 1. L'évier de lavage à la main près du refroidisseur prép était bloqué par un tas de seaux et n'était pas accessible au personnel pour utilisation.
      • 2. Grand lavabo à mains manque de serviettes en papier. Le personnel a déclaré que les serviettes en papier sont épuisées.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les stations de lavage des mains sont fournies avec de l'eau chaude et froide, du savon liquide et des serviettes en papier à usage unique.
      • - Ne bloquez pas les lavabos et assurez-vous que tous les lavabos sont accessibles au personnel.
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : VIOLATION RÉPÉRÉE
      • - Peu de mouches de fruits observées dans la zone de lavage.
      • Mesures correctives : Veuillez communiquer avec votre entreprise de lutte antiparasitaire et mettre en oeuvre les mesures de lutte appropriées.
      • À CORRECTER PAR - Immédiatement et en cours
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : VIOLATION RÉPÉRÉE
      • - L'installation laisse les déchets organiques dans la poubelle pendant la nuit. Cela pourrait attirer des mouches dans l'installation. Aucun couvercle n'a été utilisé pour couvrir le bac.
      • Mesures correctives : Comme nous l'avons déjà mentionné, jeter les ordures en fin de journée et utiliser le couvercle pour couvrir la poubelle.
      • À CORRECTER PAR - Immédiatement et en cours
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : VIOLATION RÉPÉRÉE
      • 1. Lave-vaisselle mécanique haute température en place. Le lave-vaisselle a été exécuté plusieurs fois et la température maximale de 63,1C a été enregistrée au niveau de la plaque pendant le cycle de rinçage. Le personnel a déclaré que le technicien a entretenu le lave-vaisselle la semaine dernière.
      • 2. Le mélangeur et le pot de grinder utilisés pour le broyage de l'ail ont été cassés/craqués. La bande était utilisée autour du pot. Le personnel a jeté le pot pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : - Réparer le lave-vaisselle immédiatement.
      • - Remplacez le pot cassé par un nouveau.
      • À CORRECTER PAR - Immédiatement
      • Taux de violation: 15
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : VIOLATION RÉPÉRÉE
      • - Un brûleur de poêle a été observé dans la cuisine, non sous le capot de la cuisine, et a été ajouté sans l'approbation de Fraser Health.
      • - Le four électrique était dans la cuisine et n'a pas été approuvé. Le personnel a déclaré qu'il n'était pas utilisé.
      • - Un réservoir de propane a été observé dans la cuisine.
      • Mesures correctives : Veuillez vous assurer que les locaux sont entretenus conformément aux plans approuvés. Avant de procéder à tout changement de plan de service ou d'étage, Fraser Health doit obtenir une approbation.
      • - Enlever tout l'équipement qui n'a pas été approuvé par Fraser Health dans le cadre de l'exploitation de l'installation.
      • À CORRECTER PAR - Immédiatement
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a observé dans la cuisine un « colorant orange rouge ». Ce colorant n'est pas considéré comme de qualité alimentaire et peut causer de graves problèmes de santé.
      • Mesures correctives : Le personnel a jeté le contenant pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : VIOLATION REMPLACÉE
      • 1. Aucun désinfectant de surface n ' était sur place au moment de l ' inspection. Le personnel a préparé une solution d'assainissement pendant l'inspection. Concentration de blanchiment de 200ppm enregistrée.
      • 2. Un lave-vaisselle mécanique à haute température ne fonctionnait pas. Le personnel a indiqué que la vaisselle est lavée manuellement jusqu'à ce que le lave-vaisselle ait été réparé. Le personnel a été prié de démontrer les étapes du lavage manuel à la vaisselle et le chef a déclaré s'assainir -> laver au savon -> rincer à l'eau propre. Le personnel n'a pas été en mesure de démontrer les étapes appropriées du lavage manuel.
      • Mesures correctives : Jusqu'à ce que le lave-vaisselle ait été réparé, veuillez effectuer un lavage manuel à la vaisselle. Lors de l'inspection, on a discuté des étapes appropriées avec le personnel : raclure --> laver au détergent --> rincer --> désinfecter --> sécher à l'air. Le personnel a préparé une solution d'assainissement de l'eau de Javel de 200 ppm pendant l'inspection.
