Kim Chi House
111 - 303 Centre Street SW Calgary AB T2G 2B9 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- (En cours de violation) L'installation a besoin d'un nettoyage profond car il y a accumulation de grime, de débris alimentaires et de graisse dans l'ensemble de l'installation. Veuillez accorder une attention particulière aux domaines suivants : Le mur et le plancher derrière et sous l'évier à deux logements - Le mur rose derrière la table de préparation. - Oui. Les planchers et les murs sous et derrière la ligne de cuisson... Sous et derrière le matériel et les rayonnages A l'intérieur du refroidisseur maître en acier inoxydable - L'intérieur et l'extérieur du refroidisseur blanc et petit refroidisseur en acier inoxydable dans la cuisine arrière
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le riz de la veille était réchauffé dans la cuisinière de riz à l'aide du cadre "warm". Le réglage de la température chaude ne chauffe pas rapidement les aliments à une température interne sûre; ainsi, le riz peut ne jamais atteindre un niveau assez chaud pour contrôler la croissance bactérienne. Réchauffer rapidement les restes de riz à au moins 74 & #176;C en utilisant une méthode appropriée à haute chaleur (p. ex., micro-ondes, cuisinière). Le riz a été jeté au moment de l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bouchons de vidange pour l'évier à deux compartiments. Veuillez obtenir 2 bouchons de vidange pour l'évier à deux compartiments pour permettre le lavage à la vaisselle si le lave-vaisselle mécanique ne fonctionne pas correctement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- (En cours de violation) L'installation a besoin d'un nettoyage profond car il y a accumulation de grime, de débris alimentaires et de graisse dans l'ensemble de l'installation. Veuillez accorder une attention particulière aux domaines suivants : Le mur et le plancher derrière et sous l'évier à deux logements - Le mur rose derrière la table de préparation. - Oui. Les planchers et les murs sous et derrière la ligne de cuisson... Sous et derrière le matériel et les rayonnages A l'intérieur du refroidisseur maître en acier inoxydable - L'intérieur et l'extérieur du refroidisseur blanc et petit refroidisseur en acier inoxydable dans la cuisine arrière
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Quelques gouttes de souris ont été observées derrière la ligne de cuisson sur le sol. Veuillez nettoyer les déjections en toute sécurité et nettoyer/assainir les zones touchées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'installation a besoin d'un nettoyage profond car il y a accumulation de grime, de débris alimentaires et de graisse dans l'ensemble de l'installation. Veuillez porter une attention particulière aux domaines suivants:- derrière l'évier à deux compartiments - Les planchers et les murs sous et derrière la ligne de cuisson... Sous et derrière le matériel et les rayonnages
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Quelques gouttes de souris ont été observées derrière la ligne de cuisson sur le sol. Veuillez nettoyer les déjections en toute sécurité et nettoyer/assainir les zones touchées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'installation a besoin d'un nettoyage profond car il y a accumulation de grime, de débris alimentaires et de graisse dans l'ensemble de l'installation. Veuillez porter une attention particulière aux domaines suivants:- derrière l'évier à deux compartiments - Les planchers et les murs sous et derrière la ligne de cuisson... Sous et derrière le matériel et les rayonnages
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La pagaie de riz était stockée dans de l'eau stagnante à température ambiante. Veuillez ranger la pagaie de riz dans un bain de glace pour limiter la croissance pathogène et la contamination croisée du riz en vrac.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Le flacon de désinfectant au chlore n'était pas étiqueté. Veuillez s'assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques, y compris les désinfectants de surface, sont étiquetées de manière à ce que le contenu puisse être identifié et utilisé en toute sécurité.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Quelques gouttes de souris ont été observées derrière la ligne de cuisson sur le sol. Veuillez nettoyer les déjections en toute sécurité et nettoyer/assainir les zones touchées.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. L'exploitant a expliqué que l'immeuble fournit les services mensuels de lutte antiparasitaire et que le propriétaire reçoit les rapports. Veuillez communiquer avec votre propriétaire pour obtenir une copie des rapports de lutte antiparasitaire. Chaque étalage alimentaire devrait recevoir son propre rapport indiquant l'activité des ravageurs.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'installation a besoin d'un nettoyage profond car il y a accumulation de grime, de débris alimentaires et de graisse dans l'ensemble de l'installation. Veuillez accorder une attention particulière aux domaines suivants : Les refroidisseurs (intérieur et extérieur)- derrière l'évier à deux compartiments - Les planchers et les murs sous et derrière la ligne de cuisson... La zone le long du sol où le plancher rencontre le mur- Sous et derrière le matériel et les rayonnages
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *TOPS D'ÉQUIPEMENT ET D'AUTRES FIXTURES ET D'ÉCHANTILLONNAGE REQUIS*
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *TOPS D'ÉQUIPEMENT ET D'AUTRES FIXTURES ET D'ÉCHANTILLONNAGE REQUIS*
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?