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Captain's Oven Pizza

111 - 9637 137A St, Surrey · Restaurant

15 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les boîtes de lait étaient entreposées au-dessus de 4C dans la glacière avant. Le personnel a confirmé que le lait avait été livré il y a moins de 30min. Toutes les boîtes de lait ont été déplacées pour marcher dans la glacière.
      • Mesures correctives : Veuillez vous assurer que les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés au-delà de 4C.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • VIOLATION REMPLACÉE
      • 1. Un lave-vaisselle mécanique à basse température est utilisé pour le lavage des marchandises. Le chlore résiduel est enregistré à 0ppm après plusieurs essais. Cela pourrait entraîner un nettoyage et un assainissement inadéquats des plats. Le personnel doit utiliser 2 éviers pour la vaisselle manuelle. Bouchons de vidange et distributeur de désinfectant QUATS disponibles.
      • 2. Le désinfectant QUATS dans le flacon de pulvérisation a été enregistré à une concentration élevée > 400ppm, ce qui est supérieur à la plage acceptable. Cela pourrait entraîner une contamination des aliments lorsqu'ils sont utilisés pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. Le personnel a fait une nouvelle solution de désinfectant et de concentration enregistrée entre 200 et 400ppm.
      • Mesures correctives : S'il vous plaît s'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments, les vaisselles et les équipements sont correctement nettoyés et nettoyés.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Mildiou rose/mouldy taches observées sur les rideaux intérieurs de la machine à glace. Cela pourrait entraîner une contamination directe de la glace et des aliments.
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer la machine à glace et veiller à ce qu'elle soit maintenue dans un état sanitaire afin de prévenir tout risque de contamination alimentaire
      • À CORRECTER PAR - Immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Dans le congélateur debout, du poulet cru a été observé dans le sac à ordures. Le poulet cru était en contact direct avec le sac. Veuillez noter que le sac à ordures n'est pas fait de matériaux de qualité alimentaire et qu'il peut infiltrer des produits chimiques et des pesticides nocifs dans les aliments. Le personnel a jeté environ 2 livres de poulet au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Veuillez vous assurer qu'un matériau de qualité alimentaire acceptable est utilisé pour le stockage des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. Le refroidisseur avant debout a été enregistré à une température ambiante de 11C. Le refroidisseur est principalement utilisé pour stocker les boissons non PHF telles que les boissons gazeuses, les jus. Température interne de la boîte de boisson gazeuse enregistrée à 9C.
      • VIOLATION REMPLACÉE
      • 2. Lave-vaisselle mécanique à basse température enregistré à 0ppm chlore résiduel pendant le cycle de rinçage.
      • Mesures correctives : 1. Veuillez réparer immédiatement le refroidisseur et s'assurer qu'il est maintenu à 4C ou moins.
      • NE CONTENEZ PAS d'aliments ou de boissons potentiellement dangereux dans ce refroidisseur.
      • 2. Réparer le lave-vaisselle mécanique et identifier le problème sous-jacent qui cause un mauvais fonctionnement du lave-vaisselle.
      • À CORRECTER PAR - Immédiatement
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : ** VIOLATION REPTÉE
      • Mildiou rose comme les taches observées à l'intérieur de la machine à glace qui peuvent entraîner une contamination potentielle de la glace qui y est stockée.
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer et désinfecter régulièrement la machine à glace conformément aux instructions du fabricant.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Une cuillère en bois était fissurée au milieu et usée. Les débris alimentaires peuvent être coincés dans les fissures et les agents pathogènes qui peuvent causer une contamination alimentaire pendant la manipulation des aliments. Le personnel a jeté la cuillère en bois pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Vérifiez régulièrement tous les ustensiles, les vaisselles et les surfaces de contact avec les aliments pour s'assurer qu'ils sont maintenus en bon état de fonctionnement. Remplacer/renouveler le matériel au besoin.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : - Un lave-vaisselle mécanique à basse température était principalement utilisé pour la vaisselle. La concentration de chlore résiduel enregistrée à 0ppm au moment de l'inspection. Il pourrait en résulter un nettoyage et un assainissement inadéquats des surfaces de contact avec les aliments.