      • Tous les services de repas doivent être suspendus ou utilisés pour sortir des contenants pour dîner jusqu'à ce que le lave-vaisselle ait été réparé.
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : VIOLATION RÉPÉRÉE
      • 1. L'évier de lavage à la main près du refroidisseur prép était bloqué par un four électrique et n'était pas accessible au personnel pour utilisation.
      • 2. Grand lavabo à mains manque de serviettes en papier. Des plats sales ont été observés dans l'évier. Le personnel a apporté des serviettes en papier pendant l'inspection.
      • 3. Le lavabo dans la cuisine latérale avait cassé le robinet d'eau chaude et pas de serviettes en papier.
      • Mesures correctives : Toutes les stations de lavage des mains doivent être accessibles au personnel pour le lavage des mains. Assurez-vous que chaque évier dispose d'eau chaude et froide, de savon liquide et de serviettes en papier à usage unique.
      • À CORRECTER PAR - Immédiatement
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Dans la promenade dans le refroidisseur, plusieurs aliments étaient directement sur le sol.
      • 2. Plusieurs sacs de farine ont été stockés directement sur le sol dans la cuisine latérale.
      • Mesures correctives : Entreposer les aliments directement sur le sol peut entraîner une contamination des aliments. Veuillez retirer les aliments du sol et les stocker à au moins 6 pouces du sol.
      • À CORRECTER PAR - Immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: L'opérateur a commencé les services de pizza. Cependant, l'exploitant a déjà été avisé de soumettre un plan de salubrité des aliments pour examen et approbation avant de commencer tout nouveau service.
      • Mesures correctives : Soumettre le plan de salubrité des aliments pour la pizza à l'OPS de votre district pour examen. Jusqu'à ce que le district d'EHO approuve le plan de salubrité des aliments, aucune pizza ne sera servie pour la consommation publique.
      • À CORRECTER PAR - Immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : VIOLATION RÉPÉRÉE
      • Des mouches de fruits observées dans la cuisine et la vaisselle.
      • Mesures correctives : Veuillez communiquer avec votre entreprise de lutte antiparasitaire et mettre en oeuvre les mesures de lutte appropriées.
      • À CORRECTER avant le 15 septembre 2025
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: 1. Des plats sales d'hier soir ont été laissés dans l'évier pour la vaisselle pendant la nuit.
      • 2. La poubelle à l'arrière a de la nourriture et aucun couvercle pour couvrir les ordures.
      • Cela pourrait attirer les mouches et les parasites dans l'installation.
      • Mesures correctives : 1. Ne laissez pas de vaisselle sale dans l'évier pendant la nuit.
      • 2. Utilisez une poubelle avec couvercle et gardez-la couverte en tout temps.
      • À CORRECTER PAR - Immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : VIOLATION RÉPÉRÉE
      • 1. Lave-vaisselle mécanique haute température en place. Le lave-vaisselle a été exécuté plusieurs fois et la température enregistrée au niveau de la plaque était de 41C. Un des tubes n'était relié à aucun seau chimique. Un seul tube a été observé à l'intérieur du seau de rinçage.
      • 2. Le lavabo situé dans la cuisine latérale avait cassé le robinet d ' eau chaude.
      • 3. Le mélangeur et le pot de grinder utilisés pour le broyage de l'ail ont été cassés/brillants. La bande était utilisée autour du pot.
      • Mesures correctives : 1. Veuillez réparer le lave-vaisselle et l'évier immédiatement.
      • 2. Jeter le pot cassé et le remplacer par un nouveau.
      • À CORRECTER PAR - Immédiatement
      • Taux de violation: 15
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : VIOLATION RÉPÉRÉE 1. Un poêle a été de nouveau observé dans la cuisine stockée à l ' extérieur du capot de la cuisine.
      • 2. Petit four électrique observé dans la cuisine. Le personnel a déclaré qu'il est utilisé pour faire des pizzas.
      • 3. Un autre poêle a été accroché au réservoir de propane et a été observé du côté de la cuisine. 3 réservoirs de propane supplémentaires observés dans la cuisine.
