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Monga Fried Chicken

103 - 303 Centre Street SW Calgary AB T2G 2B9 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été observés sur le sol derrière le refroidisseur à trois portes et le congélateur. Veuillez retirer l'équipement des murs et nettoyer en toute sécurité les déjections. Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les déjections.
  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été observés sur le sol derrière le refroidisseur à trois portes et le congélateur. Veuillez retirer l'équipement des murs et nettoyer en toute sécurité les déjections. Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les déjections.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de surface sans danger pour les aliments n'a pas été préparé au moment de l'inspection. Un désinfectant à base de chlore de 100 ppm a été préparé au moment de l'inspection. Assurez-vous qu'un désinfectant alimentaire sûr est toujours préparé lors de la manipulation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un téléphone cellulaire a été observé assis sur une surface de préparation alimentaire. S'assurer que les articles personnels sont entreposés dans un endroit désigné à l'écart des surfaces d'entreposage ou de préparation des aliments afin de réduire le risque de contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boule de glace était entreposée dans la machine à glace. La boule de glace a été enlevée au moment de l'inspection. Assurez-vous que la boule de glace est entreposée à l'extérieur de la machine à glace dans un contenant propre et hygiénique.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage du dos a été obstrué par des articles empilés devant l'évier de lavage des mains. Le personnel a indiqué qu'il n'utilise pas cet évier. Tous les lavabos à laver les mains doivent être exempts d'obstruction et remplis de savon à main liquide, d'une serviette en papier dans un distributeur approprié et d'eau chaude/froide pour permettre un lavage des mains fréquent et approprié par les manipulateurs d'aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une feuille de plastique a été collée sur le couvercle de la machine à glace. Cette surface n'est pas propre et a été enlevée au moment de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couteaux étaient entreposés entre une table de préparation et un mur. Il ne s'agit pas d'une manière sanitaire de stocker des couteaux car l'espace entre la table et le mur ne peut pas être nettoyé correctement. Veuillez ranger les couteaux de manière propre et hygiénique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'installation nécessite un nettoyage profond. Veuillez accorder une attention particulière aux domaines suivants : L'évier à main robinets/bassins - Le plancher et le mur sous et derrière la ligne de cuisson- La ventilation mécanique et le capot - Les rideaux entre la cuisine et la salle à manger ainsi que sous la table de préparation dans la cuisine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • (violation flagrante)- Un nettoyage en profondeur est nécessaire dans les zones difficiles d'accès, y compris, sans s'y limiter, en dessous et autour de la zone de lavage à la vaisselle, des refroidisseurs et des congélateurs. * Veuillez vous assurer que l'installation est entretenue de façon sécuritaire et sanitaire afin de prévenir le port des ravageurs et de protéger les aliments contre la contamination croisée des ay.
  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Un nettoyage en profondeur est nécessaire dans les zones difficiles d'accès, y compris, sans s'y limiter, en dessous et autour de la zone de lavage à la vaisselle, des refroidisseurs et des congélateurs. * Veuillez vous assurer que l'installation est entretenue de façon sécuritaire et sanitaire afin de prévenir le port des ravageurs et de protéger les aliments contre la contamination croisée des ay.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Un désinfectant à base de chlore du flacon de pulvérisation a été testé à 1 000 ppm. La concentration de chlore dans les aliments est de 100 à 20 ppm. * La violation a été corrigée sur place. 1000 ppm n'est pas un désinfectant alimentaire sûr et nécessite une autre étape pour utiliser un chiffon d'essuyage humide propre pour essuyer tout le compteur pour éliminer tout résidu de produit chimique. Sinon, il peut contaminer les aliments.** Le personnel a montré comment faire un assainisseur alimentaire correct : 100 ppm de chlore (1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - On a observé que des bols étaient utilisés comme pelles dans certains conteneurs pour vrac, et que des pelles étaient utilisées dans d'autres. La poignée touchait les ingrédients bruts.* Le personnel a enlevé le bol et a remplacé par les scoops avec la poignée.**Pour protéger les aliments en vrac contre la contamination, veuillez vous assurer que les scoops en vrac sont entreposés de l'une des manières suivantes :1) À l'extérieur du conteneur pour vrac dans un conteneur distinct.2) A l'intérieur du récipient avec la poignée orientée vers le haut et ne touchant pas les ingrédients.3) Utilisez un scoop propre à chaque fois.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Un nettoyage en profondeur est nécessaire dans les zones difficiles d'accès, y compris, sans s'y limiter, en dessous et autour de la zone de lavage à la vaisselle, des refroidisseurs et des congélateurs. * Veuillez vous assurer que l'installation est entretenue de façon sécuritaire et sanitaire afin de prévenir le port des ravageurs et de protéger les aliments contre la contamination croisée des ay.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *FEUILLES DANS LA COLLECTE PREP MESURE AU 9C - AJUSTEZ CETTE COLLECTE POUR MAINTENIR 4C*
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *EMBALLER DES FILMS SUR ICE MACHINE ET SE DÉFOULER. REMPLACER TOUS LES FILMS D' EMBALLAGE*