      • - 3 compartiments lavabo à vaisselle à utiliser temporairement pour le lavage manuel. 200ppm QUATS enregistré au distributeur QUATS monté au-dessus de la vaisselle lavabo. Égoutter les bouchons sur place.
      • Mesures correctives : - Ne pas utiliser de lave-vaisselle tant qu'il n'a pas été réparé.
      • - S'assurer que tous les ustensiles et surfaces de contact avec les aliments sont bien lavés et désinfectés.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le lavabo à la main dans la partie centrale de la cuisine manquait de serviettes en papier. Le personnel a rempli le distributeur de serviettes de papier au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : S'il vous plaît assurez-vous que tous les lavabos à mains ont un approvisionnement adéquat en eau courante chaude et froide, savon liquide et serviettes en papier à usage unique pendant le fonctionnement de l'installation.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Mildiou rose/mouldy taches observées sur le coin gauche et plateau blanc à l'intérieur de la machine à glace
      • 2. les planches à découper 4x avaient des coupures de couteau à la surface (les deux côtés) et des taches noires.
      • 3. Une cuillère en bois était à moitié cassée et utilisée pour la manipulation des aliments. Le personnel a jeté la cuillère cassée au moment de l'inspection.
      • 4. Un petit bol a été observé dans la petite poubelle en vrac de sel. Le personnel l'a sortie du bac pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Veuillez suivre les pratiques appropriées de manipulation, d'entreposage et de sécurité des aliments pour prévenir le risque de contamination des aliments :
      • 1. Nettoyer et assainir la machine à glace pour prévenir le risque de contamination de la glace qui y est stockée.
      • 2. Jetez les planches à découper mentionnées ci-dessus et remplacez-les par de nouvelles, car les découpes/dispositifs des planches ne peuvent pas être nettoyés et nettoyés adéquatement et, au fil du temps, abritez des agents pathogènes nuisibles qui peuvent entraîner une contamination alimentaire pendant la préparation des aliments.
      • 3. Utilisez toujours scoop avec poignée pour distribuer des aliments hors des poubelles.
      • À CORRECTER PAR - Immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongantes observées dans le coin arrière de l'installation sous l'étagère.
      • Mesure(s) corrective(s): Veuillez enlever les déjections de rongeurs et désinfecter la zone avec 1 partie de javel à 9 partie de solution d'eau. Portez des EPI appropriés tels que masque, gants lors du nettoyage de la zone.
      • À CORRECTER immédiatement.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Un lave-vaisselle mécanique à basse température a été utilisé plusieurs fois, mais la concentration de chlore résiduel a été enregistrée à 0ppm.
      • Mesures correctives : Veuillez entretenir le lave-vaisselle pour permettre un nettoyage et un assainissement adéquats des surfaces de contact avec les aliments.
      • - Concentration résiduelle de chlore recommandée: 50-100ppm
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1. Les plats ne sont pas désinfectés dans le lave-vaisselle à basse température comme même après plusieurs tentatives, il y avait 0 ppm de chlore résiduel.
      • On a fait observer qu ' un fonctionnaire avait lavé et rincé deux casseroles de pâtes, sans les désinfecter, puis séché à l ' aide d ' un chiffon assis à l ' évier à 3 compartiments. Le fonctionnaire a ensuite préparé plus de pâtes dans ces mêmes casseroles.
      • Mesures correctives:
      • 1. Utilisez l'évier à 3 compartiments pour laver, rincer, désinfecter puis sécher à l'air tous les plats. Comme on ne l'a pas vu depuis que le lave-vaisselle n'a pas désinfecté les plats, assurez-vous de laver, rincer, désinfecter et sécher à l'air tout plat/équipement avant d'être utilisé.
      • 2. Examiner les méthodes de lavage de vaisselle appropriées avec tout le personnel. S'assurer que les plats qui sont lavés manuellement sont lavés avec du savon liquide, rincés avec de l'eau propre, désinfectés avec un désinfectant approuvé (QUATS ou chlore à une concentration de 200 ppm) pendant au moins 2 minutes avant d'être séchés à l'air. Ne pas sécher les serviettes.
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1. Aucun membre du personnel n ' a été observé pour se laver les mains pendant toute l ' inspection. On a fait observer que le personnel accomplissait diverses tâches sans se laver les mains entre les deux.