      • Les deux poêles ont été inclus dans l'exploitation de l'installation sans l'approbation de Fraser Health.
      • Mesures correctives : Avant d'ajouter un nouvel équipement ou un changement de service, Fraser Health doit obtenir une approbation. Veuillez retirer les deux poêles hors site.
      • - Soumettre le plan d'étage proposé pour ajouter un four électrique.
      • Score de violation: 5
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : VIOLATION RÉPÉRÉE
      • Au moment de l'inspection, deux employés étaient en service. Les deux ont confirmé qu'ils n'avaient pas de niveau 1 ou équivalent en vigueur.
      • Mesures correctives : Comme nous l'avons mentionné précédemment, au moins un employé en service doit avoir un niveau FOODSAFE valide ou équivalent en absence de l'exploitant.
      • À CORRECTER PAR - Immédiatement
      • Score de violation: 1
  4. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): Concentration de chlore résiduel dans le seau d'assainissement enregistré > 200ppm. Cela pourrait entraîner une contamination chimique des aliments lorsqu'ils sont utilisés pour assainir la surface de contact des aliments. L'éducation fournie et le personnel ont préparé une nouvelle solution de désinfectant. Chlore résiduel enregistré à 200ppm.
      • Mesures correctives : Veuillez vous assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont bien lavées et désinfectées.
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : - Au moment de l'inspection, le flacon de pulvérisation de désinfectant a été enregistré à 0ppm de chlore résiduel. Le personnel a montré que la bouteille de nettoyant était utilisée pour assainir les surfaces de contact avec les aliments, c'est-à-dire les tables de préparation.
      • - 0ppm chlore résiduel enregistré pendant le cycle de rinçage au lave-vaisselle mécanique à basse température.
      • - Aucun flacon de javel ou tout autre désinfectant disponible sur place pour effectuer une étape de désinfection.
      • Le personnel a apporté une nouvelle bouteille de javel pendant l'inspection. Au moment de l'inspection, 200ppm de solution de javel ont été préparés dans un flacon de pulvérisation. La solution d'assainissement de l'eau de Javel 200ppm a été préparée dans le deuxième évier de 2 compartiments à utiliser pour l'étape d'assainissement.
      • Mesures correctives : Veuillez vous assurer que toutes les surfaces/équipements/ustensiles de contact avec les aliments sont correctement nettoyés et nettoyés.
      • - Utiliser la vaisselle manuelle pour nettoyer et assainir toutes les surfaces/ustensiles/poissons de contact.
      • - Seuls les couverts et les vaisselles à usage unique doivent être utilisés pour la salle à manger jusqu'à ce que le lave-vaisselle ait été réparé et que l'EHO du district effectue une inspection de suivi pour vérifier.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Laver les mains près du refroidisseur de prép manque de savon liquide.
      • 2. Distributeur de serviettes de papier à l'évier de lavage à la main dans la cuisine latérale et près de la vaisselle manque de serviettes de papier.
      • Le personnel a apporté de nouvelles bouteilles de savon liquide au moment de l'inspection. Le distributeur de serviettes en papier a été réapprovisionné.
      • Mesures correctives: Veuillez vous assurer que tous les lavabos sont équipés de savon liquide, de serviettes en papier à usage unique et d'eau chaude et froide.
      • Taux de violation: 15
    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: On a observé un poêle près de la ligne de cuisson. Ce poêle n'était pas sous le capot de la cuisine. Au moment de l'inspection, on a observé une casserole d'huile sur le brûleur et de l'huile épaisse s'accumule sur le mur derrière le brûleur.
      • Mesures correctives : Veuillez vous assurer que l'installation est maintenue conformément aux plans approuvés. Une ventilation adéquate doit être assurée sur la ligne de cuisson.
      • - Le service des incendies de la ville de Surrey sera avisé de la conformité aux règlements municipaux.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Lors de l'inspection, on a observé que des poissons congelés crus étaient décongelés dans l'évier prép rempli d'eau. Température de l'eau et du poisson enregistrée à 21C. Le personnel a déclaré que du poisson cru avait été mis dans l'évier il y a 1 heure et que de l'EAU HOT était utilisée pour le dégel. Compte tenu du temps de moins de 2 heures, le poisson a été stocké à pied dans le refroidisseur pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Veuillez s'assurer que les aliments congelés potentiellement dangereux sont décongelés de manière acceptable afin de prévenir le risque de contamination des aliments.