      • À deux reprises, il a été observé qu ' un fonctionnaire fabriquait des pâtes, puis est venu laver une poêle à l ' évier à 3 compartiments en utilisant du savon et une éponge, avant de recommencer à fabriquer des pâtes - sans changer de gants et de se laver les mains.
      • Mesures correctives:
      • - Que tout le personnel se lave les mains avec du savon liquide, des serviettes en papier et de l'eau chaude/froide aux stations de lavage des mains désignées.
      • - Éduquer et rappeler au personnel l'importance, la méthode appropriée et la fréquence du lavage des mains. Cela comprend avant de commencer une nouvelle tâche, après avoir utilisé les toilettes, après avoir utilisé des produits chimiques, après avoir touché les cheveux ou leur visage, après avoir toussé et éternué, etc.
      • - Examiner la politique de changement de gants suivie d'un lavage des mains approprié avec tout le personnel. Rappel : les gants ne remplacent pas le lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • Sac à ordures utilisé pour couvrir la pâte assise dans le mélangeur de pâte.
      • Mesures correctives:
      • Arrêtez immédiatement cette pratique car les sacs à ordures ne sont pas de qualité alimentaire. Les aliments ne doivent être couverts et protégés contre la contamination qu'à l'aide d'une couverture/liure/plastique de qualité alimentaire.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • Lave-vaisselle à basse température désinfectant les plats avec 0 ppm de chlore.
      • Mesures correctives:
      • Service lave-vaisselle et s'assurer que le désinfectant passe par le tuyau et dans la machine afin que les plats soient désinfectés avec 50 ppm de chlore. Tous les plats de l'établissement devront être remis dans le lave-vaisselle une fois qu'il aura été entretenu et que les plats seront désinfectés avec 50 ppm de chlore.
      • Quelques bandes d'essai fournies à l'opérateur au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Boîte de conserve de cœurs artichauts de marque "Succès" trouvés dans la zone de stockage sèche.
      • Mesures correctives:
      • Éliminer les boîtes de conserve et s'assurer que les articles en conserve sont régulièrement inspectés pour déceler les fuites, les joints cassés, les gonflements et/ou les bosselures.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • L'intérieur de la machine à glace a une accumulation de moisissure et de moisissure.
      • Mesures correctives:
      • Jeter la glace de courant dans la machine. Nettoyer et désinfecter soigneusement l'intérieur de la machine à glace selon les instructions du fabricant.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • Sac ouvert de farine stocké dans un endroit sec.
      • Mesures correctives:
      • Transférer toute farine restante d'un sac ouvert dans un contenant résistant aux ravageurs.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Au moment de l'inspection, le flacon d'assainissement pour lave-vaisselle à basse température était vide.
      • Mesures correctives : Immédiatement. Utilisez uniquement des ustensiles de service. Un agent d'assainissement chimique est nécessaire. Service du lave-vaisselle à basse température.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Deux casseroles de cuisson de pizza stockées sur le lavabo, près du four à pizza.
      • Action(s) corrective(s) : L'évier de lavage doit être disponible tout le temps (conservez-le intact).
      • Score de violation :
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: - Deux paquets d'épinards stockés sur le dessus des œufs dans le refroidisseur à l'italienne.
      • - Un sac ouvert avec de la farine stockée sur le sol (près du mélangeur de pâte) au moment de l'inspection.
      • - Le glaçon est entièrement recouvert de glace dans une machine à glaçons.
      • - Produits alimentaires stockés devant l'évier.
      • Mesures correctives : - L'entreposage des aliments dans le refroidisseur d'entrée doit être organisé. Tous les aliments doivent être conservés en toute sécurité.
      • - Tous les aliments doivent être entreposés au-dessus du sol.
      • - Les glaçons doivent être entreposés en toute sécurité (p. ex., manier le glaçon ou à l'extérieur dans un contenant propre ou un porte-glaces).
      • - La nourriture doit être entreposée devant l'évier.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation de débris alimentaires et de saletés notés sous, autour, sur et derrière l'équipement.
      • Mesures correctives : Le nettoyage est nécessaire. Assurez-vous que les palettes sont tournées et que le sol sous ces palettes est nettoyé.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    0 infraction