      • - En marchant dans le refroidisseur nuit à la température de 4C ou moins
      • - Sous eau froide
      • Score de violation: 5
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des mouches de fruits observées au lavabo près du refroidisseur de prép.
      • Mesures correctives : - Veuillez communiquer avec votre entreprise de lutte antiparasitaire et installer des mesures de lutte appropriées pour régler ce problème.
      • - S'assurer que les installations sont toujours exemptes de parasites.
      • À CORRECTER PAR - Immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Déversement de nourriture observé sur la porte du congélateur en acier inoxydable.
      • 2. Des chiffons bruns ont été observés assis sur le sol à plusieurs endroits.
      • 3. Construction d'huile/graisse observée sur le capot de ventilation.
      • Mesures correctives : - Veuillez nettoyer le déversement et veiller à ce que l'installation soit maintenue en bon état sanitaire.
      • - Ne laisse pas de chiffons par terre.
      • À CORRECTER PAR - Immédiatement
      • - Nettoyer le capot de ventilation avant le 22 novembre 2024
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: lave-vaisselle mécanique à basse température pas en bon état de fonctionnement. 0ppm chlore résiduel enregistré pendant le cycle de rinçage. Plusieurs essais ont été effectués pour vérifier la concentration de chlore.
      • Mesures correctives : Veuillez réparer le lave-vaisselle immédiatement.
      • Score de violation: 9
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : 2 employés étaient sur place pendant l'inspection et les deux n'avaient pas de certificat de niveau 1 ou équivalent.
      • Mesures correctives : Veuillez vous assurer qu'en l'absence de l'exploitant, au moins un employé en service a un niveau de FS 1 ou équivalent. Planifier le personnel en conséquence ou faire certifier tout votre personnel FS.
      • À CORRECTER PAR - Immédiatement
      • Score de violation: 1
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1. Un grand bloc de fromage de marbre dans la glacière a eu une croissance de moisissure partout.
      • 2. Température du refroidisseur de porte en verre à l ' arrière = 19,1 degrés Celsius. Le personnel ne savait pas depuis combien de temps le refroidisseur était sorti. Plusieurs aliments potentiellement dangereux présents dans cette glacière.
      • Mesures correctives:
      • 1. Jetez immédiatement le fromage.
      • 2. Jeter les aliments potentiellement dangereux suivants : 1 gallon de lait de 3,25 %, 4 briques de beurre, 3 paquets de fromage déchiqueté, 7 paquets de paneer, 1,25 caisses d'oeufs, 14 paquets de crème fouettée, grande brique de fromage cheddar.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1. Concentration du désinfectant dans tous les sabots = 0 ppm de chlore. Le personnel a indiqué que le « nettoyant » qui était considéré comme un nettoyant de verre était présent dans les ongles.
      • 2. Pas de javel disponible sur place pour la vaisselle manuelle. Le personnel a informé Javel terminé hier soir.
      • Mesures correctives:
      • 1. Préparer une solution d'assainissement du chlore (blanchiment) de 100 à 200 ppm dans tous les ongles (1/2 c. à thé de javel par litre d'eau).
      • 2. Achetez immédiatement une nouvelle bouteille d'eau de Javel pour préparer le désinfectant pour la vaisselle manuelle.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • 1. Poulet cru et poisson entreposés sur le plateau supérieur dans une glacière à l'italienne, au-dessus des aliments prêts à manger.
      • 2. Sacs ouverts de farine et de farine de blé dur à usage unique observés.
      • Mesures correctives:
      • 1. Entreposez les produits de viande crus et les poissons en dessous prêts à manger des aliments. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
      • 2. Transférer les sacs ouverts de farine et de farine de blé dur dans des contenants à l'épreuve des ravageurs.
      • Score de violation: 3
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation:
      • 1. Pizza était préparée sur place au moment de l'inspection. La pizza n'a pas été approuvée comme élément de menu conformément au plan de salubrité des aliments approuvé.
      • 2. Affichez le refroidisseur avec des bonbons encore présents sur place, même s'il a été discuté avec l'opérateur que cela n'a pas été approuvé.
      • Mesures correctives:
      • 1. Arrêtez immédiatement de préparer la pizza. Ne pas préparer ou servir de pizza car il s'agit d'un aliment non approuvé.
      • 2. Enlever le refroidisseur d'affichage avec des bonbons des locaux. Les bonbons ne sont pas autorisés à être servis à partir de cette glacière.
      • Score de violation: 1
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • 1. Lave-vaisselle haute température ne fonctionne toujours pas correctement comme des plats désinfectant avec 61,1 degrés Celsius.
      • 2. Température du refroidisseur de porte en verre à l'arrière (près des toilettes) = 19,1 degrés Celsius.
      • Mesures correctives:
      • 1. Service lave-vaisselle haute température aujourd'hui. Les plats doivent être désinfectés avec au moins 71 degrés Celsius au niveau du plat après le cycle de rinçage final.
      • 2. Réparer le refroidisseur de porte en verre à l'arrière pour maintenir la température à 4 degrés Celsius ou moins.
      • Taux de violation: 15
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation:
      • 1. Le savon et l'éponge séchés entreposés à la main par le grand refroidisseur de préparation.
      • 2. Les étagères au-dessus du grand refroidisseur prép ont du bois exposé.
      • Mesures correctives:
      • 1. Retirer le savon et l'éponge de ce lavabo à main. Tous les éviers à main doivent être utilisés comme stations de lavage des mains seulement - il est interdit de les utiliser pour la vaisselle ou la préparation. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
      • 2. Étagères scellées au-dessus du grand refroidisseur prép avec scellant ou peinture.
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation:
      • Aucun personnel sur place n'avait de certification en FOODSAFE de niveau 1 ou il est équivalent.
      • Mesures correctives:
      • Inscrivez immédiatement tout le personnel dans un cours de niveau 1 de FOODSAFE ou il est équivalent. Au moins une personne sur place doit détenir la certification FOODSAFE Niveau 1 ou il est équivalent. Une violation répétée entraînera une contravention immédiate.
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Les zones suivantes doivent encore être nettoyées:
      • - Des bouffées de ventilation.
      • - Murs, plafond et plancher de la cuisine.
      • - Étagères et aires de stockage.
      • Mesures correctives:
      • Nettoyer toutes les zones énumérées ci-dessus.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • Le lave-vaisselle à haute température n'a toujours pas été entretenu pour son problème de fuite. L'opérateur a informé que le plombier viendra demain pour desservir le lave-vaisselle.
      • Mesures correctives:
      • Service à haute température lave-vaisselle pour s'assurer que les plats sont désinfectés avec au moins 71 degrés Celsius au niveau du plat après le cycle de rinçage final.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation:
      • 1. évier à 3 compartiments ne pas rincer contre le mur.
      • 2. Robinet de l'évier à main par le poêle est en fuite quand allumé.
      • Mesures correctives:
      • 1. Scellez l'évier à 3 compartiments à la paroi avec du silicone/caulage pour éviter les dommages à l'eau/la moisissure sur la paroi.
      • 2. Réparer le robinet de l'évier à main par le poêle afin qu'il ne fuie pas.
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation:
      • L'exploitant a déclaré que plusieurs équipements ne sont pas utilisés pour l'installation et seront retirés des locaux.
      • Mesures correctives:
      • Enlever tous les articles/équipements non nécessaires à l'exploitation des locaux.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation:
      • Température du refroidisseur de marche = 11,3 degrés Celsius.
      • Température du grand refroidisseur prép = 8,6 degrés Celsius.
      • Mesures correctives:
      • Jeter tous les aliments potentiellement dangereux du refroidisseur à l'entrée et du grand refroidisseur de préparation.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation:
      • Les pizzas sont toujours entreposées dans un réchauffeur de pizza qui a été éteint.
      • Mesures correctives:
      • Jeter les pizzas dans les pizzas chaudes.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation:
      • Le lave-vaisselle à haute température ne fonctionne pas comme indiqué en violation 308. L'installation utilise le lavage manuel à la vaisselle, mais il n'est pas effectué de manière appropriée car les plats ne sont pas lavés, rincés et désinfectés.
      • Mesures correctives:
      • S'assurer que le lavage manuel de la vaisselle est effectué selon les étapes suivantes :
      • 1. Grape
      • 2. Laver avec détergent et eau +45 C.
      • 3. Rincer avec de l'eau propre +45 C.
      • 4. Sanitiser avec un désinfectant à 200 ppm de chlore (blanche).
      • 5. Air sec
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation:
      • 1. Stations de lavage des mains par prép refroidisseur et ligne de cuisson complètement bloqué avec des plats sales.
      • 2. La station de lavage des mains à l'arrière par le réchauffeur de pizza n'a pas de serviettes en papier.
      • Mesures correctives:
      • Toutes les stations de lavage des mains doivent être facilement accessibles en tout temps et entièrement équipées de savon liquide, de serviettes en papier et d'eau courante chaude/froide.
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation:
      • Aucun employé n'a observé de se laver les mains pendant l'inspection complète.
      • Mesures correctives:
      • Éduquer les employés sur le lavage des mains approprié et fréquent.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • - Sac ouvert de farine stocké sur le sol à côté d'une mop sale
      • - Alimentations multiples doubles empilées sur le comptoir de préparation et dans les refroidisseurs
      • - Boîtes ouvertes de pâte de tomate stockées dans une glacière
      • - Poisson stocké sur le dessus de la pâte dans une glacière
      • Mesures correctives:
      • - S'assurer que tous les aliments sont couverts et protégés contre la contamination.
      • - Entreposez tous les aliments dans des contenants d'épreuve.
      • - Jeter la boîte ouverte de pâte de tomate.
      • - Entreposez les viandes sous les aliments prêts à manger.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Nettoyage en profondeur nécessaire pour:
      • - Bouffes de ventilation
      • - Ligne de cuisson
      • - Sous et derrière tout le matériel, les éviers, les aires de stockage
      • - Préparez les compteurs
      • - Dans tous les lavabos
      • - Toutes les étagères
      • - Couteaux usagés stockés dans un seau
      • - Ustensiles de cuisine usagées dans un seau avec eau
      • - Tous les équipements portatifs (par exemple mélangeurs)
      • - Murs de cuisine
      • - Plafond de la cuisine
      • - Plancher dans toute l'installation
      • Mesures correctives:
      • Nettoyer en profondeur toutes les zones énumérées ci-dessus. Consultez votre plan d'assainissement avec tout le personnel pour le nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • 1. La température du refroidisseur à l ' entrée et du grand refroidisseur de préparation n ' est pas maintenue à des températures appropriées. Refroidisseur de marche = 11,3 degrés Celsius. Grand refroidisseur prép = 8,6 degrés Celsius.
      • 2. Selon l'opérateur, le lave-vaisselle à haute température est éteint en raison d'un problème de fuite.
      • Mesures correctives:
      • 1. Service refroidisseur à l'italienne et grand refroidisseur de préparation pour assurer la température est maintenue à ou en dessous de 4 degrés Celsius.
      • 2. Service lave-vaisselle à haute température pour s'assurer que les plats sont désinfectés avec au moins 71 degrés Celsius au niveau du plat après le cycle de rinçage final.
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation:
      • - évier à 3 compartiments sans rincer contre le mur.
      • - Pots et casseroles entreposés sous évier à 3 compartiments.
      • - Des chiffons sales observés à la fosse.
      • Mesures correctives:
      • - Scellez l'évier à 3 compartiments au mur avec du silicone/caulage pour éviter les dommages à l'eau sur le mur.
      • - Entreposez tous les plats propres dans un espace de stockage désigné.
      • - Retirer les chiffons sales de la fosse à vaisselle.
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation:
      • L'exploitant a déclaré que plusieurs équipements (p. ex. four à pizza, mélangeur de pâte, refroidisseur d'écran) ne sont pas utilisés.
      • Mesures correctives:
      • Enlever tous les articles/équipements non nécessaires au fonctionnement des locaux
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

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